Aujourd'hui je vous propose un classique de la pâtisserie française: la tarte au citron meringuée. Composée d'une pâte sablée croustillante, d'un appareil au citron fondant et acidulé et d'une fine meringue c'est un délice à déguster bien frais!!!
 
Pour 8 personnes
 

Ingrédients :

  • Pour la pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre très mou
  • 70 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 5 cl d'eau
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème au citron :
  • 2 citrons jaunes non traités
  • 125 à 150 g de sucre (au goût)
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de sel
  • Pour la meringue :
  • 4 blancs d’œufs
  • 100 g de sucre glace

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le sel, le sucre en poudre et le beurre mou du bout des doigts. Ajoutez ensuite les jaunes d’œuf et l’eau. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène puis laissez la reposer 2 heures voir une nuit au réfrigérateur emballée dans du film étirable.

Au bout des 2 heures étalez la pâte dans un moule à tarte de 22 à 24 cm, puis piquez le fond et les bords avec une fourchette afin d’éviter que la pâte gonfle à la cuisson.

Placez une feuille de papier sulfurisé sur le fond de tarte et déposez-y des billes de cuisson, du riz ou des légumes secs afin d’éviter que la pâte gonfle pendant la cuisson. Faites pré-cuire le fond de tarte pendant environ 10 minutes à 180°. Ôtez ensuite le poids utilisé.

Pour la crème au citron :

Dans un saladier, mélangez les œufs entiers avec les deux jaunes, la crème fraîche et le sucre. Incorporez ensuite le jus des deux citrons ainsi que leur zeste finement râpé.

Versez cette crème sur le fond de tarte et placez-les au four. Faites cuire pendant 30 minutes à 180°.

Pour la meringue :

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à se raffermir, ajoutez progressivement le sucre glace en continuant de battre.

Lorsque la tarte est cuite, dressez la meringue sur la crème au citron à l’aide d’une poche à douille, placez au four puis poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes à 160°.

Si vous souhaitez un aspect bien doré vous pouvez rapidement « brûler » votre tarte à l’aide d’un chalumeau.

 

Informations
Droits :   © Tuesday, 4 August 2015 09:30 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Comments
August 4. 2015 10:41
Coucou Élise. Superbe cette tarte au citron. Une valeure sûre ! Bises
August 4. 2015 11:54
C'est l'un de mes (trop nombreux ^^'Wink péchés mignons cette tarte ! Ta réalisation est sublime, bravo !
Bon mardi, bises.
August 4. 2015 13:24
Très belle et vraiment alléchante! J'en prendrais bien une part...

Bises,

Rosa
August 4. 2015 16:08
C'est une de mes tartes préférées. La tienne est juste MAGNIFIQUE !!!
August 4. 2015 19:13
classique mais on n'y résiste pas
bises
August 4. 2015 20:57
Très belle, un classique dont on ne se lasse pas et la tienne confirme !
August 4. 2015 21:40
Superbe !
August 4. 2015 23:06
bravo, elle est trop belle bisous
August 5. 2015 22:10
Très jolie! Ca change de la tarte ronde! J'adore la tarte aux citrons!!! Bonne soirée!
August 6. 2015 15:09
Elle est magnifique cette tarte!
August 6. 2015 18:29
Oh mon peché mignon ! Très belle realisation
August 8. 2015 18:35
Elle est magnifique! C'est une valeur sûre! Bravo.
Iza
November 13. 2015 16:25
Qu'elle est belle ! J'étais à la recherche d'une recette et on peut dire que tout donne envie dans ton billet Smile
Je la suivrai à lettre ce weekend !
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