Aujourd’hui je vous propose un délicieux gâteau marbré au chocolat et à l’orange, tartiné de crème à l’orange, le tout nappé de chocolat !! Un vrai régal pour le goûter !!

Pour 12 à 16 parts

Ingrédients :

  • Pour le marbré :
  • 200 g de farine tamisée
  • 25 g de maïzena
  • 225 g de beurre mou
  • 225 g de sucre en poudre
  • 4 gros œufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 orange non traitée
  • 75 g de chocolat pâtissier (55% cacao)
  • Pour la crème à l’orange :
  • 35 g de poudre à flan (ou custard powder )
  • 35 g de sucre en poudre
  • 280 ml de lait
  • le jus d’une orange (120 ml)
  • Pour le nappage au chocolat :
  • 200 g de chocolat noir pâtissier

Préparation :

Pour le marbré :

Placez le chocolat dans un bain marie et faites le fondre. Réservez.

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux. Battez les œufs et ajoutez-les petit à petit au mélange tout en fouettant. Incorporez la farine tamisée, la maïzena, la levure, le bicarbonate et fouettez jusqu’à ce que la préparation soit lisse et souple.

Divisez la préparation en deux. Dans une partie ajoutez les zestes de l’orange ainsi que deux cuillères à soupe de son jus. Dans l’autre ajoutez le chocolat fondu.

Dans un moule en silicone, ou préalablement beurré et fariné, placez les pâtes en alternant celle au chocolat et celle à l’orange. A l’aide d’un couteau, faites des tourbillons sur le dessus du gâteau afin de donner un effet marbré.

Placez le moule au four et faites le cuire pendant 45 minutes à 180°. En fin de cuisson la lame d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir sur une grille.

Pour la crème à l’orange :

Délayez la poudre à flan ou custard powder avec le sucre en poudre et 100 ml de lait. Faites chauffer le restant de lait ainsi que le jus d’orange puis versez ce mélange sur la poudre à flan délayée. Mélangez puis transvasez ce mélange dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à ce que la crème épaississe, arrêtez la cuisson dès la première ébullition. Versez ce mélange dans un bol et filmez au contact.

Une fois le gâteau froid, nappez en le dessus de crème à l’orange. Placez au frais pendant 15 minutes minimum.

Pour le nappage au chocolat :

Faites fondre le chocolat au bain- marie et recouvrez-en le dessus du gâteau. A l’aide d’une fourchette dessinez des vagues sur le dessus du gâteau. Laissez ensuite reposer pendant au moins 1 heure afin que le nappage prenne.





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