Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat savoureux, parfumé et simple à réaliser! Le sabre est un poisson fin qui s'associe très bien avec cette sauce au curry doux. Si vous ne trouvez pas de sabre vous pouvez le remplacer par du cabillaud, du lieu ou autre poisson à chair blanche.
 
Pour 4 personnes
 
Ingrédients :
 
  • 2 filets de sabre (gros)
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe bombée de moutarde fine et forte
  • Sel et poivre
  • Pour la sauce :
  • 2 cuillères  à soupe de curry doux en poudre
  • 1 cuillère à soupe bombée de moutarde fine et forte
  • 10 cl de vin blanc
  • 5 cl de crème fraîche
  • Sel et poivre

Préparation :

Coupez chaque filet en 2. Répartissez de la moutarde sur chaque morceau de poisson puis salez et poivrez. Ficelez-les avec de la ficelle de cuisine.

Epluchez les oignons et émincez-les. Mélangez la moutarde avec le curry et la crème fraîche.

Placez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites y revenir les oignons en remuant. Dès qu’ils commencent à colorer, déglacez avec 5 cl de vin blanc. Placez les morceaux de poisson dans la sauteuse et recouvrez du mélange au curry. Nappez bien chaque morceau de sauce et laissez cuire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le restant de vin blanc et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes à couvert et sur feu doux.

Disposez un peu de basilic ciselé sur le poisson et servez de suite accompagné de riz. 




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