Quoi de mieux qu'une bonne odeur de pain ou de brioche maison sortant du four pour se lever de bonne humeur? Ce pain brioché est délicieux, avec une texture plus dense que d'autres pains briochés, du fait de l'utilisation de la farine de petit épeautre (pauvre en gluten). Ce pain brioché se conserve plusieurs jours bien emballé et sera parfait toasté, nature, ou accompagné de beurre, de confiture,...

Ingrédients :

  • 250 g de farine de petit épeautre
  • 80 g de lait entier tiède
  • 70 g de beurre mou
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • 6 g de levure de boulanger déshydratée
  • 2 pincées de sel 

Préparation :

Délayez la levure dans la moitié du lait. Laissez reposer sous un torchon pendant 10 minutes. Le mélange va gonfler et former des bulles.

Mélangez la farine avec le sucre et le sel, ajoutez l’œuf préalablement battu, le restant de lait puis le levain. Pétrissez cette pâte puis incorporez-y le beurre mou. Mélangez puis pétrissez la pâte pendant 10 minutes. Ajoutez un peu de farine si nécessaire afin que la pâte soit non collante.

Formez ensuite trois brins avec cette pâte et façonnez-la en tresse. Placez cette tresse dans un moule à cake, couvrez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une nuit. (Soit 8 heures environ)

Le lendemain matin, sortez-le moule à cake et laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, badigeonnez le pain brioché de jaune d’œuf battu et placez au four.

Faites cuire pendant 30 minutes à 180°.

 




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