Envie d'un dessert crémeux, fondant et bien frais, ce cheesecake répond à toutes mes attentes. Après avoir testé plusieurs fromages le meilleur pour moi sera le mascarpone pour son crémeux et sa douceur. Un pur délice à chaque cuillère.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • Pour la base :
  • 200 g de spéculoos
  • 50 g de beurre
  • Pour la garniture :
  • 500 g de mascarpone
  • 10 cl de crème fleurette entière
  • 3 gros œufs
  • 100 g de sucre

Préparation :

Pour la base :

Réduisez les biscuits en poudre fine et ajoutez le beurre afin d’obtenir une boule de pâte. Garnissez en le fond d’un moule à charnière de 18 cm de diamètre et faites pré-cuire la base pendant 5 minutes à 180°.

Pour la garniture :

Montez la crème fleurette en chantilly bien ferme. Fouettez le mascarpone afin de le rendre onctueux puis incorporez lui les œufs en fouettant entre chaque. Incorporez ensuite délicatement la chantilly et le sucre. Versez la préparation au fromage sur la base biscuitée.

Placez au four et faites cuire pendant 1 heure à 160°. Le milieu du cheesecake doit être encore tremblotant. Laissez refroidir le cheesecake dans le four éteint puis placez 24 à 48 heures au réfrigérateur afin que le cheesecake se solidifie. Il est important de respecter ce temps de repos pour permettre au cheesecake de se solidifier.




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