Cette tarte est composée d'une délicieuse pâte sablée à l'amande et d'une garniture fondante et fruitée aux myrtilles. Un vrai régal !!!

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • Pour la pâte sablée :
  • 200 g de farine
  • 80 g de sucre glace
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 20 g de fécule de pomme de terre
  • 100 g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • Pour la garniture :
  • 3 œufs
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 120 g de sucre en poudre
  • 60 g de poudre d’amandes + 20 g
  • 500 g de myrtilles (surgelées pour moi)
  • 1 cuillère à soupe d’Amaretto

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le sucre glace, la fécule de pomme de terre, la poudre d’amande et le beurre mou. Sablez du bout des doigts puis incorporez le jaune d’œuf et l’eau. Pétrissez légèrement la pâte puis formez-la en boule. Réfrigérez-la pendant 30 minutes (ou plus si possible).

Farinez légèrement la pâte et placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Etalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis disposez-la dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et saupoudrez légèrement de 20 g de poudre d’amandes. Elle permettra d’absorber le jus des myrtilles et ainsi de conserver une pâte croustillante.

Pour la garniture :

Dans un saladier mélangez les myrtilles décongelées avec 80 g de sucre en les enrobant bien. Laissez mariner 30 minutes puis égouttez les afin d’ôtez le jus.

Fouettez les œufs avec le restant de sucre, la poudre d’amandes. Ajoutez la crème fraîche, l’Amaretto et les myrtilles égouttées.

Versez cette garniture dans le fond de tarte et placez au four.

Faites cuire pendant 35 minutes à 180°. Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de cannelle (facultatif).

 




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