Aujourd’hui je vous propose un plat simple à réaliser et vraiment délicieux !! Les lentilles corail vont fondre dans le curry et le rendre onctueux, tandis que les lentilles blondes vont apporter plus de texture. Quand à l’association curry et lait de coco, qui n’est plus à démontrer, c’est tout simplement divin !!
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 250 g de lentilles blondes
- 150 g de lentilles corail
- 800 ml de bouillon de légumes
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 1 boîte de lait de coco (400ml)
- 500 g d’haricots verts (surgelés)
- 4 gousses d’ail
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de curry doux ou fort (suivant les goûts)
- ½ cuillère à café de paprika
Préparation :
Epluchez ail et oignon, émincez-les et faites les revenir avec les épices dans un faitout, avec ou sans huile. Ajoutez les deux variétés de lentilles, les tomates concassées, le bouillon de légumes et le lait de coco. Remuez le tout et laissez mijoter à feu moyen, pendant au moins 30 minutes. Remuez régulièrement pendant la cuisson.
Au bout des 30 minutes, ajoutez les haricots verts et poursuivez la cuisson pendant au moins 15 minutes.
Servez bien chaud, accompagné de riz, de naan, ou autre.
Astuce : Comme tout plat mijoté ce curry se réchauffe très bien. Conservez le simplement au réfrigérateur dans un tupperware hermétique et réchauffez portion par partion. C'est très pratique!