Cette ratatouille est délicieuse dégustée chaude ou froide avec ces saveurs du Sud ! Une petite recette toute simple et très savoureuse !!

6 personnes

Ingrédients :

• 6 tomates
• 3 courgettes
• 3 aubergines
• 3 oignons
• 2 branches de thym
• 2 tiges de basilic
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

Lavez les aubergines, les courgettes et coupez les en dés.

Epluchez les tomates et coupez-les en gros cubes.

Epluchez les oignons et émincez-les. Faites chauffer l’huile dans une cocotte à fond épais et placez y les oignons émincés puis les dés de courgette et d’aubergine. Faites revenir les légumes pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Incorporez ensuite les cubes de tomates, le thym, le basilic ciselé puis baissez le feu au minimum. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 40 minutes, en remuant souvent.

Voici un petit plat ensoleillé, plein de saveur et de couleur! Dégusté bien chaud avec une salade verte, c’est un vrai régal !!!!

6 personnes

Ingrédients :

• 350 g de viande de bœuf haché (ou agneau)
• 3 aubergines de taille moyenne
• 2 boîtes de pulpe de tomates
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 botte de persil haché
• Huile d’olive
• 2 pincées de cumin en poudre
• Sel et poivre du moulin
• Pour la béchamel :
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 900 ml de lait
• ½ cuillère à café rase de noix de muscade moulue
• Sel et poivre du moulin
• 80 g d’emmental râpé

Préparation :

Lavez les aubergines, enlevez leur pédoncule, et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur (1 cm d'épaisseur). Placez-les dans le panier d’un cuit vapeur et faites les cuire pendant 15 minutes. Badigeonnez-les ensuite d'huile d'olive avec un pinceau, salez et poivrez les. (Vous pouvez également cuire les tranches d’aubergines au four)

Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les oignons et l'ail avec la viande hachée jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement. Ajoutez ensuite la pulpe de tomates, le persil haché et le cumin. Salez et poivrez au goût.

Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes à couvert puis 5 minutes à découvert.

Pour la sauce  béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que le mélange commence à colorer légèrement.

Versez ensuite le lait petit à petit et portez à ébullition à feu doux. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment au fouet. Arrêtez la cuisson une fois que la sauce est  légèrement épaisse. Pour finir assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Pour le montage :

Dans le fond d’un plat à gratin, placez une couche d'aubergines, une de viande en sauce, une de béchamel puis une couche d’emmental râpé. Recommencez ces opérations jusqu’à épuisement des ingrédients.

Placez le plat au four et faites le cuire pendant 20-25 minutes à 180°.

Cette pizza est un vraiment délicieuse avec une pâte croustillante et moelleuse à la fois, et une garniture colorée pleine de saveurs ! Un vrai régal !!!

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 140 ml d'eau tiède
• 20 ml d'huile d'olive
• 6 g de levure de boulanger fraîche
• 1/2 cc de sel
• Pour la garniture :
• 3 tomates
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2 oignons
• 6 feuilles de basilic
• 4 pétales de tomates confites
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Poivre du moulin
• 3 tranches d’Emmental

Préparation :

Pour la pâte :

Délayez la levure dans un peu d’eau tiède, laissez la reposer 10 minutes.

Placez la farine dans un plat, ajoutez le restant d’eau tiède, l'huile d’olive et la levure délayée. Mélangez puis incorporez le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être souple sous les doigts.

Laissez reposer cette pâte pendant 1 heure à température ambiante (20-25°), sous un torchon. Au bout de cette heure, la pâte doit avoir doublé de volume.

Etalez ensuite la pâte sur 1 demi-cm d'épaisseur, et placez-la sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Lavez l’aubergine, la courgette et coupez les en dés.

Epluchez les tomates et coupez-les en gros cubes.

Epluchez les oignons et émincez-les. Faites chauffer l’huile dans une cocotte à fond épais et placez y les oignons émincés puis les dés de courgette et d’aubergine. Faites revenir les légumes pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Incorporez ensuite les cubes de tomates, les tomates confites coupées en petits morceaux et le basilic ciselé puis baissez le feu au minimum. Poivrez au goût. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 10 minutes, en remuant souvent.

Disposez ensuite cette garniture sur la pâte levée et placez l’emmental coupé en morceaux.

Placez la pizza au four et faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

Une petite idée d'entrée fraîche et coloré qui fût très appréciée. Parfaite pour se mettre en appétit.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 4 tomates
• 150 g de fromage frais
• 1 bouquet de persil
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles. Placez les sur une plaque à four recouverte d’une feuille de cuisson anti-adhésive et badigeonnez les d’huile d’olive. Faites cuire les aubergines pendant 30 minutes à 180°. Au bout de 15 minutes retournez-les et poursuivez la cuisson.

Lavez les tomates en coupez les en petits cubes. Faites les macérer 10 minutes dans le vinaigre balsamique mélangé à une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Battez le fromage frais afin de le rendre onctueux puis incorporez lui le persil ciselé. Salez et poivrez. Réservez quelques feuilles de persil pour la décoration.

Une fois les aubergines cuites et refroidie, montez les millefeuilles dans des assiettes en alternant une rondelle d’aubergine, une cuillère à café de dés de tomate sans jus et une cuillère à café de fromage frais persillé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Placez les assiettes au frais pendant 1 heure minimum.

Au moment de servir décorez le dessus des millefeuilles de quelques dés de tomate et d’un brin de persil. Servez accompagné d’un filet de vinaigre balsamique et de quelques pignons de pin.