Ingrédients :
- 270 g de dattes Medjool (poids sans noyau)
- 100 g de lait d'amande ou autre lait végétal (noisette, riz,…)
- 50 g de beurre de cacahuète pur (sans huile, ni sucre ajouté)
- 2 pincées de fleur de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
Préparation :
Placez les dattes dénoyautées dans un petit bol et recouvrez-les avec le lait préalablement tiédi. Laissez reposer à couvert pendant 30 minutes.
Placez ensuite les dattes avec le lait dans le bol d’un mixeur, et ajoutez le beurre de cacahuète, de sel et la vanille. Mixez pendant 5 minutes, en faisant des pauses pour éviter la surchauffe. Raclez les bords de temps en temps et continuez de mixer. Si la préparation vous semble trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter un trait de lait végétal pour faciliter le mixage. Vous devez obtenir un « caramel » homogène et onctueux.
Versez votre caramel dans un pot et conservez au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.