Aujourd'hui je vous propose des rochers pralinés, comme les fameux Suchard. Assez simples à réaliser ils sont absolument délicieux!!

Pour une dizaine de petits rochers

Ingrédients :

  • Pour le cœur praliné :
  • 60 g de chocolat pâtissier (55% ou plus)
  • 60 g de pâte de praliné
  • 40 g de pâte de noisettes (magasin Bio)
  • 20 g de pralin en poudre
  • Pour l'enrobage :
  • 70 g de chocolat pâtissier (ou lait si souhaité)
  • 30 g de noisettes/amandes hachées grossièrement

Préparation :

Pour le cœur praliné :

Faites fondre le chocolat au bain marie. Une fois fondu, ajoutez la pâte de praliné et la purée de noisettes, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et homogène.

Ajoutez le pralin et versez le mélange dans des petits moules en silicone. Si vous ne disposez pas de petits moules en silicone, laissez reposer la pâte afin qu’elle durcisse un peu puis façonnez des petits tas sur une plaque recouverte d’une feuille anti-adhésive ou de papier sulfurisé.

Placez ensuite au réfrigérateur et laissez prendre pendant environ 1h.

Pour l’enrobage :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez les noisettes et amandes hachés et mélangez bien.

Piquez vos rochers avec un grand pic ou une fourchette et trempez-les dans le chocolat jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Egouttez l’excès de chocolat puis redéposez sur la plaque.

Placez de nouveau au réfrigérateur et laissez prendre pendant une nuit.




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