C'est chez Doria que j'ai découvert le site de vente en ligne de produits italiens "Gusto Italia", il regorge de produits de qualité.
Je me suis laissé tenter par les cerises griottes au sirop d'amarena, elles sont absolument délicieuses, tant les cerises que le sirop!!
J'ai voulu les accompagner d'un riz au lait crémeux et fondant, associé aux cerises et à leur sirop c'est un pur délice!

4 personnes

Ingrédients :

• 600 ml de lait entier
• 100 g de riz rond
• 60 g de sucre en poudre
• 16 cerises griottes à l’amarena de chez « Gusto Italia »
• 4 cuillères à soupe de sirop des cerises
• 2 pincées de vanille de la réunion en poudre

Préparation :

Versez le lait dans une casserole à fond épais et portez-le à ébullition avec la vanille.

Rincez le riz à l’eau froide et égouttez-le. Versez le riz dans le lait et laissez cuire 30 minutes à feu doux. Au bout de ces 30 minutes ajoutez le sucre en poudre et mélangez à découvert pendant 5 minutes.

Placez le riz au lait dans 4 verrines et laissez refroidir.

Au moment de servir nappez le riz au lait de sirop de cerise et placez 4 cerises dans chaque verre. Servez bien frais.

4 personnes

Ingrédients :

• 350 g de cerises "bigarreaux"
• 70 g de sucre roux
• 2 oeufs
• 10 cl de crème liquide
• 40 g de farine
• 50 g de poudre d’amande
• 1 sachet de sucre vanillé
• amandes effilées

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les cerises et dénoyautez les si vous le désirez.

Fouettez les œufs avec le sucre, la farine, et la poudre d’amande. Incorporez ensuite petit à petit la crème liquide.

Disposez les cerises dans le fond de quatre ramequins et recouvrez de crème aux oeufs.

Saupoudrez les clafoutis du sucre vanillé et de quelques amandes effilées, placez au four et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes.

6 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 250 g de farine
• 100 g de beurre
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture :
• 300 g de chocolat
• 80 g de crème liquide
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 200 g de cerises
• 30 cl d’eau
• 100 g de sucre

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine, le beurre, le sucre et le sel et sablez du bout des doigts. Formez une boule homogène et étalez la dans des moules à tartelette.

Faites cuire les fonds de tarte 25 minutes environ à 230°, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Pour la garniture :

Faites bouillir l’eau et plongez y les cerises nettoyées et dénoyautées, ajoutez le sucre et faites cuire jusqu’à ce que les cerises soient cuites et forme une petite confiture.

Faites bouillir la crème liquide avec la cannelle puis versez la sur le chocolat concassé et ajoutez le beurre.

Disposez sur le fond de tarte un fond de confiture de cerise et versez par-dessus la garniture au chocolat. Placez 2 heures au réfrigérateur ou plus si vous le pouvez.

4 personnes

Ingrédients :

• 250 g de cerises
• 100 g de sucre en poudre
• 40 g de raisins secs blonds
• 4 cuillères à soupe de semoule fine
• 500 ml de lait
• 10 cl d’eau
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• chantilly en bombe ou maison
• chocolat en poudre

Préparation :

Faites chauffer le lait puis ajoutez-y la semoule fine en pluie tout en remuant. Laissez cuire quelques minutes en remuant constamment, baissez le feu dès que le mélange commence à épaissir. Ajoutez ensuite 60 g de sucre en poudre, les raisins secs et le rhum. Laissez mijoter 5 minutes et laissez refroidir.

Dénoyautez les cerises et coupez-les en deux. Dans une petite casserole, faites cuire les cerises avec 40 g de sucre, 10 cl d’eau et le jus de citron jusqu’à ce qu’elles aient pris l’aspect d’une confiture. Laissez refroidir.

Dans des verrines, disposez un fond de confiture de cerises et versez par-dessus la semoule au lait. Placez au réfrigérateur.

Au moment de servir, disposez un peu de chantilly sur le dessus, saupoudrez de chocolat en poudre et déposez un raisin sec sur la chantilly. Servez de suite pendant que la chantilly est ferme.

6 personnes

Ingrédients:

• 500 g de crème fleurette
• 60 g de sucre glace
• 3 feuilles de gélatine (6g)
• 1 cuillère café d’extrait de vanille
• 6 cuillères à soupe de confiture de cerises (maison)

Préparation:

Faites chauffer la crème fleurette avec le sucre glace et l’extrait de vanille.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

Quand la crème frémit, retirez-la du feu et ajoutez la gélatine ramollie et préalablement essoré.

Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.

Dans le fond de chaque verrine, étalez une cuillère à soupe de confiture de cerises et versez délicatement par dessus la crème. Laissez refroidir puis placez au frais 3 heures, ou mieux une nuit, avant de servir.