Pour cette recette je me suis inspiré du gâteau à la compote de Cléa, du blog « Cléa cuisine ». Pour la réalisation de ce cake j’ai utilisé de la compote de rhubarbe maison que j’ai eu envie d’associer à la douceur de la purée d’amande. Un vrai régal très moelleux !!!

Ingrédients :

  • 200 g de compote de rhubarbe maison (sans sucres ajoutés)
  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre roux
  • 60 g de purée d’amandes blanche
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 40 g de lait d'amande
  • 2 cuillères à café rase de poudre à lever
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre à lever et le sucre. Incorporez la compote, la purée d’amandes, le lait, l’extrait d’amande et mélangez bien.

Versez cette préparation dans un moule à cake et faites cuire pendant 40 minutes à 180°. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laissez le cake refroidir et démoulez.




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