Aujourd'hui je vous propose une pizza colorée et gourmande! Garnie de "rillettes" de saumon/ricotta, de légumes rôtis et de chèvre fondant cette pizza est un vrai délice!! De quoi régaler la maisonnée!!
 
Pour 4 à 6 personnes
 

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine de blé T45 ou T65
  • 140 ml d'eau tiède
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche (soit 8g)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Pour la garniture :
  • 250 à 300 g de saumon (cuit à la vapeur)
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 125 g de champignons de Paris
  • 1 poignée de tomates cerises
  • 125 g de ricotta
  • ½ bûche de chèvre + Râpé de chèvre (facultatif)
  • Quelques olives vertes

Préparation :

Pour la pâte :

Délayez la levure dans un peu d’eau tiède, laissez la reposer 10 minutes sous un torchon.

Placez la farine dans un plat, ajoutez le restant d’eau tiède, l'huile d’olive et la levure délayée. Mélangez puis incorporez le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être souple sous les doigts.

Laissez reposer cette pâte pendant 1 heure à température ambiante (20-25°), sous un torchon. Au bout de cette heure, la pâte doit avoir doublé de volume.

Etalez ensuite la pâte sur 1 demi-cm d'épaisseur, et placez-la sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes. Pendant ce temps préparez la garniture.

Pour la garniture :

Nettoyez rapidement les asperges et épluchez-les. Coupez les têtes et faites les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Réservez.

Nettoyez soigneusement les champignons et faites les revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Salez et poivrez au goût et réservez.

Fouettez la ricotta afin de la rendre souple, et ajoutez-y le saumon grossièrement émietté.

Tartinez le fond de pizza du mélange saumon/ricotta, recouvrez des champignons et des asperges. Coupez les tomates cerises et les olives en deux et répartissez-les sur la pizza. Disposez quelques tranches de bûche de chèvre et saupoudrez d’un peu de râpé de chèvre (facultatif). 

Placez la pizza au four et faites la cuire pendant 20 à 25 minutes à 180°. Surveillez suivant votre four



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