Ce velouté est un vrai délice de saison: doux, onctueux et réconfortant. Un régal !

Ingrédients :

• 700 g de citrouille (poids non cuit avec peau)
• 1 litre de lait
• 40 g de beurre doux
• 40 g de farine
• Sel

Préparation :

Coupez la citrouille en gros cubes et placez-les dans un panier vapeur. Faites cuire la citrouille pendant  20 à 25 minutes. En fin de cuisson elle doit être molle. Otez ensuite la peau de la citrouille.

Placez le beurre dans une grande casserole et faites le fondre. Une fois qu’il est fondu incorporez la farine et remuez au fouet afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Versez petit à petit ½ litre de lait dans la casserole afin de délayer le mélange beurre/farine (comme pour une béchamel). Salez légèrement. La préparation doit être assez liquide.

Incorporez ensuite la citrouille coupée en cubes et bien égouttée dans la base au lait, ajoutez le restant de lait et laissez cuire 10 minutes ensemble en remuant. Au bout de ces 10 minutes mixez la préparation et poursuivez la cuisson 5 minutes. Servez bien chaud.

20 pancakes

Ingrédients :

• 400 g de citrouille
• 2 œufs
• 1 yaourt nature
• 2 cuillères à soupe d'huile neutre
• 120 g de farine
• 50 g de sucre brun
• 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

Epluchez la citrouille et faites la cuire à la vapeur. Égouttez-la puis écrasez-la à la fourchette.

Mélangez les œufs avec le yaourt, l’huile, la farine, la levure et le sucre puis ajoutez la purée de citrouille. Mélangez et laissez reposer quelques minutes.

Faites chauffer une poêle, et déposez y une louche de pâte. Faites cuire 2 minutes de chaque côté.

Et pour finir une petite photo de l'intérieur :

Encore une petite recette à base de citrouille.
Ces muffins sont très moelleux et parfumés, avec une note de pain d’épices, c'est un vrai délice.

8 muffins

Ingrédients :

• 200 g de citrouille cuite
• 100 g de compote de pommes (maison)
• 50 g de sucre muscovado ou canne
• 200 g de farine complète
• 2 cuillères à soupe d’huile d’amande
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 1 cuillère à café de baking powder
• 1 pincée de sel
• 2 bonnes pincées de quatre épices

Préparation :

Mélangez la farine, le bicarbonate, la poudre levante et le sel.

Ecrasez la citrouille cuite à la fourchette puis ajoutez l’huile d’amande, la compote, le sucre et le quatre épices. Mélangez les deux préparations et versez dans des moules à muffins.

Faites cuire pendant 30 minutes à 180° puis laissez refroidir. Les muffins doivent être légèrement humides.

En pleine saison de la citrouille, voilà une recette simple pour utiliser cette courge. Ces chaussons sont composés d'une pâte à tarte aux graines et garnis d'une farce citrouille/poireaux au comté. J'ai beaucoup aimé le mélange des saveurs et des couleurs.
Voiçi la recette:

6 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 125 g de farine blanche
• 125 g de farine complète
• 40 g de petits flocons d'avoine (facultatif)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 10 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à café de graines de tournesol
• 1 cuillère à café de graines de lin brun
• 1 cuillère à café de sel
• Pour la garniture :
• 300 g de citrouille cuite à la vapeur
• 2 blancs de poireaux cuits à la vapeur
• 2 œufs
• 40 g de comté
• Sel et poivre

Préparation :

Pour la pâte à tarte :

Mélangez les deux farines avec les flocons d’avoine, les graines et le sel. Ajoutez ensuite l’huile et l’eau pour former une boule de pâte. Laissez- la reposer environ 30 minutes.

Pour la garniture :

Coupez les blancs de poireaux en rondelles et la citrouille en petits cubes. Fouettez les œufs salez et poivrez puis incorporez la citrouille, le poireau et le comté.

Etalez finement la pâte au rouleau et découpez-y des cercles de 12 cm de diamètre (cela correspond à la taille d'un bol). Déposez-y une grosse cuillère à soupe de garniture. Repliez la pâte sur la garniture et soudez les bords à l’aide d’une fourchette. Badigeonnez le dessus des chaussons d’huile à l’aide d’un pinceau, vous pouvez également les dorer au jaune d'oeuf.

Placez les chaussons sur une feuille de cuisson anti-adhésive et faites les cuire 35 minutes à 180°. Les chaussons doivent etre dorés.