Aujourd’hui je vous propose un clafoutis à la Rhubarbe et Amande, sans gluten ni lactose, car même ceux qui ont des allergies ont le droit de se régaler ! L’association de la Rhubarbe et de l’amande et délicieuse !! Un clafoutis fondant, frais et acidulé !!
 
Pour 6 personnes
 
Ingrédients :
 
  • 100 g de sucre blond en poudre
  • 55 g de maïzena
  • 2 œufs
  • 125 ml de lait d’amande
  • 125 ml de crème d’amande
  • 1 cuillère à soupe bombée de purée d’amandes blanches
  • 300 g de rhubarbe
  • 2 à 3 gouttes d'extrait d'amande amère

Préparation :

Pelez la rhubarbe et détaillez-la en tronçons. Saupoudrez-la de 30 g de sucre et laissez dégorger 30 minutes dans une passoire.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la maïzena, et mélangez bien jusqu’à avoir un mélange homogène. Incorporez ensuite la purée d’amandes, l'extrait d'amande amère, le lait et la crème. Mélangez.

Disposez la rhubarbe dans le fond d’un moule en silicone et recouvrez du mélange.

Placez au four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes à 180°.




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