Ce gâteau est composé d’une génoise au chocolat imbibée au Cointreau et d’une mousse au chocolat au lait parfumée au Cointreau. Le résultat est un pur délice avec un goût subtil de Cointreau qui se marie à merveille avec le chocolat !!! Avis à tous les gourmands !!!

Pour 10 à 12 personnes

Ingrédients :

  • Pour la génoise au chocolat :
  • 4 œufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 90 g de farine
  • 30 g de cacao non sucré en poudre
  • 30 g de beurre
  • Pour le sirop d’imbibage :
  • 200 g de sucre
  • 15 cl d’eau
  • 5 cl de Cointreau
  • Pour la mousse au chocolat au lait :
  • 250 g de chocolat au lait de qualité
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 2 cl de Cointreau

Préparation :

Pour la génoise au chocolat :

Mettez les œufs avec le sucre en poudre au bain-marie et faites chauffer pendant 5 à 8 minutes, le temps que le mélange blanchisse et forme un ruban. Retirez le mélange du bain-marie et montez-le au fouet électrique jusqu’à ce qu’il refroidisse.

Ajoutez délicatement la farine et cacao tamisées en 2 ou 3 fois, puis incorporez le beurre fondu tiède.

Beurrez et farinez un moule de 24 cm et versez-y la préparation. Faites cuire la génoise pendant 25 minutes à 180°, en fin de cuisson elle doit être souple au toucher. Laissez la refroidir puis démoulez-la sur une grille.

Pour le sirop d’imbibage :

Faites chauffer l’eau avec le sucre et le Cointreau et portez le mélange à ébullition.

Pour la mousse au chocolat au lait :

Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit brillant puis ajoutez lui le Cointreau, tout en mélangeant.

Montez la crème en chantilly avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.

Incorporez délicatement le chocolat fondu à la chantilly et mélangez. Réservez au frais.

Pour le montage :

Découpez horizontalement la génoise en deux parties égales. Placez la première partie dans le fond d’un cercle de 24 cm de diamètre, puis imbibez-la du sirop à l’aide d’un pinceau. Etalez une couche de mousse au chocolat puis recouvrez du second disque de génoise. Imbibez-le également du sirop. Recouvrez du restant de mousse en formant des petits pics à l’aide d’une spatule.

Placez le gâteau pendant 3 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir saupoudrez d’une voile de cacao amer.

 




©2021 Gourmandelise.com
Note : Cette recette ainsi que les photos sont la propriété de www.gourmandelise.com.
Vous êtes autorisé à les utiliser dans le cadre personnel et familliale.