C'est la saison des figues alors pour en profiter voiçi une recette de tartelettes qui fait désormais partie de mes préférés. Une base feuilleté recouverte de crème d'amande et de figue fraîches justeuses et sucrés, le tout doré et caramélisé.
Un vrai délice!


4 personnes

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée ou sablée maison
  • 4 figues fraîches
  • 20 g de sucre cassonade
  • 10 g de beurre salé 
  • Pour la crème d’amande :
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de poudre d’amande
  • 20 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de rhum ambré

Préparation :

Etalez la pâte feuilleté dans des moules à tartelettes.

Battez l’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement. Incorporez progressivement la poudre d’amande, la farine et pour finir le rhum. Battez fortement afin d’obtenir une pâte bien lisse. Si la pâte est trop épaisse, délayez la avec un peu de lait.

Préchauffez le four à 210°.

Lavez et séchez les figues puis coupez les en rondelles d’un petit centimètre d’épaisseur.

Dans chaque moule à tartelette, disposez deux cuillères à soupe de crème d’amande, et trois à quatre rondelles de figues, suivant la taille des moules.

Coupez le beurre en petit morceaux et disposez les sur les tartelettes. Saupoudrez du sucre roux et placez au four pendant 25 minutes. Les tartelettes doivent avoir légèrement dorés et les figues caramélisés.

Astuce : 
Dégustez tiède accompagné d’une boule de glace vanille.




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