Ce velouté est très parfumé grâce au cumin et la pointe de chantilly lui apporte douceur et onctuosité. Un régal à déguster bien chaud.

Ingrédients :

  • 500 g de carottes
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillère à café rase de cumin
  • poivre du moulin
  • 1l de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème liquide entière bien froide
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Epluchez et coupez les carottes en petits dés. Epluchez et émincez les échalotes.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Une fois l’huile bien chaude, ajoutez-y les échalotes, les dés de carotte et faites les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.

Déglacez ensuite avec le bouillon de volaille, ajoutez le cumin en poudre et poivrez au goût. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 35 minutes environ, il faut que les carottes soient tendres. Passez cette préparation au mixeur afin d’obtenir un velouté bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec une pincée de sel puis dressez-la sur le velouté. Saupoudrez de cumin et servez bien chaud.

Astuce : 
Placez la crème liquide 10 minutes au congélateur avant de l’utiliser, ainsi elle sera beaucoup plus ferme.

 




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