Lorsque j’ai vu cette recette dans le troisième numéro de Yummy magazine j’ai eu envie de la tester. Cette recette provient du blog cuisine et couleurs. Résultat ce gâteau est original, délicieux et parfumé !!!

8 personnes

Ingrédients :

• 2 verres de semoule fine
• 1 verre de poudre d’amande
• 20 cl de lait concentré non sucré
• 15 cl d’huile d’olive fruitée
• 1 yaourt
• ½ sachet de levure chimique
• Sirop au miel de Romarin :
• 40 cl d’eau
• le jus d'un citron
• 5 cuillères à soupe bombées de miel de Romarin
• 1 branche romarin (10 épines environ)
• Pour mesure : 1 verre = 15 cl

Préparation :

Mélangez la semoule fine avec  la poudre d’amandes, le lait concentré non sucré, l’huile d’olive, le yaourt et la levure chimique.

Placez cette préparation dans un moule et faites cuire ce gâteau pendant 30 minutes à 180°.

Pendant ce temps, préparez le sirop en mélangeant l’eau avec le jus de citron, le miel et la branche de romarin. Faites chauffer ce mélange et laissez le bouillir pendant 10 minutes. Retirez ensuite la branche de romarin.

Une fois le gâteau cuit versez le sirop de miel encore chaud dessus.

Laissez refroidir puis démoulez le gâteau.

Ce bavarois est absolument délicieux, avec une texture mousseuse et fruitée très agréable en bouche !!! Cette recette provient de chez Patrick du blog des tartes et des gâteaux, que je remercie pour cette excellente recette qui nous a régalés!!!

Pour un cercle a entremet de 22 à 24 cm

Ingrédients :

• Pour la génoise :
• 125 g de farine tamisée
• 125 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• Pour la mousse :
• 500 g de fraises
• 4 cl de jus de citron
• 120 g de sucre en poudre (voir +)
• 6 feuilles de gélatine (soit 12g environ)
• 40 cl de crème entière liquide
• Pour le nappage :
• 150 gr de fraises
• 30 gr de sucre en poudre
• 1,5 feuille de gélatine (soit 3g environ)
• Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Préparation :

Pour la génoise :

Préchauffez le four à 180°.

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

Incorporez très délicatement la farine en trois fois en soulevant la masse avec une maryse tout en faisant tourner le bol.

Transférez la pâte sur la plaque de four chemisée avec du papier sulfurisé, égalisez avec une spatule longue et plate et faites cuire à mi-hauteur dans le four pendant environ 15 minutes, le biscuit est cuit quand il est légèrement doré.

Démoulez le gâteau en retournant la plaque de four sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée avec du sucre glace pour éviter l'adhérence. Laissez refroidir.

Posez la génoise sur un plat de présentation et à l'aide du cercle à entremet utilisé comme emporte- pièce, découpez un disque de 22 cm de diamètre. Otez l'excédent et laissez le cercle en place.

Pour la mousse :

Laissez ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, mixez les fraises avec le jus de citron et le sucre.

Prélevez quelques cuillères à soupe de cette préparation et mettez à chauffer sans laisser bouillir, en y incorporant la gélatine pressée entre les doigts. Ajoutez ensuite ce mélange à dans le coulis de fraises.

Mélangez bien et laissez prendre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Fouettez la crème bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement au coulis de fraises.

Versez cette préparation sur la génoise jusqu'à environ 3 mm du bord du cercle à entremet. Réservez au frais pendant au moins 4 heures.

Pour le nappage :

Laissez ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Mixez les fraises avec le sucre et filtrez pour obtenir 125 gr de coulis.

Mettez à chauffer le coulis sans le faire bouillir et ajoutez- y la gélatine essorée entre les doigts. Laissez tiédir puis nappez en le bavarois.

Réservez au frais pendant au moins 1 heure pour permettre la gélification.

Au moment de servir décerclez en faisant glisser la lame d'un couteau effilé entre le cercle et le gâteau. Servez très frais.

Des amies m’ayant offert récemment le superbe livre « biscuits, sablés, cookies » de Martha Stewart, j’ai tout de suite voulu tester une recette. Je me suis inspirée des madeleines à l’orange pour en faire des au citron. Le résultat est vraiment délicieux avec le moelleux de la madeleine et la gourmandise du glaçage citronné. Merci encore les filles !!!

Pour 16 madeleines

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 105 g de farine
• 60 g de beurre
• 50 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café d’arôme citron
• 1 pincée de fleur de sel
• Pour le glaçage :
• 80 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de jus de citron (sans pulpe)

Préparation :

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole avec le miel, l’extrait de vanille, l'arôme citron et la fleur de sel. Laissez tiédir pendant 10 minutes.

Mélangez la farine avec la levure chimique dans un saladier. Fouettez le sucre et les œufs à l’aide d’un fouet électrique afin que le mélange devienne mousseux. Ajoutez les œufs battus ainsi que le beurre fondu à la farine, et mélangez la pâte au fouet électrique jusqu’à ce qu’elle soit homogène et lisse.

Couvrez le saladier d’un film alimentaire et placez le pendant 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180° en plaçant la grille à mi-hauteur.

Versez la pâte à madeleines dans les alvéoles et faites les cuire pendant 4 minutes à 180°. Au bout des quatre minutes baissez le four à 160° et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes. En fin de cuisson les madeleines doivent être légèrement dorées  et bien gonflées.

Laissez refroidir les madeleines sur une grille.

Pour le glaçage :

Mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à ce que la préparation devienne onctueuse et assez épaisse.

A l’aide d’un petit pinceau à pâtisserie, badigeonnez le coté rainuré des madeleines avec le glaçage. Laissez prendre 15 minutes.

Ces madeleines se conservent 3 jours dans une boîte hermétique (ne les superposez pas).

Ces biscuits sont délicieux avec l’association du citron et du pavot !! Un petit régal à croquer !!

30 biscuits environ

Ingrédients :

• 260 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre mou (important pas fondu)
• 1 œuf
• ½ citron non traité
• 3 cuillères à soupe de graines de pavot

Préparation :

Lavez le demi-citron et prélevez en les zestes.

Mélangez du bout des doigts la farine avec le sucre, le beurre mou et le jus du demi-citron. Le mélange doit devenir sableux. Ajoutez ensuite l’œuf, les graines de pavot, les zestes de citron puis pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et souple sous les doigts.

Placez cette pâte en boule et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Etalez ensuite cette pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur et découpez les sablés à l’aide d’un emporte pièce. Dorez les sablés de jaune d'œuf ou d'un peu de lait sucré à l'aide d'un pinceau puis saupoudrez-les légèrement de sucre.

Faites cuire les sablés pendant 15 à 20 minutes à 180°. En fin de cuisson les sablés doivent être encore mous, ils vont durcir en refroidissant.

Ces tartelettes sont composées d’une pâte sablée, d’une garniture fondante au citron et d’une meringue toute douce. Le résultat est un vrai délice pour les papilles !!!

Pour 8 tartelettes

Ingrédients :

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le sel, le sucre en poudre et le beurre mou du bout des doigts. Ajoutez ensuite les jaunes d’œuf et l’eau. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène puis laissez la reposer 2 heures voir une nuit au réfrigérateur.

Au bout des 2 heures étalez la pâte dans des moules à tartelettes beurrés et farinés puis piquez le fond et les bords avec une fourchette afin d’éviter que la pâte gonfle à la cuisson.

Faites pré-cuire les fonds de tarte pendant 10 minutes à 180°.

Pour la crème au citron :

Dans un saladier, mélangez les œufs entiers avec les deux jaunes, la crème fraîche et le sucre. Incorporez ensuite le jus des deux citrons ainsi que leur zeste finement râpé.

Versez cette crème sur les fonds de tartelettes et placez-les au four.

Faites les cuire pendant 25 minutes à 180°.

Pour la meringue :

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à se raffermir, ajoutez progressivement le sucre glace en continuant de battre.

Lorsque les tartelettes sont cuites, dressez la meringue sur la crème au citron à l’aide d’une poche à douille puis faites cuire les tartelettes pendant encore 10 minutes à 160°.

Terminez la cuisson des tartelettes en les brûlant rapidement à l’aide d’un chalumeau.

Ce gâteau est délicieux, bien moelleux et légèrement acidulé. Un vrai petit moment de douceur pour le goûter. Si vous n'avez pas de petit moule (16 cm) n'hésitez pas à doubler les proportions pour obtenir un beau gâteau bien épais comme chez Piroulie, qui a testé ma recette.

Ingrédients :

• 40 g de farine
• 20 g de maïzena
• 65 g de sucre glace
• 40 g de beurre
• 2 œufs (calibre moyen)
• 1/2 sachet de levure chimique (soit 5.5g)
• 1 citron non traité

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez les jaunes d’œufs (au fouet électrique) avec le sucre et le jus du citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre fondu, la farine et maïzena, la levure et fouettez de nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène et légèrement mousseuse.

Prélevez les zestes du citron et incorporez les à la pâte.

Battez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 16 cm (pas plus), et placez le moule au four. Faites cuire le moelleux pendant 20 minutes à 180°.

Laissez ensuite refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.

Voici une délicieuse manière d'accommoder le lemon curd, associé au crémeux du cheesecake, c'est un pur délice bien frais!!

Ingrédients :

• Pour la base :
• 200 g de spéculoos
• 60 g de beurre mou
• Pour la garniture :
• 500 g de mascarpone
• 250 g de ricotta
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 120 g de sucre en poudre
• Le jus d’un citron
• 1 cuillère à café d’arôme citron
• Pour le Lemon curd :
• 2 citrons
• 50 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 20 g de beurre salé
• 1 cuillère à café de maïzena

Préparation :

Pour la base :

Réduisez les biscuits en poudre et ajoutez le beurre mou du bout des doigts. Placez cette préparation dans le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre, ou moins si vous voulez un cheesecake plus épais et placez le moule au réfrigérateur.

Pour la garniture :

Fouettez le mascarpone avec la ricotta jusqu’à ce qu’ils soient lisses.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre et la maïzena et incorporez le mélange mascarpone/ricotta. Ajoutez ensuite le jus de citron, l’arôme et versez cette préparation dans le moule à charnière.

Placez au four et faites cuire pendant 45 minutes à 150°. Le milieu du cheesecake doit être tremblotant en fin de cuisson. Laissez-le ensuite refroidir dans le four éteint.

Pour le lemon curd :

Pressez le jus des citrons. Placez ce jus dans une casserole et faites le chauffer avec la maïzena en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et l’œuf battu en omelette. Faites cuire à feu doux en remuant constamment afin que la préparation soit bien lisse.

Une fois le lemon curd épaissi ajoutez le beurre salé et fouettez bien. Nappez le dessus du cheesecake de lemon curd et placez le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures afin qu’il soit bien frais.

  J’ai réalisé cette petite recette pour accompagner les scones, c’est un vrai délice tout simple à réaliser!

Ingrédients :

• 4 citrons
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 30 g de beurre salé
• 1 cuillère à soupe de maïzena

Préparation :

Pressez le jus des citrons.

Placez ce jus dans une casserole et faites le chauffer avec la maïzena en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et les œufs battus en omelette. Faites cuire à feu doux en remuant constamment afin que la préparation soit bien lisse.

Une fois la lemon curd épaissie ajoutez le beurre salé et fouettez bien. Versez la lemon curd dans un pot et laissez la refroidir.

Cette tarte est composée d'une base parfumée à l'amande, d'une crème moelleuse au citron légèrement adoucie par de l'amande et surmontée d'une fine meringue. A déguster très frais.

6 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 125 g de farine
• 100 g de fromage blanc
• 30 g de beurre mou
• 30 g de sucre blond de canne
• 1 pincée de sel
• 2 gouttes d'arôme d'amande amère 
• Pour la garniture :
• 4 citrons jaunes
• 20 cl de lait
• 2 jaunes d’œufs
• 60 g de farine
• 125 g de sucre en poudre
• 70 g de poudre d’amande
• 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère
• Pour la meringue :
• 2 blancs d’œufs
• 15 g de sucre glace
• 1 pincée de sel

Préparation :

Pour la pâte :

Placez la farine dans un saladier ajoutez le fromage blanc, le beurre mou et sablez du bout des doigts. Ajoutez ensuite le sucre, la pincée de sel et l'arôme d'amande amère. La pâte doit être non collante si ce n’est pas le cas rajoutez un peu de farine. Façonnez la pâte en boule et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur. Etalez ensuite la pâte à tarte dans un moule, piquez le fond avec une fourchette et faites la précuire pendant  15 minutes à 200°.

Pour la garniture :

Pressez les citrons en ne conservant que le jus. Faites chauffer le lait. Fouettez les jaunes d’œufs et incorporez-y la farine et 60 g de sucre en poudre, mélangez bien puis ajoutez le lait tout en remuant. Retransvasez le mélange dans une casserole et laissez épaissir 1 minute en remuant constamment. Ajoutez ensuite le jus de citron et laissez épaissir à feu doux.

Une fois la crème épaissie ajoutez la poudre d’amande, le restant de sucre en poudre et l’arôme d’amande amère.

Pour la meringue :

Montez les blancs en neige avec le sel et le sucre glace.

Versez la préparation au citron sur le fond de tarte et nappez de meringue. (Vous pouvez aussi la dresser à la poche à douille)

Placez la tarte au four et faites cuire pendant 30 minutes à 200°.

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

Une petite crème légèrement acidulé surmonté d'une petite meringue dorée et croquante. Un petit régal!!

4 personnes

Ingrédients :

• 1/2 de litre de lait
• 2 oeufs
• 60 g de farine
• 80 g de sucre en poudre
• 2 citrons
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Faites chauffer le lait.

Pendant ce temps, à l’aide d’un fouet, travaillez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban, puis incorporez petit à petit la farine. Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant bien.

Remettez la préparation dans la casserole sur feu doux et remuez constamment. Laissez cuire jusqu’à ce que la crème fasse des petits bouillonnements et soit assez fluide.

Pressez les deux citrons et ajoutez les à la crème. Mélangez bien.

Disposez cette crème dans quatre ramequins, laissez refroidir puis placez au frais pendant 2 heures.

Au bout de ces deux heures, montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez le sachet de sucre vanillé. Disposez la meringue sur chaque ramequin en faisant des décorations à l’aide d’une fourchette ou d'une poche à douille.

Placez au four, faites cuire la meringue pendant 8 minutes à 200° puis placez la sous le grill pour la faire dorer. A la sortie du four parsemez les ramequins de sucre cassonade et servez.