Ces briochettes sont absolument délicieuses avec une mie vraiment très moelleuse et parfumée !! Natures ou tartinées de confiture, de pâte à tartiner,… c’est un vrai régal !!!

Pour une vingtaine de briochettes

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 70 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème fraîche tiède
• 40 g de beurre demi-sel
• 2 œufs + 1 blanc
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou d’eau de fleur d’oranger
• 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

Préparation :

Dans un saladier, mettez la farine et la levure. Ajoutez ensuite le sucre, les 2 œufs, le blanc d’œuf, la crème fraîche tiède, le beurre fondu et la vanille ou la fleur d’oranger.

Pétrissez pendant 5 minutes à la main ou au robot. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 2 heures. La pâte doit avoir doublé de volume.

Au bout de ce temps de repos façonnez la pâte en vingt boules, placez-les dans des empreintes à briochettes anti-adhésive. Laissez lever à nouveau la pâte pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°.

Badigeonnez les briochettes du jaune d'œuf délayé avec 1 cuillère à soupe de lait, puis placez-les au four.

Faites cuire les briochettes pendant 25 minutes environ à 180°.

Une petite envie de brioche pour le petit déjeuner ? Cette brioche est vraiment exquise avec le fruité de la confiture et le moelleux de la mie!!! Un vrai délice !!!

Pour 6 tresses

Ingrédients :

• Pour la pâte briochée :
• 250 g de farine T55
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (6g)
• 50 g de beurre fondu
• 15 cl de lait tiède
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• Pour la garniture :
• 1 pot de confiture 3 fruits rouges faite maison

Préparation :

Délayez la levure dans deux cuillères à soupe de lait tiède afin qu’elle bulle. Laissez reposer 5 minutes.

Placez la farine dans un saladier, ajoutez-y la levure, le restant de lait, le beurre fondu, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple. La pâte doit rester légèrement collante.

Façonnez-la pâte en boule et laissez la lever dans un endroit tiède (20-25°) pendant 1h30 sous un torchon.

Au bout de ce lapse de temps, coupez la pâte en six boules et étalez la finement. Formez en 6 rectangles, découpez les bords en lanières d’1cm de largeur, en gardant un espace au centre. Garnissez le centre de confiture, repliez les bords du haut du bas et recouvrez des lanières en les entrecroisant.

Laissez lever les tresses pendant 30 minutes.

Pour finir badigeonnez chaque tresse de jaune d’œuf battu et placez-les au four. Faites les cuire pendant 20-25 minutes à 180°.

Ces briochettes sont vraiment délicieuses : bien moelleuses et parfumés. C’est un vrai régal à déguster dés la sortie du four pour le petit déjeuner !!

Pour 8 briochettes

Ingrédients :

• 400 g de farine T55 (ou T45)
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 100 g de lait tiède
• 2 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure Briochin
• 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
• 1 jaune d’œuf pour dorer
• Sucre perlé (facultatif)

Préparation :

Délayez la levure dans 5 cl de lait tiède.

Mélangez la farine avec le sucre en poudre, les œufs battus, le beurre mou en petits morceaux et le restant de lait tiède. Mélangez tous les ingrédients ensemble et ajoutez ensuite la levure délayée et la fleur d’oranger. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes, la pâte doit être souple et homogène.

Formez la pâte en boule et laissez la reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède (20-25°) à l’abri des courants d’air.

Au bout de cette première levée étalez la pâte en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Coupez en huit carrés et roulez-les comme des pains au chocolat. Vous pouvez également façonnez la pâte en boules.

Disposez les 8 briochettes sur une feuille de cuisson anti-adhésive et laissez les lever pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.

A l'aide d'un pinceau badigeonnez les briochettes du jaune d’œuf battu, puis placez-les au four.

Saupoudrez les briochettes de sucre perlé et faites les cuire pendant 30 minutes à 180°.

Envie d’une bonne brioche pour le petit déjeuner. Cette brioche est vraiment délicieuse avec une mie moelleuse et des cerises sucrées et juteuses à souhait ! Un vrai régal!!!

Ingrédients :

• Pour la brioche :
• 400 g de farine T55 (ou T45)
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 100 g de lait tiède
• 2 œufs
• 60 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure Briochin
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture :
• 200 g de cerises amarena avec leur sirop
  (Gusto Italia)

Préparation :

Délayez la levure dans 5 cl de lait tiède.

Mélangez la farine avec le sucre en poudre, le sel, les œufs battus, le beurre mou en petits morceaux et le restant de lait tiède. Mélangez tous les ingrédients ensemble et ajoutez ensuite la levure délayée. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes, la pâte doit être souple et homogène.

Formez la pâte en boule et laissez la reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède (20-25°) à l’abri des courants d’air.

Au bout de cette première levée étalez la pâte en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Disposez par-dessus les cerises amarena avec un peu de leur sirop et roulez la pâte pour former un gros boudin. Coupez-le ensuite en 8 morceaux.

Disposez les 8 morceaux de pâte dans un moule à manqué anti-adhésif de 24 à 26 cm de diamètre.

Laissez ensuite lever la pâte pendant 1 heure. La pâte doit avoir doublé de volume.

Badigeonnez le chinois à l’aide d’un pinceau d’un mélange de lait et de sucre ou d'un jaune d'œuf et placez-le au four. Faites le cuire pendant 30 minutes à 180°.

Ce chinois est tout simplement une pure merveille !! L’association du moelleux de la brioche, du crémeux de la crème pâtissière, du sucré des raisins secs et du croustillant des bords en fait un pur délice !!!!! Un premier essai très concluant !!

8 personnes

Ingrédients :

• Pour la brioche :
• 400 g de farine T55 (ou T45)
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 100 g de lait tiède
• 2 œufs
• 40 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure Briochin
• 1 pincée de sel
• 100 g de raisins secs Sultanines
• Pour la crème pâtissière :
• 1/3 l de lait
• 3 jaunes d'œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 2 cuillères à soupe de rhum ambré

Préparation :

Pour la crème pâtissière :

Faites tiédir le lait. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la farine jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite petit à petit le lait jusqu’à ce que le mélange soit homogène puis placez le sur feu doux afin d’épaissir la préparation. Incorporez le rhum et remuez constamment la crème à l’aide d’un fouet. Arrêtez la cuisson de la crème dès les premiers bouillons et laissez la refroidir.

Pour la brioche :

Délayez la levure dans 5 cl de lait tiède.

Mélangez la farine avec le sucre en poudre, le sel, les œufs battus, le beurre mou en petits morceaux et le restant de lait tiède. Mélangez tous les ingrédients ensemble et ajoutez ensuite la levure délayée. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes, la pâte doit être souple et homogène.

Formez la pâte en boule et laissez la reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède (20-25°) à l’abri des courants d’air.

Au bout de cette première levée étalez la pâte en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Étalez par-dessus la crème pâtissière et disposez les raisins secs.

Roulez la pâte pour former un gros boudin et coupez le en 8 morceaux.

Disposez les 8 morceaux de pâte dans un moule à manqué anti-adhésif de 24 à 26 cm de diamètre.

Laissez ensuite lever la pâte pendant 1 heure. La pâte doit avoir doublé de volume.

Badigeonnez le chinois à l’aide d’un pinceau d’un mélange de lait et de sucre ou d'un jaune d'oeuf et placez-le au four. Faites le cuire pendant 30 minutes à 180°.

Cette brioche est un vrai régal! La croute est croquante comme un sablé et l'intérieur est tendre et moelleux. Le sucre candi permet de donner une consistance particulière vraiment délicieuse. De quoi bien démarrer la journée!

8 personnes

Ingrédients :

• 120 ml de lait tiède
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de sel fin
• 60 g de sucre candi
• 160 g de beurre fondu tiède
• 500 g de farine à pain brioché
• 1 sachet de levure briochin

Préparation :

Placez le lait dans le fond de la cuve de votre machine à pain. Cassez les œufs et ajoutez les par-dessus ainsi que le sel, le beurre fondu tiède, la farine. Réduisez le sucre candi en poudre et ajoutez le dans la cuve.

Lancez votre machine en programme 1, pain normal ou pain sucré. Poids : 1000g et Coloration : clair.

Au bout d’une minute de pétrissage ajoutez la levure. Cela évitera que la levure soit en contact avec le sel, ce qui stop la levure.

Une fois le programme terminé, laissez refroidir la brioche avant de la démouler.