Ces cannellonis sont vraiment délicieux avec l'association de la ricotta et des épinards. Un classique très apprécié.

4 personnes

Ingrédients :

• 12 rouleaux de cannellonis
• 500 g d’épinards hachés
• 250 g de ricotta
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 50 g de parmesan fraîchement râpé
• 50 g de gruyère râpé
• Pour la béchamel :
• 50 g de beurre
• 30 g de farine
• ½ litre de lait
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• sel et poivre du moulin

Préparation :

Epluchez l’oignon et l’ail et détaillez les. Placez les dans une poêle huilé et faites les revenir rapidement. Ajoutez ensuite les épinards hachés. Laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes environ. Une fois les épinards cuits ajoutez la ricotta et mélangez. Salez et poivrez si nécessaire.

Pendant ce temps réalisez la béchamel : Placez le beurre dans une casserole et laissez le fondre, ajoutez ensuite la farine en remuant fortement à l’aide d’un fouet. Vous devez obtenir une sorte de boule. Ajoutez ensuite progressivement le lait jusqu’à ce que la béchamel ait une consistance assez liquide. Salez, poivrez à convenance et ajoutez la noix de muscade. Nappez le fond d’un plat à gratin d’une fine couche de béchamel.

Garnissez les rouleaux de cannellonis de la farce épinard/ricotta et disposez les dans le plat à gratin. Nappez du restant de béchamel, saupoudrez de parmesan et de gruyère puis placez au four à 200° pendant 30 minutes.

Placez le plat sous le grill quelques minutes afin de le faire dorer.