Voici une délicieuse manière d'accommoder le lemon curd, associé au crémeux du cheesecake, c'est un pur délice bien frais!!

Ingrédients :

• Pour la base :
• 200 g de spéculoos
• 60 g de beurre mou
• Pour la garniture :
• 500 g de mascarpone
• 250 g de ricotta
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 120 g de sucre en poudre
• Le jus d’un citron
• 1 cuillère à café d’arôme citron
• Pour le Lemon curd :
• 2 citrons
• 50 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 20 g de beurre salé
• 1 cuillère à café de maïzena

Préparation :

Pour la base :

Réduisez les biscuits en poudre et ajoutez le beurre mou du bout des doigts. Placez cette préparation dans le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre, ou moins si vous voulez un cheesecake plus épais et placez le moule au réfrigérateur.

Pour la garniture :

Fouettez le mascarpone avec la ricotta jusqu’à ce qu’ils soient lisses.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre et la maïzena et incorporez le mélange mascarpone/ricotta. Ajoutez ensuite le jus de citron, l’arôme et versez cette préparation dans le moule à charnière.

Placez au four et faites cuire pendant 45 minutes à 150°. Le milieu du cheesecake doit être tremblotant en fin de cuisson. Laissez-le ensuite refroidir dans le four éteint.

Pour le lemon curd :

Pressez le jus des citrons. Placez ce jus dans une casserole et faites le chauffer avec la maïzena en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et l’œuf battu en omelette. Faites cuire à feu doux en remuant constamment afin que la préparation soit bien lisse.

Une fois le lemon curd épaissi ajoutez le beurre salé et fouettez bien. Nappez le dessus du cheesecake de lemon curd et placez le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures afin qu’il soit bien frais.

Voiçi mon premier cheesecake sans cuisson. Le résultat fut très agréable avec une texture fondante et bien fraîche, associée à une base sablée pur beurre. Je l'ai accompagné d'une pointe de confiture de fraise à la vanille c'est délicieux.

4 personnes

Ingrédients :

• Pour la base :
• 8 sablés bretons (Type Roudor)
• 40 g de beurre mou
• Pour la garniture :
• 300 g de mascarpone
• 20 cl de crème liquide
• 4 feuilles de gélatine (8g)
• 80 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille

Préparation :

Réduisez les sablés en poudre fine et incorporez le beurre du bout des doigts. Placez cette préparation dans le fond de quatre cercles à mousse de 6 cm de diamètre et placez au frais le temps de préparer la garniture.

Pour la garniture :

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Faites ensuite chauffer légèrement la crème liquide et incorporez-y les feuilles de gélatine bien essorées.

Fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille et incorporez-y le mélange crème liquide gélatine.

Versez cette préparation sur la base biscuitée, laissez refroidir et placez au frais pendant 12 heures.

2 personnes

Ingrédients :

• Pour la base :
• 50 g de biscuits apéritifs (type Tuc)
• 20 g de beurre mou
• Pour la garniture :
• 140 g de St-Môret
• 1 petit suisse (60g)
• 1 œuf
• 4 feuilles de basilic
• 4 pétales de tomates confites

Préparation :

Réduisez les biscuits en poudre et ajoutez leur le beurre du bout des doigts. Placez ce mélange dans le fond de deux ramequins.

Battez le fromage pour le détendre, ajoutez-y le petit suisse et l’œuf. Mélangez bien.

Coupez les tomates confites en morceaux, ciselez le basilic et incorporez-les à la préparation au fromage.

Versez cette préparation dans les ramequins et placez au four. Faites cuire pendant 25 minutes à 160°. Laissez refroidir et placez ensuite au réfrigérateur pendant 12 heures minimum.

Après le succès de mon cheesecake au mascarpone, j'ai voulu le décliner avec les délicieuses cerises amarena de chez Gusto Italia.
Le résultat fût absolument exquis!

Ingrédients :

• Pour la base :
• 150 g de spéculoos
• 50 g de beurre
• Pour la garniture :
• 500 g de mascarpone
• 100 g de crème fleurette entière
• 3 œufs
• 80 g de sucre glace
• Cerises amarena (de chez Gusto Italia)

Préparation :

Pour la base :

Réduisez les biscuits en poudre fine et ajoutez le beurre afin d’obtenir une boule de pâte. Garnissez en le fond d’un moule à charnière de 18 cm de diamètre.

Pour la garniture :

Montez la crème fleurette en chantilly bien ferme. Fouettez le mascarpone afin de le rendre onctueux puis incorporez lui les œufs en fouettant entre chaque. Incorporez ensuite délicatement la chantilly et le sucre glace.

Placez des cerises amarena sur la base biscuitée et versez la préparation au fromage par-dessus.

Placez au four et faites cuire pendant 1 heure à 160°. Le milieu du cheesecake doit être encore tremblotant.

Laissez refroidir puis placez 24 à 48 heures au réfrigérateur afin que le cheesecake se solidifie.

Envie d'un dessert crémeux, fondant et bien frais, ce cheesecake répond à toutes mes attentes. Après avoir testé plusieurs fromages le meilleur pour moi sera le mascarpone pour son crémeux et sa douceur. Un pur délice à chaque cuillère.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• Pour la base :
• 200 g de spéculoos
• 50 g de beurre
• Pour la garniture :
• 500 g de mascarpone
• 10 cl de crème fleurette entière
• 3 gros œufs
• 100 g de sucre

Préparation :

Pour la base :

Réduisez les biscuits en poudre fine et ajoutez le beurre afin d’obtenir une boule de pâte. Garnissez en le fond d’un moule à charnière de 18 cm de diamètre et faites pré-cuire la base pendant 5 minutes à 180°.

Pour la garniture :

Montez la crème fleurette en chantilly bien ferme. Fouettez le mascarpone afin de le rendre onctueux puis incorporez lui les œufs en fouettant entre chaque. Incorporez ensuite délicatement la chantilly et le sucre. Versez la préparation au fromage sur la base biscuitée.

Placez au four et faites cuire pendant 1 heure à 160°. Le milieu du cheesecake doit être encore tremblotant. Laissez refroidir le cheesecake dans le four éteint puis placez 24 à 48 heures au réfrigérateur afin que le cheesecake se solidifie. Il est important de respecter ce temps de repos pour permettre au cheesecake de se solidifier.

La ricotta apporte une texture fondante et crémeuse vraiment délicieuse, associé aux spéculoos c’est un délice dont je raffole!

6 personnes

Ingrédients :

• Pour la base :
• 180 g de spéculoos
• 40 g de beurre mou
• Pour le cheesecake :
• 500 g de ricotta
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 60 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’arôme vanille

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Pour la base :

Ecrasez les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce que les biscuits soient en poudre. Ajoutez ensuite le beurre mou afin de former une boule de pâte homogène. Garnissez en le fond d’un moule à charnière de 18 cm et faites précuire pendant 15 minutes.

Pour la garniture :

Fouettez la ricotta avec les œufs, incorporez la farine, le sucre en poudre et l’arôme vanille. Fouettez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Versez cette crème sur le fond biscuité et faites cuire pendant  50 minutes à 150°. Le milieu doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 24 heures.

Ce cheesecake est composé d'une base aux spéculoos, de poires caramélisées fondantes et d'une garniture au fromage blanc très mousseuse.
L'association du spéculoos et des poires est absolument délicieuse, quand à la partie au fromage blanc et elle très agréable en bouche pour son coté aéré.

Pour un moule de 18 cm
6 personnes

Ingrédients :

• Pour la base :
• 180 g de spéculoos
• 50 g de beurre
• Pour les poires caramélisées :
• 3 poires
• 30 g de sucre en poudre
• Pour la garniture :
• 400 g fromage blanc (20% ou 40%)
• 40 g de farine
• 2 œufs
• 60 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’arôme vanille

Préparation :

Pour la base :

Réduisez les spéculoos en poudre, incorporez le beurre fondu et malaxez. Tapissez le fond d’un moule à charnière de spéculoos et faites précuire pendant 15 minutes à 180°.

Pour les poires caramélisées :

Pelez et épépinez les poires et faites les caraméliser dans le sucre en poudre. Les poires doivent être juste fondantes.

Pour la garniture :

Faites blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, ajoutez le fromage blanc et la farine.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Placez les poires sur la base au spéculoos et versez par-dessus la préparation au fromage blanc. Faites cuire pendant 55 minutes à 175 °C. Au bout de 30 minutes de cuisson, couvrez le dessus avec de l'aluminium afin qu’il ne noircisse pas.

Une fois refroidi placez le cheesecake au réfrigérateur pendant 24 heures, il n’en sera que meilleur et plus ferme.

Ce cheesecake est composé d'une base aux spéculoos nappé d'une sauce crémeuse au toffee et d'une crème parfumé à la banane. Un véritable régal!

Ingrédients :

• Pour la base biscuitée :
• 150 g de spéculoos
• 50 g de beurre fondu
• Pour le crémeux au toffee :
• 50 g de toffee
• 10 cl de crème liquide
• Pour la crème:
• 600 g de philadelphia
• 50 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d'arôme banane
• 3 oeufs

Préparation :

Réduisez les biscuits en poudre à l’aide d’un mixeur.  Ajoutez le beurre fondu aux miettes de biscuits et mélangez.

Recouvrez un moule à charnières de papier aluminium, placez  les miettes de biscuits dans le fond du moule et pressez-les à l’aide d’un verre. Placez le moule au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préchauffez le four à 160°C.

Faites fondre le toffee avec la crème liquide. Une fois que le mélange s’est transformé en sauce nappez en le fond biscuité. Placez au réfrigérateur.

Mixez le Philadelphia afin d’obtenir une consistance souple puis ajoutez le sucre et l‘arôme de banane. Mixez légèrement puis  ajoutez un à un les œufs. Mixez rapidement entre chaque œuf.

Versez cette préparation sur la base biscuité et faites cuire 1 heure. Laissez refroidir dans le four éteint. Placer ensuite au réfrigérateur pour 24 à 48 heures.

Envie d'un cheesecake frais et mousseux, voilà le résultat.  Contrairement aux autres cheesecake celui-ci ne contient pas de base sablée ce qui accentue le coté frais et aérien. A déguster très frais nature ou accompagné d'un coulis de fruits rouges.

6 personnes

Ingrédients :

• 500 g de fromage blanc (20 à 40% mg pas moins)
• 80 g de sucre en poudre
• 50 g de maïzena
• 3 œufs
• zeste d’1/2 citron
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 180° ou thermostat 6.

Beurrez un moule à charnière de 18 cm ou plus petit encore si possible.

Mélangez  le fromage blanc avec le sucre en poudre, l’extrait de vanille et  la maïzena. Incorporez délicatement 3 jaunes d’œufs et ajoutez-y le zeste de citron.

Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez-les délicatement au mélange à base de fromage.

Versez la préparation dans le moule et laissez cuire environ 45 minutes à 160°.

Laissez le refroidir au moins 2 heures. Le mieux est de le laisser reposer 24 heures au réfrigérateur avant de le déguster.

8 personnes

Ingrédients :

• Pour le fond biscuité :
• 200 g de cookies au chocolat ou Bastogne
• 50 g de beurre mou
• 3 cuillères à soupe de lait
• Pour la crème :
• 300 g de fromage blanc
• 300 g de Mascarpone
• 4 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 60 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à soupe de Rhum ou de Cointreau (facultatif)

Préparation :

Mixez les biscuits avec le beurre et le lait puis garnissez en le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre environ.

Préchauffez le four à 180- 200°.

Dans un grand récipient, placez les œufs et le sucre en poudre puis fouettez 2 minutes à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez ensuite le fromage blanc, le mascarpone, la noix de coco râpée puis fouettez de nouveau. Ajoutez en dernier le Rhum ou le Cointreau.

Versez cette préparation sur le fond biscuité puis placez au four pendant 45 minutes. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 12 heures.