Ce clafoutis associe la douceur de l'amande et l'acidulé de la rhubarbe. Un délicieux moyen pour profiter de la dernière rhubarbe du jardin.
4 personnes

Ingrédients :

• 400 g de rhubarbe
• 100 g de sucre cassonnade
• 2 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• 40 g de farine 
• 50 g d'amande en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

La veille, nettoyez les tiges de rhubarbe, lavez-les et essuyez-les. Coupez-les en tronçons de 4 cm et placez- les dans un saladier. Saupoudrez de sucre, couvrez le plat avec un torchon, placez au frigo et laissez macérer pendant une nuit pour que la rhubarbe rende son eau. Le lendemain égouttez bien la rhubarbe et réservez.

Préchauffez le four à 200°.

Fouettez les œufs avec le sucre et la farine puis ajoutez la crème liquide et la poudre d’amande.

Placez la rhubarbe dans le fond de quatre plats à four puis versez par-dessus la crème aux œufs. Saupoudrez du sucre vanillé et placez au four pendant 25 minutes.

4 personnes

Ingrédients :

• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 2 grosses cuillères à soupe de farine
• 450 g de poireaux émincés
• 30 g d’emmental râpée
• 2 pincée de noix de muscade
• sel et poivre

Préparation :

Faites revenir les poireaux dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Saupoudrez de noix de muscade puis salez et poivrez légèrement.

Préchauffez le four à 200°.

Fouettez les œufs avec la crème liquide, ajoutez la farine puis fouettez pour homogénéiser la préparation. Incorporez ensuite l’emmental puis salez et poivrez.

Placez les poireaux dans le fond de quatre petits plats puis versez par-dessus la préparation à clafoutis.

Placez au four et faites cuire pendant 20 minutes.

4 personnes

Ingrédients :

• 350 g de cerises "bigarreaux"
• 70 g de sucre roux
• 2 oeufs
• 10 cl de crème liquide
• 40 g de farine
• 50 g de poudre d’amande
• 1 sachet de sucre vanillé
• amandes effilées

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les cerises et dénoyautez les si vous le désirez.

Fouettez les œufs avec le sucre, la farine, et la poudre d’amande. Incorporez ensuite petit à petit la crème liquide.

Disposez les cerises dans le fond de quatre ramequins et recouvrez de crème aux oeufs.

Saupoudrez les clafoutis du sucre vanillé et de quelques amandes effilées, placez au four et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes.