• 500 g de carottes
• 2 gros œufs
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café de maïzena
• 100 g de Feta
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café rase de Curry doux

Préparation :

Épluchez les carottes et coupez-les en tranches fines. Epluchez l’ail et pressez-le.

Placez les carottes dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire jusqu’à ce qu'elles soient tendres.

Mixez ensuite les carottes avec l'ail, la crème, les œufs, la maïzena et le curry.

Emiettez grossièrement la Feta et ajoutez-la au mélange.

Versez la pâte dans un moule à cake en silicone, ou beurré et fariné s’il ne l’est pas.

Placez dans un four préchauffez et faites cuire pendant 45 minutes à 160°.

Ingrédients :

• 1 gros navet boule d’or
• 2 panais (taille moyenne)
• 2 carottes jaunes
• 2 carottes oranges
• 1 grosse pomme de terre (bintje)
• 1 oignon
• 1,5 à 2 litres de bouillon de légumes ou de volaille
• 5 à 10 cl de crème liquide (de vache ou végétale)

Préparation :

Epluchez votre oignon et émincez-le. Epluchez votre navet boule d’or, vos panais, vos carottes et votre pomme de terre. Lavez-les puis coupez-les en gros cubes.

Faites revenir l’oignon dans un faitout assez large avec un peu d’huile d’olive. Remuez jusqu’à ce que l’oignon dore légèrement puis placez les légumes par-dessus. Remuez puis versez le bouillon de légumes ou de volaille.

Laissez cuire à couvert pendant une trentaine de minutes à feu doux. Remuez de temps en temps.

Mixez ensuite cette préparation en rajoutant la crème liquide et du bouillon jusqu’à consistance souhaitée.

Pour cette recette je me suis inspiré du gâteau aux carottes vénitien de Nigella, trouvé chez Carole du très joli blog Alter Gusto, vous pouvez retrouver sa recette ici. Ce gâteau est un vrai délice, très moelleux et extrêmement parfumé !!

Pour 8 personnes 

Ingrédients :

• 250 g de carottes
• 150 g de poudre de noisettes fraîchement moulue
• 100 g de poudre d’amandes fraîchement moulue
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 80 ml d’huile d’olive (ou huile neutre)
• 60 g de raisins secs
• 60 ml d’amaretto
• ½ citron non traité
• 3 à 4 gouttes d’extrait d’amande amère
• Quelques noisettes grillées grossièrement concassées

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Placez les raisins dans une petite casserole et recouvrez avec l’amaretto. Portez à ébullition puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

Épluchez et râpez finement les carottes. Si besoin est, pressez les carottes pour ôter l’excédent de liquide.

Lavez et séchez le citron. Prélevez les zestes avec une râpe fine et pressez le jus du demi-citron.

Dans un récipient, fouettez l’huile d’olive avec le sucre. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Incorporez la poudre de noisettes, la poudre d’amandes, les raisins avec l’amaretto, l’extrait d’amande amère, les zestes et jus de citron. Incorporez les carottes râpées à la préparation et mélangez bien.

Versez cette préparation dans un moule de 24 cm de diamètre, beurré et fariné, s’il n’est pas en silicone.

Placez au four et faites cuire pendant environ 40 minutes à 180°.

Laissez refroidir le gâteau avant de démouler. Au moment de servir, saupoudrez des noisettes concassées.

Ingrédients :

• Pour la purée :
• 1 kg de pommes de terre
• 25 cl de lait
• 50 g de beurre
• Sel et Muscade
• Pour le hachis :
• 500 g de viande de bœuf hachée
• 2 carottes
• 4 oignons
• 4 gousses d’ail
• 6 feuilles de basilic
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour la purée :

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant une vingtaine de minutes. Les pommes de terre doivent être bien tendres. Passez-les ensuite au moulin à légumes, ajoutez le beurre, le lait, de la muscade et mélangez.

Pour le hachis :

Epluchez les oignons, l’ail et les carottes et émincez-les finement.

Faites chauffer une poêle et faites y revenir les oignons avec l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.  Salez et poivrez. Ajoutez ensuite la viande hachée, le basilic ciselé et laissez la dorer légèrement en remuant de temps en temps. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 20 minutes à couvert en remuant régulièrement.

Disposez un fond de purée dans chaque ramequin, ou dans un grand plat Pyrex, répartissez la viande sur le dessus puis recouvrez le tout de purée.

Placez au four à 180° et faites cuire pendant 25 minutes. Pendant les dernières minutes faites gratiner le dessus sous le grill.

Cette recette est tirée du magnifique blog Macaronette et cie, que vous pouvez retrouver ici. Cette carbonade est vraiment délicieuse avec une viande fondante, parfumée à coeur et une sauce onctueuse et gourmande!! Un régal!!!

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, joue de boeuf...)
• 4 carottes
• 2 oignons
• 2 feuilles de poireaux dans le vert
• 50 g de beurre
• 2 bouteilles de 33 cl de bière (Ch’ti blonde ou ambrée)
• 2 cuillères à soupe de vergeoise ou de cassonade
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 3 feuilles de laurier
• 2 branches de thym
• 5 tranches de pain d'épices
• sel/poivre

Préparation :

Coupez la viande en morceaux. Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles régulières. Préchauffer le four à 110°.

Dans une cocotte allant au four, faites chauffer le beurre et faites-y revenir la viande. Retirez la viande dès la coloration.

Placez les oignons et les carottes dans la cocotte et faites les revenir. Ajoutez le vinaigre et la vergeoise (ou cassonade), et mélangez. Placez à nouveau la viande dans la cocotte, ajoutez le thym, le laurier et le poireau. Ajoutez la farine, mélangez. Assaisonnez de sel et de poivre, et recouvrez de la bière.

Tartinez les tranches de pain d’épices avec la moutarde, et déposez-les en surface de la cocotte.

Couvrez et laissez mijoter pendant 3 à 4 heures au four.

Servez avec des frites, des pommes de terre vapeur, ou autre...

Ce plat est vraiment très savoureux avec une viande fondante et une sauce bien parfumée !! Un vrai régal !!!

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1,5 kg d'épaule de veau coupée en morceaux
• 6 carottes
• 250 g de champignons de Paris
• 1 boîte de pulpe de tomates en dés (400g)
• 2 oignons
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe rase de fond de veau
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 25 g de beurre
• 15 cl de vin blanc
• 1 petit bouquet de persil
• 1 bouquet garni

Préparation :

Epluchez les oignons, échalotes et ail et émincez-les. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Hachez finement le persil.

Dans une grande cocotte en fonte, faite chauffer l'huile et placez-y les morceaux de viande ainsi que les carottes, les oignons, les échalotes et l’ail. Faites revenir ce mélange jusqu’ à ce qu’il commence à colorer.

Dans une grande poêle, placez le beurre et faites-y revenir les champignons. Ajoutez le persil haché et laissez colorer. Salez et poivrez légèrement.

Délayez le fond de veau dans un peu d'eau chaude et versez-le dans la cocotte afin de déglacer les sucs de cuisson. Ajoutez la pulpe de tomates, le vin blanc, les champignons revenus, le bouquet garni et baissez le feu.

Couvrez la cocotte et laissez mijotez à feu doux pendant deux heures, en remuant de temps en temps. Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d'eau au cours de la cuisson.

Servez chaud avec du riz basmati ou des pâtes fraîches.

Envie d’un plat coloré et qui réchauffe ? Ce plat est délicieux avec des boulettes moelleuses garnies d’un cœur au fromage de chèvre et d’une sauce bien parfumée !! Un vrai régal !!

Pour 16 boulettes

Ingrédients :

• 450 g de chair à saucisse
• 300 g d’haricots blancs secs
• 1 boîte de pulpe de tomates
• 4 carottes
• 4 gousses d’ail
• 2 oignons
• 60 g de bûche de chèvre coupé en gros cubes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de fond de veau
• 2 cuillères à soupe de basilic ciselé (surgelé)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Sel et poivre du moulin
• Farine

Préparation :

La veille faites tremper les haricots blancs dans de l’eau. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les bien.

Coupez la chair à saucisse en 16 morceaux, aplatissez- les et placez-y au centre un morceau de chèvre. Refermez les boules et passez-les dans la farine pour les enrober.

Epluchez les carottes, les oignons et l’ail, émincez les oignons et l’ail et coupez les carottes en rondelles.

Faites chauffer l’huile d’olive et placez-y les boulettes. Faites les dorer puis ajoutez les oignons et l’ail émincé, les carottes en rondelles, les haricots blancs, la pulpe de tomates, la moutarde, le fond de veau et le basilic. Mélangez le tout et laissez cuire pendant 45 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.

Aujourd’hui je vous propose un délicieux plat savoureux et convivial. Mijotée ainsi la viande est très tendre, les légumes bien parfumés et la sauce très goûteuse !! Un régal !!

6 personnes

Ce plat est vraiment délicieux avec un poulet bien tendre et très parfumé!! Dégusté bien chaud et accompagné de riz blanc, il sera parfait pour une envie de dépaysement!

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 filets de poulet
• 200 g de yaourt nature
• 6 gousses d’ail
• 2 oignons
• 1 carotte
• 100 g de petits pois cuits
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Pour la marinade :
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 3 cuillères à soupe rase de garam massala
• 1 cuillère à café rase de gingembre moulu
• ½ cuillère à café rase de cumin
• ½ cuillère à café de paprika
• 1 poignée d’amandes effilées (pour servir)

Préparation :

Coupez les filets de poulet en gros morceaux. Epluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Mélangez le yaourt avec les épices, le concentré de tomates et l’ail pressé. Placez les cubes de poulet ainsi que les cubes de carottes dans ce mélange et laissez mariner pendant une nuit à couvert.

Faites chauffer l’huile d’olive, placez-y les oignons émincés et le poulet avec sa marinade. Faites dorer en remuant, puis déglacez avec un grand verre d’eau et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 15 minutes. Remuez régulièrement.

Au bout de ce temps de cuisson ajoutez les petits pois et laissez cuire pendant encore 5 minutes.

Faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle, en surveillant car elles dorent très vite.

Disposez les amandes effilées sur le poulet et servez bien chaud accompagné de riz blanc.

Aujourd’hui je vous propose un plat familial, convivial et très savoureux !!  Cette blanquette est très goûteuse, avec une viande bien fondante ! Un vrai régal !!!

8 personnes

Ingrédients :

• 1,5 kg de sauté ou d'épaule de veau coupés en morceaux
• 500 g de champignons de Paris frais
• le jus d'un citron
• Pour le roux :
• 70 g de farine
• 70 g de beurre
• 1 jaune d'œuf
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• sel, poivre
• Pour le bouillon :
• 1 gros oignon piqué de 4 clous de girofle
• 4 gousses d'ail
• 4 carottes
• 1 blanc de poireau
• 1 bouquet garni (avec thym, laurier, persil)
• 2 cuillères à soupe rase de fond de veau
• 1 bouillon cube de volaille

Préparation :

Disposez les morceaux de viande dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition pendant 1 minute afin de débarrasser la viande de ses impuretés.

Egouttez la viande et placez-la dans un faitout avec les carottes coupés en rondelles, l’oignon piqué de 4 clous de girofle, les gousses d'ail, le blanc de poireau, le bouquet garni et le cube de bouillon.

Diluez le fond de veau avec 20 cl d’eau et ajoutez-le dans le faitout. Couvrez la viande et les légumes d'eau à hauteur et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire pendant 50 minutes environ.

Lavez les champignons, émincez-les puis faites les revenir dans une noix de beurre pendant 5 minutes. Arrosez-les ensuite de citron et réservez.

Quand la viande est cuite, réservez-la et récupérez le bouillon en le passant à travers un chinois ou une passoire.

Faites fondre le beurre et ajoutez la farine pour faire un roux. Mélangez bien jusqu'à ce que le roux colore légèrement. Ajoutez ensuite petit à petit le bouillon en mélangeant au fouet, jusqu'aux premiers bouillons. Ajoutez alors la crème mélangée au jaune d'œuf, et fouettez vivement. Salez et poivrez au goût.

Placez la viande, ainsi que les champignons dans cette sauce et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes à feu très doux.

Servez la blanquette bien chaude accompagnée de riz.