• 200 g de farine de blé T45
• 3 œufs
• 10 cl d’huile d’olive
• 5 cl de lait
• 5 cl de vin blanc sec
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 100 g de tomates confites coupées en morceaux
• 100 g d’olives vertes dénoyautées
• 60 g de bûche de chèvre coupée en morceaux
• Quelques feuilles de Basilic frais ciselées
• Quelques pignons de pin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine et la levure dans un saladier puis ajoutez l’huile d’olive, le lait, le vin blanc et les œufs un à un. Mélangez bien la pâte, elle doit être souple et homogène.

Coupez les olives en rondelles puis ajoutez-les à la pâte avec les morceaux de tomates confites, de chèvre, et le basilic ciselé.

Versez cette préparation dans un moule à cake, saupoudrez de quelques pignons de pin et placez le tout au four.

Faites cuire le cake pendant 40 minutes à 200°. Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche et que le cake est bien gonflé et doré.

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse terrine fraîche, de saison et facile à réaliser ! Dégustée chaude ou froide, en entrée ou en plat c'est un délice !!

Ingrédients:

• 1kg courgettes
• 125 g de champignons de paris
• 2 gros oeufs
• 30 cl de crème liquide (végétale ou non)
• 3 cuillères à soupe bombées de farine de riz complet
• ½ cuillère à café de curry doux
• Quelques rondelles de bûche de chèvre

Préparation:

Coupez les courgettes en rondelles.

Faites bouillir un grand volume d'eau avec une pincée de gros sel et placez-y les courgettes. Faites-les cuire pendant 6 à 8 minutes. Elles doivent être juste tendres.

Nettoyez les champignons et faites les revenir dans une poêle légèrement huilée. Laissez colorer puis réservez.

Fouettez les œufs avec la farine, la crème, salez, poivrez et ajoutez le curry. Incorporez les courgettes et les champignons.

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé puis versez la préparation. Recouvrez des rondelles de chèvre.

Placez au four et faites cuire au moins 1 heure à 180°.

Pour profiter de la saison des asperges, je vous propose une délicieuse pizza moelleuse, garnie d’asperges blanches, de thon et de chèvre fermier!! Un vrai régal !!!

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 100 ml d'eau tiède
• 40 ml de lait tiède
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 g de levure de boulanger fraîche
• 1/2 cuillère à café de sel
• Pour la garniture :
• 1 botte d’asperges blanches
• 4 belles tomates pelées
• 1 oignon émincé
• 1 grosse boîte de thon au naturel(soit 240 g poids égouttée)
• 120 g de crottin de chèvre fermier
• 10 cl de crème liquide
• Moutarde mi- forte
• Poivre du moulin

Préparation :

Pour la pâte :

Délayez la levure dans un peu d’eau tiède, laissez la reposer 10 minutes.

Placez la farine dans un plat, ajoutez le restant d’eau tiède, le lait tiède, l'huile d’olive et la levure délayée. Mélangez puis incorporez le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être souple sous les doigts.

Laissez reposer cette pâte pendant 1 heure à température ambiante (20-25°), sous un torchon. Au bout de cette heure, la pâte doit avoir doublé de volume.

Etalez ensuite la pâte sur 1 demi-cm d'épaisseur, et placez-la sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Nettoyez rapidement les asperges et épluchez-les. Faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Badigeonnez le fond de pâte à pizza de moutarde. Coupez les tomates en gros cubes et disposez-les par-dessus. Ajoutez l’oignon émincé et le thon préalablement égoutté et émietté. Répartissez bien.

Disposez les asperges sur le dessus, recouvrez de tranches de chèvre et nappez de crème liquide. Poivrez légèrement.

Placez la pizza au four et faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

Envie d’un plat coloré et qui réchauffe ? Ce plat est délicieux avec des boulettes moelleuses garnies d’un cœur au fromage de chèvre et d’une sauce bien parfumée !! Un vrai régal !!

Pour 16 boulettes

Ingrédients :

• 450 g de chair à saucisse
• 300 g d’haricots blancs secs
• 1 boîte de pulpe de tomates
• 4 carottes
• 4 gousses d’ail
• 2 oignons
• 60 g de bûche de chèvre coupé en gros cubes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de fond de veau
• 2 cuillères à soupe de basilic ciselé (surgelé)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Sel et poivre du moulin
• Farine

Préparation :

La veille faites tremper les haricots blancs dans de l’eau. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les bien.

Coupez la chair à saucisse en 16 morceaux, aplatissez- les et placez-y au centre un morceau de chèvre. Refermez les boules et passez-les dans la farine pour les enrober.

Epluchez les carottes, les oignons et l’ail, émincez les oignons et l’ail et coupez les carottes en rondelles.

Faites chauffer l’huile d’olive et placez-y les boulettes. Faites les dorer puis ajoutez les oignons et l’ail émincé, les carottes en rondelles, les haricots blancs, la pulpe de tomates, la moutarde, le fond de veau et le basilic. Mélangez le tout et laissez cuire pendant 45 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.

Cette quiche est vraiment délicieuse et peut se déguster chaude comme froide, en entrée ou en plat. Une bonne petite recette rapide et savoureuse.

4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 3 œufs
• 120 g de farine
• 30 cl de lait
• 20cl de crème liquide
• 60g de comté râpé
• 1 grosse courgette
• 200 g d’allumettes de bacon
• ½ bûche de chèvre coupée en rondelles

Préparation :

Fouettez les œufs avec la farine, ajoutez petit à petit la crème liquide et le lait tout en fouettant bien. Ajoutez le comté et fouettez de nouveau.

Lavez la courgette et détaillez-la en cubes, puis faites la revenir avec le bacon pendant 5 minutes. Poivrez au goût.

Ajoutez cette préparation dans la pâte et mélangez.

Verser ce mélange dans un moule en silicone de 22 cm de diamètre, recouvrez des rondelles de chèvre et enfournez pour 40 minutes à 200°.

Ce cake est vraiment extra avec une texture très moelleuse !! L’association du sucré des pruneaux et du salé du jambon de Bayonne et du fromage de chèvre est vraiment délicieuse !!! Un régal pour le pique-nique !!

Ingrédients :

• 200 g de farine de blé
• 3 œufs
• 10 cl d’huile de noix (ou autre huile)
• 10 cl de lait tiède
• 1 sachet de levure chimique
• 150 g de jambon de Bayonne (soit 6 tranches environ)
• 125 g de pruneaux dénoyautés
• 50 g de fromage de chèvre
• 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
• Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine et la levure dans un saladier puis ajoutez l’huile de noix, le lait et les œufs un à un. Poivrez légèrement et ajoutez le basilic. Mélangez bien la pâte, elle doit être souple et homogène.

Détaillez le jambon, les pruneaux et le chèvre en petits morceaux puis incorporez-les dans la pâte à cake.

Versez cette préparation dans un moule à cake et faites le cuire pendant 40 minutes à 200°. Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche et que le cake est bien gonflé et doré.

Pour changer des traditionnelles lasagnes à la bolognaise, voici des lasagnes aux poireaux, lardons et fromage de chèvre. Cette association est vraiment délicieuse et pleine de saveurs !! Dégustés bien chaudes avec une salade verte ces lasagnes sont un pur délice !!!

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 10 plaques à lasagnes
• 1 bûche de chèvre (200g)
• 4 blancs de poireaux
• 200 g d’allumettes de lardons fumés
• Sel et poivre du moulin
• Pour la sauce béchamel :
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 900 ml de lait
• ½ cuillère à café de noix de muscade moulu
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis détaillez-les assez finement. Lavez-les soigneusement.

Faites revenir les lardons avec les poireaux dans une sauteuse en remuant régulièrement. Ajoutez un peu d’eau si besoin est. Poursuivez la cuisson une vingtaine de minutes afin que les poireaux soient tendres puis salez et poivrez au goût.

Pour la sauce  béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange commence à colorer légèrement.

Versez ensuite le lait petit à petit et portez à ébullition à feu doux. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment au fouet. Arrêtez la cuisson une fois que la sauce est  légèrement épaisse.  Pour finir assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Pour le montage :

Versez un peu de sauce béchamel dans le fond d’un plat à gratin, disposez par-dessus 3 plaques à lasagnes, un peu du mélange poireaux/lardons, une couche de béchamel et recouvrez de quelques rondelles de fromage de chèvre. Répétez cette opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel et de rondelles de chèvre.

Placez le plat au four et faites le cuire pendant 40 minutes à 200°.

Voici une petite recette pour accommoder le chou-fleur d’une façon différente. L’association du chou-fleur, du fromage de chèvre et du croustillant du crumble est vraiment très bonne !! Ce crumble peut se déguster en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.

4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 600 g de chou-fleur
• 180 g de fromage de chèvre
• 20 cl de crème liquide
• Noix de muscade
• 1 cube de bouillon de bœuf ou légumes
• Pour le crumble :
• 60 g de farine
• 50 g de chapelure
• 60 g de beurre demi-sel froid

Préparation :

Lavez le chou-fleur et coupez-le en petits bouquets.

Faites bouillir un grand volume d’eau et placez y le cube de bouillon. Faites-y cuire le chou-fleur pendant 10 minutes puis égouttez-le.

Pour le crumble :

Mélangez du bout des doigts la farine avec la chapelure et le beurre froid coupé en petits dés.

Placez le chou-fleur dans quatre ramequins, ajoutez 5 cl de crème et un morceau de chèvre émietté dans chaque puis saupoudrez d’une pincée de noix de muscade.

Recouvrez de pâte à crumble et placez les crumbles au four.

Faites les cuire pendant 20-25 minutes à 180°.

Cette quiche est vraiment délicieuse avec l’association des poireaux, des lardons et du fromage de chèvre !!! Accompagnée d’une salade verte, c’est un délicieux repas facile à réaliser et gourmand !!!

Ingrédients :

• Pour la pâte à tarte :
• 150 g de farine
• 60 g de beurre mou
• 50 g d’eau tiède
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture :
• 4 blancs de poireaux
• 200 g d’allumettes de lardons
• 2 gros œufs
• 25 cl de crème liquide
• 1 bûche de chèvre
• 2 pincées de noix de muscade moulue
• Poivre du moulin

Préparation :

Pour la pâte à tarte :

Délayez la levure avec le sel et l’eau puis incorporez la farine et le beurre. Pétrissez légèrement. La pâte doit être souple.

Etalez ensuite la pâte au rouleau et garnissez en un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

Pour la garniture :

Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis émincez-les. Lavez-les soigneusement.

Faites chauffer une grande poêle et faites y dorer les allumettes de lardons. Ajoutez-y les poireaux émincés et laissez les dorer en remuant de temps en temps. Déglacez avec un peu d’eau si nécessaire et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes. Poivrez légèrement et ajoutez la noix de muscade.

Fouettez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez- y le mélange poireaux/lardons et mélangez. Versez cette préparation sur le fond de tarte.

Coupez la bûche de chèvre en rondelles et disposez-les sur la quiche.

Placez la quiche au four et faites la cuire la pendant 35 minutes à 180°.

Cette tarte est très savoureuse avec l’association des épinards, du fromage de chèvre et du feuilleté de la pâte. Un régal à déguster bien chaud.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• Pour la garniture :
• 500 g d’épinards frais
• 2 gros oignons
• 3 œufs
• 25 cl de crème liquide
• 1 bûche de chèvre
• 1 cuillère à café rase de noix de muscade
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez soigneusement les épinards puis essorez-les. Coupez-les grossièrement.

Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Faites les revenir dans une poêle avec les épinards pendant une dizaine de minutes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Salez et poivrez légèrement.

Fouettez les œufs avec la crème liquide et ajoutez la noix de muscade. Coupez la bûche de chèvre en rondelles.

Etalez la pâte feuilletée dans le fond d’un moule à tarte de 22 ou 24 cm de diamètre et disposez y les épinards. Recouvrez du mélange œuf et crème et disposez les rondelles de chèvre sur le dessus.

Placez la tarte au four et faites la cuire pendant 35 minutes à 180°.

Dégustez bien chaud.