Pour faire suite à la recette de pâte à tartiner chocolat-noisettes, je vous propose une délicieuse brioche gourmande et chocolatée. Plus dense que d'autres du fait de sa garniture cette brioche est très moelleuse. Elle se conservera facilement plusieurs jours bien emballée dans une boîte hermétique.
 
Pour 8 à 10 parts 
 

Ingrédients :

  • Pour la brioche :
  • 250 g de farine de blé T45
  • 100 g de mascarpone (ou beurre mou)
  • 50 g de lait tiède
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 6 g de levure de boulanger déshydratée
  • 2 pincées de sel
  • Pour la garniture :
  • 200 g de pâte à tartiner chocolat/noisettes maison
  • 50 g de pépites de chocolat au lait ou noir

Préparation :

Délayez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer sous un torchon pendant 10 minutes. Le mélange va gonfler et former des bulles.

Mélangez la farine avec le sucre et le sel, ajoutez l’œuf préalablement battu, le mascarpone puis le levain. Mélangez puis pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte va être un peu collante mais c’est normal. Laissez la pâte reposer dans un grand saladier, en la couvrant d’un torchon.

Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air, pendant 1h30.

Au bout de ce temps de repos, déposez la pâte briochée sur un plan de travail fariné. Etalez-la finement au rouleau à pâtisserie, nappez généreusement de pâte à tartiner, et saupoudrez de pépites de chocolat.

Roulez la pâte en boudin et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Tressez ensuite les deux brins et placez cette tresse dans un moule à manqué de 24 cm. Couvrez de film étirable et laissez pousser une seconde fois, pendant 1h à 1h30.

Prechauffez votre four à 160° et placez-y la brioche. Faites cuire pendant environ 20 minutes à 180°. Il est important de ne pas trop cuire la brioche afin de ne pas rendre la pâte à tartiner amère.


 




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