Ingrédients :

• 250 g de chocolat noir pâtissier (55%)
• 150 g de beurre doux
• 120 g de sucre roux en poudre
• 25 g de farine de riz complet
• 25 g de farine de blé avec levure incorporée
• 3 œufs 
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 80 g de pépites de chocolat (mélange noir, lait,blanc)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre puis incorporez les deux farines tamisées et la vanille. Mélangez bien pour éviter les grumeaux puis incorporez le mélange chocolat/beurre.

Ajoutez les pépites de chocolat dans la pâte.

Versez cette préparation dans des empreintes en silicone.

Placez au four et faites cuire les brownies pendant 15 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide. Laissez les brownies dans le four éteint pendant  5 minutes puis sortez-les et laissez refroidir.

Aujourd’hui je vous propose de délicieux biscuits chocolatés, croustillants et fondants à la fois !! En plus d’être délicieux ces biscuits sont faciles et rapides à réaliser. Une vraie gourmandise à chaque bouchée !!! Cette recette provient de chez Anaïck, du très joli blog Mes Brouillons de Cuisine. Vous pouvez retrouver sa recette ici. Merci beaucoup pour cette excellente recette !!

Pour 25 à 30 pièces 

Ingrédients :

• 150 g de chocolat noir (55% à 65%)
• 145 g de sucre en poudre
• 35 g de farine
• 30 g de beurre demi-sel
• 20 g de cacao en poudre non sucré
• ½ cuillère à café de café en poudre
• ¼ cuillère à café de levure chimique
• 2 œufs
• 100 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Dans un petit bol, mélangez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique.

Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

A l’aide d’un fouet électrique, fouettez les œufs avec le sucre à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela va prendre entre 6 et 8 minutes. Il est très important de battre cet appareil suffisamment longtemps, car ce sont les bulles incorporées qui vont donner la texture brownie /cookie.

Incorporez le chocolat fondu au mélange œufs/sucre puis ajoutez petit à petit la farine et le cacao. Travaillez la pâte à la spatule en soulevant la préparation. Enfin ajoutez les pépites de chocolat.

Laissez reposer la pâte le temps de préchauffer le four à 190°.

Prélevez des boules de pâtes à l’aide d'une cuillère à café bombée, et déposez-les sur une plaque anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les suffisamment.

Placez la plaque au four et laissez cuire pendant 7 à 8 minutes maximum. Le temps de cuisson peut varier selon les fours. Veillez donc bien à surveiller la cuisson afin de ne pas sur-cuire les cookies. En fin de cuisson les biscuits doivent avoir une surface satinée, craquelé et avoir un cœur souple au toucher. Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les décoller.

• 200 g de chocolat noir (60 à 70%)
• 170 g de beurre doux
• 170 g de sucre complet en poudre (Rapadura)
• 80 g de farine
• 50 g de noisettes
• 3 œufs
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Quand il commence à fondre ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez progressivement le chocolat fondu, puis la farine tamisée, la fleur de sel et les noisettes. Remuez la préparation afin qu’elle soit homogène.

Beurrez et farinez un moule carré de 20 cm, s’il n’est pas en silicone, et versez la préparation.

Placez le moule au four et faites cuire le brownie pendant 20 à 25 minutes à 180°. En fin de cuisson la lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide.

Préparez un plat un peu plus grand que le moule et remplissez-le à moitié d’eau glacée.

Dès que le gâteau est cuit, plongez le moule dans ce bain-marie d’eau glacée et laissez-le refroidir ainsi.

Aujourd’hui je vous propose une gourmandise, des Brookies !! Une base moelleuse de brownie au chocolat avec des noix, et un cookie croustillant au-dessus !! Un délice à déguster avec un chocolat chaud !! Cette recette provient du superbe blog d’Anaïck « Mes brouillons de cuisine », recette que vous pouvez retrouver ici.

Pour une moule carré de 23 cm 

Ingrédients :

• La pâte à brownie:
• 125 g de sucre
• 75 g de farine
• 75 g de beurre salé
• 125 g de chocolat haché
• 2 œufs
• 50 g de noix grossièrement hachées
• La pâte à cookie:
• 165 g de farine
• 135 g de sucre roux
• 120 g de beurre salé mou
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 110 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Pour la pâte à brownie :

Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain marie jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Incorporez le sucre, mélangez, puis ajoutez les œufs, en fouettant bien entre chaque. Terminez par incorporer la farine et les noix.

Répartissez cette préparation dans un moule beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.

Pour la pâte à cookie :

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l'œuf, puis la farine avec la levure et les pépites de chocolat. Mélangez le tout rapidement sans trop travailler la pâte et répartissez-la sur la pâte à brownie, comme pour un crumble.

Placez au four et faites cuire pendant 25-30 minutes, selon votre four.

Laissez complètement refroidir avant de découper en carrés.

Ce brownie est vraiment délicieux avec une texture fondante bien chocolatée. Associée au noix de pécan c'est un délice!!

Ingrédients :

• 250 g de chocolat noir pâtissier  
• 120 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre salé
• 60 g de farine tamisée
• 3 œufs  
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 60 g de noix de pécan

Préparation :

Faites fondre le chocolat avec le beurre en remuant afin que le mélange soit lisse et brillant.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre puis incorporez la farine tamisée et la vanille. Mélangez bien pour éviter les grumeaux puis incorporez le mélange chocolat/beurre.

Concassez grossièrement les noix et ajoutez les dans la pâte.

Beurrez un moule carré et versez y la préparation.

Placez le moule au four et faites cuire le brownie pendant 15 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche et le dessus du brownie former une "peau" feuilletée. Laissez-le ensuite reposer 5 minutes dans le four éteint.

Ce brownies est vraiment extra avec une texture fondante et légèrement croustillante sur le dessus !! Quand à l’association de la banane et du chocolat c’est toujours un régal !! Dégusté tiède avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise c’est un pur délice !!!

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 50 g de chocolat blanc
• 150 g de beurre demi-sel
• 120 g de sucre en poudre
• 60 g de farine tamisée
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3 œufs
• 2 à 3 bananes

Préparation :

Faites fondre les deux chocolats avec le beurre au bain-marie.

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé, l'extrait de vanille puis ajoutez la farine tout en fouettant. Ajoutez ensuite le chocolat fondu.

Epluchez les bananes, coupez-les en morceaux et ajoutez-les à la pâte chocolatée.

Beurrez un moule carré et versez-y la pâte.

Placez le plat au four et faites le cuire pendant 25 minutes environ. En fin de cuisson la lame du couteau doit ressortir sèche. Laissez ensuite reposer 5 minutes dans le four éteint.

Ce brownie est bien fondant et moelleux. Associé au croquant des noix c’est un vrai délice, irrésistible !!!!

Ingrédients :

• 250 g de chocolat noir pâtissier  
• 120 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre salé
• 60 g de farine tamisée
• 3 œufs  
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 50 g de noix décortiquées

Préparation :

Faites fondre le chocolat avec le beurre en remuant afin que le mélange soit lisse et brillant.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre puis incorporez la farine tamisée et la vanille. Mélangez bien pour éviter les grumeaux puis incorporez le mélange chocolat/beurre.

Concassez grossièrement les noix et ajoutez les dans la pâte.

Beurrez un moule carré et versez y la préparation.

Placez le moule au four et faites cuire le brownie pendant 25 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche et le dessus du brownie former une "peau" feuilletée. Laissez-le ensuite reposer 5 minutes dans le four éteint.

Voilà la deuxième version de mon succès aux trois chocolat.
Cette fois ci j'ai opté pour une base composé d'un brownie au pralin et décoré le succès de quelques cerises amarena absolument délicieuses.
D'après les dires des convives, et de moi bien sûr, le résultat fût délicieux!

Pour 8 personnes 

Ingrédients :

• Pour le Brownie :
• 85 g de chocolat noir pâtissier
• 40 g de sucre brun
• 50 g de beurre salé
• 20 g de farine
• 1 œuf
• 30 g de pralin en poudre 
• Pour la mousse au chocolat noir :
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 30 g de beurre salé
• Pour la mousse au chocolat au lait :
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• 100 g de chocolat au lait pâtissier
• 2 cuillères à soupe d’eau
• Pour la mousse au chocolat blanc :
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• 100 g de chocolat blanc pâtissier
• 2 cuillères à soupe d’eau
• Pour la présentation :
• 8 cerises au sirop d’amarena (facultatif)
• Cacao en poudre non sucré (Van Houten)

Préparation :

Pour le Brownie :
Fouettez l’œuf avec le sucre en poudre et ajoutez délicatement la farine. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre salé au bain marie puis incorporez le chocolat fondu au mélange à base d’œuf. Mélangez bien, incorporez la poudre de pralin et versez dans un moule à charnière rond de 18 cm de diamètre. Faites cuire le Brownie pendant 20 minutes à 180° et laissez le refroidir.

Pour la mousse au chocolat noir :
Faites fondre le chocolat noir au bain marie avec le beurre. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez le chocolat fondu à cette chantilly. Disposez cette mousse sur le Brownie et lissez.

Pour la mousse au chocolat au lait :
Faites fondre le chocolat au lait au bain marie avec l’eau. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez le chocolat fondu à cette chantilly. Disposez cette mousse sur la mousse au chocolat noir et lissez.

Pour la mousse au chocolat blanc :
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie avec l’eau. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez le chocolat fondu à cette chantilly. Disposez la moitié de cette mousse sur la mousse au chocolat au lait et lissez. Placez le reste de mousse au chocolat blanc dans une poche à douille, et placez la au réfrigérateur 30 minutes afin qu’elle durcisse. Placez également le succès au réfrigérateur.

Au bout de ces 30 minutes décorez le dessus du succès à l’aide de la poche à douille en formant des petites crêtes. Une fois le montage terminé placez le succès au réfrigérateur pendant 48 heures.

Au moment de servir saupoudrez le dessus du succès de cacao non sucré à l’aide d’une passoire et placez les cerises amarena sur le dessus.

Une texture extrêmement fondante, "gooey gooey" comme le disent les Américains, ce brownie est absolument dé-li-cieux! Dégusté tiède nature ou accompagné d'une boule de glace vanille c'est un pur moment de gourmandise.

Pour 8 parts normales ou 16 petites parts

Ingrédients :

• 250 g de chocolat noir pâtissier de qualité    
• 120 g de sucre roux en poudre
• 150 g de beurre salé
• 60 g de farine tamisée ou poudre d'amandes
• 3 oeufs  
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille 
• Quelques pépites de chocolat (facultatif)

Préparation :

Faites fondre le chocolat avec le beurre et remuez jusqu'à ce que le mélange soit brillant.

Fouettez les oeufs, incorporez le sucre en poudre, la farine tamisée (ou la poudre d'amandes pour une version sans gluten) et la vanille. Mélangez bien pour éviter les grumeaux puis incorporez le mélange chocolat/beurre.

Beurrez un moule carré, versez- y la préparation et parsemez de pépites de chocolat. Placez ensuite le moule au réfrigérateur pendant 2 heures (ou +) afin qu'il se solidifie.

Préchauffez votre four à 180° puis placez-y votre moule. Faites cuire pendant environ 15 minutes. La lame du couteau doit ressortir presque sèche et le dessus du brownie former une croute brillante. Il est important de ne pas trop cuire le brownie afin de conserver son fondant une fois refroidi. Laissez reposer 5 minutes dans le four éteint puis laissez refroidir complètement.

6 personnes

Ingrédients :

• 200 g de chocolat pâtissier
• 50 g de chocolat blanc à la noix de coco
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre salé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60 g de farine tamisée
• 3 œufs
• 60 g de noix de coco râpée

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°.

Faites fondre les deux chocolats avec le beurre et mélangez afin d’obtenir un ruban bien homogène.

Hors du feu, ajoutez au mélange au chocolat le sucre en poudre, le sucre vanillé puis les oeufs battus en omelette. Ajoutez progressivement la farine, la noix de coco râpée et fouettez pour éviter les grumeaux.

Beurrez un moule carré et versez y la pâte à brownies. Placez au four et faites cuire pendant 25 minutes environ. La lame du couteau doit ressortir sèche et le dessus du brownies former une peau feuilletée. Laissez reposer 5 minutes dans le four éteint.