Envie d'une petite douceur avec votre thé/café? Je vous propose des muffins moelleux et fruités! L'association des myrtilles et de la noix de coco est délicieuse!! Une petite recette facile et rapide à réaliser!
 
Pour 8 muffins 
 

Ingrédients :

  • 150 g de farine de blé (T45)
  • 80 g de sucre roux en poudre
  • 50 g de noix de coco en poudre
  • 30 g de beurre fondu et refroidi
  • 25 g d'huile neutre (colza, tournesol…)
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 1 pointe de couteau de bicarbonate
  • 115 g de lait de coco
  • 200 à 250 g de myrtilles (surgelées possible)

Préparation :

Mélangez la farine avec la noix de coco, la levure chimique, le bicarbonate et le sucre.

Fouettez l'œuf avec l'huile, le beurre fondu, et le lait de coco. Incorporez cette préparation au mélange sec et remuez légèrement. Enfin, ajoutez les myrtilles. L'important est de ne pas trop mélanger la pâte à muffins.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins et placez au four.

Faites cuire pendant environ 20 minutes à 180°.

 




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