Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 250 g de lentilles blondes
- 150 g de lentilles corail
- 800 ml de bouillon de légumes
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 1 boîte de lait de coco (400ml)
- 500 g d’haricots verts (surgelés)
- 4 gousses d’ail
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de curry doux ou fort (suivant les goûts)
- ½ cuillère à café de paprika
Préparation :
Epluchez ail et oignon, émincez-les et faites les revenir avec les épices dans un faitout, avec ou sans huile. Ajoutez les deux variétés de lentilles, les tomates concassées, le bouillon de légumes et le lait de coco. Remuez le tout et laissez mijoter à feu moyen, pendant au moins 30 minutes. Remuez régulièrement pendant la cuisson.
Au bout des 30 minutes, ajoutez les haricots verts et poursuivez la cuisson pendant au moins 15 minutes.
Servez bien chaud, accompagné de riz, de naan, ou autre.