Ce plat est vraiment très savoureux avec une viande fondante et une sauce bien parfumée !! Un vrai régal !!!

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 1,5 kg d'épaule de veau coupée en morceaux
  • 6 carottes
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 boîte de pulpe de tomates en dés (400g)
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe rase de fond de veau
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 25 g de beurre
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 bouquet garni

Préparation :

Epluchez les oignons, échalotes et ail et émincez-les. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Hachez finement le persil.

Dans une grande cocotte en fonte, faite chauffer l'huile et placez-y les morceaux de viande ainsi que les carottes, les oignons, les échalotes et l’ail. Faites revenir ce mélange jusqu’ à ce qu’il commence à colorer.

Dans une grande poêle, placez le beurre et faites-y revenir les champignons. Ajoutez le persil haché et laissez colorer. Salez et poivrez légèrement.

Délayez le fond de veau dans un peu d'eau chaude et versez-le dans la cocotte afin de déglacer les sucs de cuisson. Ajoutez la pulpe de tomates, le vin blanc, les champignons revenus, le bouquet garni et baissez le feu.

Couvrez la cocotte et laissez mijotez à feu doux pendant deux heures, en remuant de temps en temps. Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d'eau au cours de la cuisson.

Servez chaud avec du riz basmati ou des pâtes fraîches.




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