Aujourd’hui je vous propose de délicieux petits gâteaux, très moelleux et parfumés !! L’association de la farine de riz, de l’amande et de la poire est vraiment excellente !!! Ces petits muffins sont sans gluten, ni lactose, afin de pouvoir régaler même les intolérants.
 
Pour 8 à 10 muffins

 

Ingrédients :

  • 150 g de farine de riz complet
  • 90 g de sucre complet en poudre (rapadura)
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½  cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 gros œufs
  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 80 ml d’huile neutre
  • 1 à 2 poires (Comices)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°. Pelez les poires et coupez-les en dés.

Mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et la poudre d’amande.

Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que  le mélange double de volume. Incorporez l’huile, le yaourt et mélangez bien.

Incorporez le mélange sec (farine/amande) et mélangez légèrement afin d’intégrer la farine. Ne mélangez pas trop la pâte, elle doit rester un peu grumeleuse. Ajoutez les dés de poires.

Versez la pâte dans des empreintes à muffins en silicone (ou beurrés et farinés s’ils ne le sont pas).

Placez au four et faites cuire pendant 25 minutes à 180°.




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