Aujourd'hui je vous propose une petite gourmandise, parfaite pour accompagner votre thé/café/chocolat à l'heure du goûter. Une base sablée façon shortbread, un caramel aux cacahuètes et un nappage chocolat. De quoi faire plaisir aux gourmands!!
 
Pour une vingtaine de barres

Ingrédients :

  • Pour le sablé :
  • 180 g de farine de blé T45
  • 110 g de beurre demi-sel mou
  • 50 g de sucre roux en poudre
  • 40 g de cacahuètes hachées
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide (ou sirop d’érable)
  • 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude
  • Pour le caramel :
  • 120 g de cacahuètes grillées non salées
  • 90 g de beurre doux
  • 90 g de sucre roux en poudre
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide entière
  • 1 pincée de sel
  • Pour le nappage chocolat :
  • 200g de chocolat noir de qualité (55-75% cacao)
  • 80 g de crème liquide entière

Préparation :

Pour le sablé :

Fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Incorporez le miel puis la farine, le bicarbonate, et les cacahuètes. Ajoutez une cuillère d’eau au besoin pour amalgamer la pâte.

Répartissez cette préparation uniformément dans un moule carré de 20 cm de côté tapissé de papier sulfurisé. Piquez le sablé à la fourchette puis placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180° et faites cuire le sablé pendant 20 à 25 minutes. En fin de cuisson le sablé doit être légèrement doré. Laissez refroidir.

Pour le caramel :

Placez le beurre dans une casserole avec le sucre. Faites chauffer pendant 2 minutes en remuant sans cesse. Dès la première ébullition incorporez la crème liquide, le sel puis les cacahuètes. Remuez bien. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 2 minutes, en continuant de remuer.

Versez ce mélange sur la pâte sablée et laissez refroidir.

Pour le nappage chocolat :

Hachez le chocolat et placez-le dans un récipient.

Faites chauffer la crème. Dès qu'elle est chaude versez-la sur le chocolat. Couvrez et laissez reposer 2 minutes. Remuez vigoureusement ce mélange à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que le chocolat soit brillant.

Versez ensuite le chocolat sur le caramel aux cacahuètes puis laissez refroidir plusieurs heures. Vous pouvez placer le tout au réfrigérateur.

Une fois bien froid découpez une vingtaine de barres.

 




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