Ingrédients :

• 400 g de pois chiches (poids égoutté)
• 100 à 150 ml d’huile d’olive (suivant la texture souhaitée)
• 3 cuillères à soupe de purée de sésame complète ou Tahini (magasin bio)
• Le jus d’un citron
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre

Préparation :

Placez les pois chiches avec la purée de sésame dans le bol d’un mixeur. Mixez.

Ajoutez ensuite le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail et mixez de nouveau.

Salez et poivrez au goût et mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Le houmous va durcir au réfrigérateur, il est donc important de ne pas avoir une texture trop compacte dès le départ.

Versez cette préparation dans un ou deux pots en verre et placez-les au réfrigérateur. Le Houmous ne se conserve que quelques jours.

• 500 g de carottes
• 2 gros œufs
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café de maïzena
• 100 g de Feta
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café rase de Curry doux

Préparation :

Épluchez les carottes et coupez-les en tranches fines. Epluchez l’ail et pressez-le.

Placez les carottes dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire jusqu’à ce qu'elles soient tendres.

Mixez ensuite les carottes avec l'ail, la crème, les œufs, la maïzena et le curry.

Emiettez grossièrement la Feta et ajoutez-la au mélange.

Versez la pâte dans un moule à cake en silicone, ou beurré et fariné s’il ne l’est pas.

Placez dans un four préchauffez et faites cuire pendant 45 minutes à 160°.

Ingredients:

• 800 g de blanc de poulet
• 4 gousses d’ail
• 2 oignons
• 400 ml de lait de coco
• 125 g de yaourt velouté nature
• 70 g de purée de tomates
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à soupe de Garam Masala
• ½ cuillère à café de gingembre moulu (facultatif)
• ½ cuillère à café de piment de Cayenne moulu
• ½ jus de citron (facultatif)
• Sel et poivre du moulin
• Persil ou Coriandre (Haché)

Préparation :

Détaillez le poulet en gros cubes et placez-le dans un sac congélation hermétique. Pressez l’ail, ajoutez le avec le poulet ainsi que le gingembre et le yaourt. Remuez afin de bien enrober le poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse et placez-y les oignons émincés. Ajoutez le curcuma, le Garam Masala et le piment. Laissez fondre les oignons en remuant puis mixez le tout (avec un peu d’eau si besoin est) afin d’obtenir une sauce onctueuse.

Faites à nouveau chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse puis placez-y le poulet avec sa marinade. Faites le dorer en remuant puis déglacez avec la purée de tomates, le lait de coco et le mélange oignons/épices. Ajoutez la poudre d’amandes et un peu d’eau afin de couvrir le poulet.

Baissez le feu au minimum et faites cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement.

Au bout de ce temps de cuisson ajoutez le jus du demi-citron, les herbes hachées puis salez et poivrez au goût.

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 140 ml d'eau tiède
• 20 ml d'huile d'olive
• 6 g de levure de boulanger
• 1/2 cc de sel
• Pour la garniture :
• 350 g de bœuf haché
• 4 tomates bien mûres (ou une boîte de pulpe de tomates)
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 6 feuilles de basilic
• 50 g d’olives vertes dénoyautées
• 100 g de Brie de Meaux (coupé en lamelles)

Préparation :

Pour la pâte :

Placez la farine dans un plat, faites y une fontaine, ajoutez l'eau tiède, l'huile, la levure, et le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être souple au toucher et non collante.

Disposez la pâte en boule et laissez-la reposer 40 minutes à température ambiante (20-25°). La pâte doit doubler de volume.

Etalez ensuite la pâte sur 1 demi-cm d'épaisseur, et placez-la sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Epluchez les oignons, l’ail et émincez-les.

Faites chauffer une casserole d’eau, plongez les tomates dans l’eau bouillante et laissez-les pendant 5 minutes environ. La peau doit se détacher de la chair. Sortez ensuite les tomates de l’eau et laissez-les refroidir quelques minutes afin de pouvoir ôter la peau facilement.

Pendant ce temps faites chauffer une poêle et faites-y revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.  Salez et poivrez. Ajoutez ensuite le bœuf haché et laissez dorer légèrement en remuant. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes. Au bout des 5 minutes ajoutez les tomates pelées, le basilic ciselé, les olives coupées en rondelles et remuez bien. Laissez cette préparation mijoter pendant environ 20 minutes à couvert. Remuez régulièrement.

Garnissez ensuite cette préparation sur la pâte levée, recouvrez des lamelles de brie et placez la pizza au four. Faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

Servez bien chaud.

Aujourd’hui je vous propose une petite recette simple à réaliser et parfumée ! La longue cuisson de ce plat permet à la viande d’être tendre, et aux saveurs d’être exaltées. Un régal dégusté bien chaud accompagné de riz basmati !

6 personnes

Ingrédients :

• 1,5 kg de sauté de porc
• 500 g de champignons de Paris
• 1 boîte de pulpe de tomates en dés (400g)
• 2 oignons
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 25 g de beurre
• 20-25 cl de bouillon de volaille
• 1 petit bouquet de persil
• 1 bouquet garni

Préparation :

Epluchez les oignons, échalotes et ail et émincez-les. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Hachez finement le persil.

Dans une grande cocotte en fonte, faite chauffer l'huile et placez-y les morceaux de viande ainsi que les oignons, les échalotes et l’ail. Faites revenir ce mélange jusqu’ à ce qu’il commence à colorer.

Placez le beurre dans une grande poêle et faites-y revenir les champignons. Ajoutez le persil haché et laissez colorer. Salez et poivrez légèrement.

Versez le bouillon de volaille dans la cocotte afin de déglacer les sucs de cuisson. Ajoutez la pulpe de tomates, les champignons revenus, le bouquet garni et baissez le feu.

Couvrez la cocotte et laissez mijotez à feu doux pendant deux heures, en remuant de temps en temps. Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de volaille au cours de la cuisson.

Ingrédients :

• Pour la purée :
• 1 kg de pommes de terre
• 25 cl de lait
• 50 g de beurre
• Sel et Muscade
• Pour le hachis :
• 500 g de viande de bœuf hachée
• 2 carottes
• 4 oignons
• 4 gousses d’ail
• 6 feuilles de basilic
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour la purée :

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant une vingtaine de minutes. Les pommes de terre doivent être bien tendres. Passez-les ensuite au moulin à légumes, ajoutez le beurre, le lait, de la muscade et mélangez.

Pour le hachis :

Epluchez les oignons, l’ail et les carottes et émincez-les finement.

Faites chauffer une poêle et faites y revenir les oignons avec l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.  Salez et poivrez. Ajoutez ensuite la viande hachée, le basilic ciselé et laissez la dorer légèrement en remuant de temps en temps. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 20 minutes à couvert en remuant régulièrement.

Disposez un fond de purée dans chaque ramequin, ou dans un grand plat Pyrex, répartissez la viande sur le dessus puis recouvrez le tout de purée.

Placez au four à 180° et faites cuire pendant 25 minutes. Pendant les dernières minutes faites gratiner le dessus sous le grill.

Ce plat est vraiment très savoureux avec une viande fondante et une sauce bien parfumée !! Un vrai régal !!!

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1,5 kg d'épaule de veau coupée en morceaux
• 6 carottes
• 250 g de champignons de Paris
• 1 boîte de pulpe de tomates en dés (400g)
• 2 oignons
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe rase de fond de veau
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 25 g de beurre
• 15 cl de vin blanc
• 1 petit bouquet de persil
• 1 bouquet garni

Préparation :

Epluchez les oignons, échalotes et ail et émincez-les. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Hachez finement le persil.

Dans une grande cocotte en fonte, faite chauffer l'huile et placez-y les morceaux de viande ainsi que les carottes, les oignons, les échalotes et l’ail. Faites revenir ce mélange jusqu’ à ce qu’il commence à colorer.

Dans une grande poêle, placez le beurre et faites-y revenir les champignons. Ajoutez le persil haché et laissez colorer. Salez et poivrez légèrement.

Délayez le fond de veau dans un peu d'eau chaude et versez-le dans la cocotte afin de déglacer les sucs de cuisson. Ajoutez la pulpe de tomates, le vin blanc, les champignons revenus, le bouquet garni et baissez le feu.

Couvrez la cocotte et laissez mijotez à feu doux pendant deux heures, en remuant de temps en temps. Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d'eau au cours de la cuisson.

Servez chaud avec du riz basmati ou des pâtes fraîches.

Envie d’un plat coloré et qui réchauffe ? Ce plat est délicieux avec des boulettes moelleuses garnies d’un cœur au fromage de chèvre et d’une sauce bien parfumée !! Un vrai régal !!

Pour 16 boulettes

Ingrédients :

• 450 g de chair à saucisse
• 300 g d’haricots blancs secs
• 1 boîte de pulpe de tomates
• 4 carottes
• 4 gousses d’ail
• 2 oignons
• 60 g de bûche de chèvre coupé en gros cubes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de fond de veau
• 2 cuillères à soupe de basilic ciselé (surgelé)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Sel et poivre du moulin
• Farine

Préparation :

La veille faites tremper les haricots blancs dans de l’eau. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les bien.

Coupez la chair à saucisse en 16 morceaux, aplatissez- les et placez-y au centre un morceau de chèvre. Refermez les boules et passez-les dans la farine pour les enrober.

Epluchez les carottes, les oignons et l’ail, émincez les oignons et l’ail et coupez les carottes en rondelles.

Faites chauffer l’huile d’olive et placez-y les boulettes. Faites les dorer puis ajoutez les oignons et l’ail émincé, les carottes en rondelles, les haricots blancs, la pulpe de tomates, la moutarde, le fond de veau et le basilic. Mélangez le tout et laissez cuire pendant 45 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.

Ce rôti est très bon avec une viande bien moelleuse et parfumée grâce aux épices. Dégusté avec de la semoule ou du riz, c’est un délicieux plat !!

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 1 rôti de dinde de 600g
• 2 cuillères à soupe d’épices à Colombo
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 30 g d’olives vertes
• 30 g de tomates confites
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• Pour la sauce :
• 4 cuillères à café de fond de veau
• 20 cl d’eau tiède
• 10 cl de vin blanc sec
• 4 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• Poivre du moulin

Préparation :

Mélangez la moutarde avec le concentré de tomates et les épices puis badigeonnez en le rôti. Coupez les olives en rondelles et les tomates en morceaux. Epluchez l’oignon et l’ail et émincez-les.

Placez le rôti ainsi que les olives, les tomates, l’oignon et l’ail dans un plat à four, couvrez le de film étirable et laissez le mariner pendant 2 heures ou une nuit au réfrigérateur.

Mélangez le fond de veau avec l’eau et le vin blanc et versez cette sauce sur et autour du rôti. Disposez par-dessus le laurier et le thym.

Faites cuire le rôti pendant 1h à 200° en l’arrosant de son jus toutes les 15 minutes. En milieu de cuisson couvrez le rôti d'aluminium afin qu’il reste bien moelleux.

Ce plat est vraiment délicieux avec un poulet bien tendre et très parfumé!! Dégusté bien chaud et accompagné de riz blanc, il sera parfait pour une envie de dépaysement!

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 filets de poulet
• 200 g de yaourt nature
• 6 gousses d’ail
• 2 oignons
• 1 carotte
• 100 g de petits pois cuits
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Pour la marinade :
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 3 cuillères à soupe rase de garam massala
• 1 cuillère à café rase de gingembre moulu
• ½ cuillère à café rase de cumin
• ½ cuillère à café de paprika
• 1 poignée d’amandes effilées (pour servir)

Préparation :

Coupez les filets de poulet en gros morceaux. Epluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Mélangez le yaourt avec les épices, le concentré de tomates et l’ail pressé. Placez les cubes de poulet ainsi que les cubes de carottes dans ce mélange et laissez mariner pendant une nuit à couvert.

Faites chauffer l’huile d’olive, placez-y les oignons émincés et le poulet avec sa marinade. Faites dorer en remuant, puis déglacez avec un grand verre d’eau et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 15 minutes. Remuez régulièrement.

Au bout de ce temps de cuisson ajoutez les petits pois et laissez cuire pendant encore 5 minutes.

Faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle, en surveillant car elles dorent très vite.

Disposez les amandes effilées sur le poulet et servez bien chaud accompagné de riz blanc.