Aujourd'hui je vous propose un classique indémodable, les cookies. Croustillants, moelleux et fondants grâce au cœur de ganache ils seront parfaits pour une petite pause sucrée!

Pour 25 pièces 

Ingrédients :

• 200 g de farine de blé T45
• 25 g de fécule de pomme de terre
• 120 g de sucre roux en poudre
• 110 g de beurre demi-sel mou
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• ½ cuillère à café de bicarbonate
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de café en poudre
• 1 œuf
• 50 g de mini pépites de chocolat noir
• Pour le cœur de chocolat :
• 150 g de chocolat noir 55% cacao (ou mélange lait et noir)
• 50 g de crème liquide entière

Préparation :

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux, et ajoutez la vanille et le café. Incorporez ensuite petit à petit la farine tamisée avec la fécule de pomme de terre, la levure et le bicarbonate. Sablez la pâte du bout des doigts puis ajoutez l’œuf. Pour finir ajoutez les pépites de chocolat.

Façonnez la pâte en boules (environ 25) et disposez les dans des empreintes de moule à muffins.

Faites les cuire pendant 20 minutes à 140°. Creusez le centre de chaque cookie à l’aide d’une cuillère pendant qu’ils sont encore chauds et mous. Laissez refroidir.

Pour le cœur au chocolat :

Hachez finement le chocolat. Faites chauffer la crème liquide et versez-la bouillante sur le chocolat. Couvrez et laissez reposer quelques minutes. Mélangez ensuite vigoureusement à l’aide d’une spatule.

Répartissez cette ganache dans le creux de chaque cookie et laissez le chocolat figer.