Aujourd'hui je vous propose un gâteau qui porte très bien son nom, car c'est un vrai succès à chaque fois que je le présente!! Un délice à chaque cuillère!!!

 

Ingrédients :

  • Pour le biscuit aux noisettes :
  • 4 œufs
  • 75 g de sucre glace
  • 150 g de noisette en poudre
  • Pour le praliné croquant :
  • 90 g de gavottes
  • 90 g de pâte de praliné
  • Pour la mousse au chocolat noir :
  • 200 g de crème liquide entière bien froide
  • 100 g de chocolat noir de couverture
  • Pour la mousse au chocolat au lait :
  • 200 g de crème liquide entière bien froide
  • 100 g de chocolat au lait de couverture
  • Pour la mousse au chocolat blanc :
  • 200 g de crème liquide entière bien froide
  • 100 g de chocolat blanc de couverture

Préparation :

Pour le biscuit :

Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez délicatement le sucre glace et la poudre de noisette.

Placez le cercle sur une plaque de cuisson solide et anti-adhésive puis versez-y la pâte. Faites cuire au four 12 minutes à 180°. A la sortie du four, attendez 5 minutes avant de démouler.

Pour le praliné croquant :

Concassez grossièrement les gavottes et mélangez-les avec la pâte de praliné. Disposez cette préparation sur la dacquoise, lissez et réservez.

Pour la mousse au chocolat noir :

Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez le chocolat fondu à cette chantilly. Disposez cette mousse sur le praliné croquant. Lissez bien et réservez au frais pendant 1 heure.

Pour la mousse au chocolat au lait :

Faites fondre le chocolat au lait au bain marie. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez le chocolat fondu à cette chantilly. Disposez cette mousse sur celle au chocolat noir. Lissez bien et réservez au frais pendant 1 heure.

Pour la mousse au chocolat blanc :

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez le chocolat fondu à cette chantilly. Disposez cette mousse sur la mousse au chocolat au lait. Lissez bien et réservez au frais 2 heures.

Une fois le montage accompli placez le trois chocolat au réfrigérateur pendant 24 ou 48 heures.




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