Aujourd’hui je vous propose un délicieux risotto, parfumé et savoureux !! Pour celui-ci j’ai utilisé trois variétés de champignons : des champignons de paris bruns, des cèpes et des morilles. Le résultat est vraiment exquis !!! 
 
Pour 6 personnes 

 

Ingrédients :

  • 250 g de riz Carnoli ou Arborio 
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 1,5 litre d’eau
  • 2 cubes "bouillon basilic & huile d’olive"(Maggi)
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de crème liquide
  • 80 g de parmesan fraîchement râpé
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 250 g de champignons frais (mélange champignons de paris bruns, cèpes, girolles,…)
  • 40 g de morilles séchées
  • 40 g de beurre demi-sel

Préparation :

Faites tremper les morilles dans un bol d’eau tiède pendant 15 minutes. Égouttez-les et filtrez le jus rendu à travers une passoire.

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes "Maggi" pour obtenir un bouillon. Epluchez les oignons et l’échalote et émincez-les.

Dans un fait-tout faites chauffer l’huile et placez y les oignons, l’échalote et le riz. Mélangez pour imbiber le riz et les oignons d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide. Versez une louche de bouillon, laissez le riz l’absorber, puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Versez le jus des morilles dans le fait-tout. Cela durera environ 15 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajoutez lui le vin blanc, la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes. Le riz doit être « al dente ».

Coupez les pieds des champignons, nettoyez-les délicatement, séchez-les dans du papier absorbant, puis coupez-les grossièrement. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et placez-y les champignons bien séchées, ainsi que les morilles. Faites les dorer pendant 5 minutes puis ajoutez les dans le risotto.

Servez le risotto très chaud et râpez des copeaux de parmesan sur le dessus.

Informations
Droits :   © Thursday, 21 November 2013 09:42 / Elise
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Comments
November 21. 2013 10:13
J'adore les champignons des bois ....Le risotto doit être bien parfumee avec ....
Bravo
November 21. 2013 10:27
MAGNIFIQUE tes photos me donnent faim Smile)))))))
November 21. 2013 10:37
en regardant, la dernière, photo, j'ai OUVERT GRANDE, MA BOUCHE... oh! que cela a l'air BOON... bisous bisous TITOU........
titou
November 21. 2013 10:39
Avec ces saveurs de l'automne, c'est excellent et bien crémeux !
Bisous, Doria
November 21. 2013 11:10
Quelle belle recette qui me donne bien envie de bon matin !! hummmm ! bises
November 21. 2013 11:54
avec tous ces bons champignons ce risotto doit être divin, miam

manue Smile)
November 21. 2013 12:38
Le genre de risotto qui emporte mes papilles au paradis. Je suis fan, terriblement belle ta recette. Smile
November 21. 2013 12:41
Pingback from scoop.it

Risotto aux champignons des bois | Zediet recet...
November 21. 2013 13:18
Forcément je craque, c'est l'une de mes recettes fétiches, et tellement de saison !
Bises, bon après-midi.
November 21. 2013 13:52
J'adore le risotto et c'est tellement facile de varier les saveurs. C'est ma recette fétiche les jours de flemme entre autre ;o))
Bonne journée
Michèle
November 21. 2013 13:54
Je te crois bien volontiers, que c'est exquis, surtout accompagné d'un blanc sec, minéral, qui sent bon l'humus...
;-)))
November 21. 2013 14:08
Excellent ce risotto ! Il me fait bien envie Smile Gros bisous Elise
November 21. 2013 14:13
Huuuuuummmmmm, trop trop bon ^^
November 21. 2013 15:30
Appétissant risotto!!
bises, Dine avec SANDRINE
November 21. 2013 15:33
Ca a l'air trop bon ces champignons
Pour info, je lance un jeu concours sur mon blog
November 21. 2013 16:55
Un beau risotto bien parfumé, j'aime !! Bonne journée, bises
Nat
November 21. 2013 17:21
humm, vraiment superbe ce risotto de saison !
November 21. 2013 18:52
un délice ton risotto ! bises
November 21. 2013 19:28
comme il doit être boon
November 21. 2013 20:53
Un bonheur! Tu me fais saliver.

Bises,

Rosa
November 21. 2013 21:32
Tout ce que j'aime !!
November 21. 2013 22:29
en grande fan de champis et de risotte je bave devant cette recette !
November 22. 2013 11:42
Oh la la, tout ce que j'aime dans ce plat!!!!!!!!! Il est plus qu'appétissant!
November 22. 2013 22:14
C'est toujours très agréable de venir sur ton blog, beau et bon, ton risotto est appétissant, j'adore !

Je te souhaite une très bonne soirée, bise.
November 24. 2013 15:59
miammmm !!! ce doit être délicieux tout ça ...
bon dimanche ! bises
November 24. 2013 19:45
Oulala que ça doit être bon !!!
November 24. 2013 20:42
Miam! Quel joli risotto! Avec les champignons, ce risotta doit avoir une saveur particulière! Bonne soirée.
November 25. 2013 15:30
Une belle idée de repas !! Merci pour la recette , bises.
November 25. 2013 16:48
C'est délicieux avec des champignons le risotto...
@+++
Syl
November 26. 2013 17:45
J'en prendrais bien une bouchée
délice
November 26. 2013 22:00
Je te souhaite une très belle soirée en ce mardi,
Bisous, Doria
November 27. 2013 17:32
c'est mon risotte préféré, celui avec les champignons. Miam !!
November 29. 2013 21:08
Unn risotto trés appétissant !!
December 10. 2013 09:37
avec des champignons, ça reste ma version de risotto préférée
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