Aujourd’hui je vous propose un dé-li-cieux far breton aux pruneaux. Une texture fondante/crémeuse, bien parfumée grâce aux pruneaux marinés au Rhum. Cette recette est devenue un classique chez moi ! Le secret de la réussite de ce far réside dans la cuisson. Veillez surtout à ne pas trop le cuire sous peine d’obtenir une texture trop compacte. L’utilisation de crème est également à ne pas zapper, car elle permet au far d’obtenir et de garder cette texture crémeuse recherchée. Petite note, pour ceux qui souhaitent remplacer le lait de vache par un lait végétal, veillez à ajuster le sucre en conséquence, afin de garder l’équilibre des saveurs.
 
Pour 8 à 10 personnes 

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 125 g de farine
  • 100 g de sucre complet en poudre
  • 30 + 20 g de beurre demi-sel
  • 50 cl de lait (vache, soja, riz, avoine)
  • 10 cl de crème semi-épaisse
  • 250 g de pruneaux (non dénoyautés)
  • 4 cuillères à soupe de Rhum Ambré

Préparation :

La veille, faites tremper les pruneaux dans un bol avec 2 cuillères à soupe de Rhum et 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Couvrez et laissez reposer jusqu’au lendemain.

Préchauffez le four à 200°.

Faites tiédir le lait avec la crème et 30 g de beurre.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez la farine et fouettez bien afin que le mélange soit lisse. Incorporez petit à petit le lait tiède tout en remuant, puis le Rhum.

Beurrez un plat en verre (type Pyrex) avec les 20g de beurre restant, recouvrez des pruneaux essorés et versez la préparation dans la moule.

Placez au four et faites cuire pendant 40-45 minutes à 180° (à adapter suivant la puissance de votre four). En fin de cuisson une lame de couteau doit ressortir encore légèrement mouillé, le dessus du far être doré, et la texture encore souple. Il est important de ne pas trop cuire le far, afin qu’il conserve sa texture crémeuse.

Laissez le far complétement refroidir dans son moule, puis placez-le au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Il va ainsi se raffermir et développer ses saveurs.

Informations
Droits :   © Monday, 16 March 2015 10:30 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Comments
March 16. 2015 10:50
Que c'est bon
Tu me donnes envie d'en faire un
bises
March 16. 2015 10:54
Extra! J'adore le far bretons...

Bises,

Rosa
March 16. 2015 11:32
une belle gourmandise
bonne journée
March 16. 2015 12:28
Un dessert que j'adore !
March 16. 2015 12:41
indémodable, il fait toujours envie, ....... et le tien aussi...... huMMM............. bisous bisous. TITOU.......
titou
March 16. 2015 12:54
miam un délice!
March 16. 2015 13:33
délicieux, fondant avec les pruneaux, j'adore !

manue Smile)
March 16. 2015 13:54
Humm, franchement il a l'air top et la texture fondante. Merci pour cette belle recette Elise
March 16. 2015 14:24
Un classique aussi chez moi !
Lou
March 16. 2015 14:44
Hmmm j'adore le far breton avec pruneaux Smile je n'ai toujours mis que du lait mais je vois que tu as coupé la poire en deux : lait + crème et semi-épaisse... faudra que j'essaye ;-)
Bizzandy
March 16. 2015 15:21
Vraiment très tentant ce far, il me fait bien envie ! Bonne journée, bises
Nat
March 16. 2015 15:38
que c'est bon ça!
March 16. 2015 19:20
un délicieux classique
March 16. 2015 19:33
Je t'en prendrais bien un bout dis donc !
March 16. 2015 20:54
Il a une belle texture ton far! Miam
March 16. 2015 22:34
Huum tu m'en donnes fort envie !
Bonne soirée, bisous.
March 27. 2015 15:06
Un régal que ma grand-mère bretonne faisait divinement bien. Bon week-end, bises, Patricia
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