Aujourd'hui je vous propose une délicieuse terrine fraîche, de saison et facile à réaliser ! Dégustée chaude ou froide, en entrée ou en plat c'est un délice !!

Ingrédients:

• 1kg courgettes
• 125 g de champignons de paris
• 2 gros oeufs
• 30 cl de crème liquide (végétale ou non)
• 3 cuillères à soupe bombées de farine de riz complet
• ½ cuillère à café de curry doux
• Quelques rondelles de bûche de chèvre

Préparation:

Coupez les courgettes en rondelles.

Faites bouillir un grand volume d'eau avec une pincée de gros sel et placez-y les courgettes. Faites-les cuire pendant 6 à 8 minutes. Elles doivent être juste tendres.

Nettoyez les champignons et faites les revenir dans une poêle légèrement huilée. Laissez colorer puis réservez.

Fouettez les œufs avec la farine, la crème, salez, poivrez et ajoutez le curry. Incorporez les courgettes et les champignons.

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé puis versez la préparation. Recouvrez des rondelles de chèvre.

Placez au four et faites cuire au moins 1 heure à 180°.

Ingrédients :

• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de farine ou maïzena
• 30 cl de crème fraîche ou liquide (crème végétale possible)
• 2 à 3 courgettes
• 2 oignons rosés
• 80 g de parmesan fraîchement râpé
• Quelques brins de persil

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en petits morceaux. Epluchez les oignons et émincez-les.

Faites revenir les oignons et courgettes dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Cette pré-cuisson va permettre aux courgettes de ne pas rendre de jus dans les flans. Salez et poivrez légèrement.

Fouettez les œufs avec la farine ou maïzena puis délayez avec la crème fraîche ou crème liquide. Incorporez le parmesan râpé et le persil haché finement.

Versez cette préparation dans une douzaine d’empreintes en silicone, ou dans des empreintes beurrées et farinées si elles ne le sont pas.

Placez au four, préchauffé à 180°, et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

Ayant des courgettes jaunes et vertes sous la main, j’ai eu envie de les préparer en gratin. Mais vous pouvez bien sûr le réaliser avec uniquement des courgettes vertes. Ce gratin est simple à réaliser, assez rapide, pour un résultat vraiment délicieux et bien fondant !!!

Pour 6 à 8 personnes 

Ingrédients :

• 5 courgettes (jaunes et vertes)
• 2 oignons
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 80 + 20 g de parmesan fraîchement râpé
• 30 g de graines de sésame ou pignons de pin
• 2 cuillères à soupe de semoule de blé fine
• 1 cuillère à soupe de moutarde (fine et forte)
• Quelques pincées de noix de muscade
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Epluchez et émincez les oignons.

Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les courgettes avec les oignons. Salez et poivrez et laissez cuire une dizaine de minutes, afin que les courgettes rendent leur eau.

Mélangez les œufs avec la moutarde, la crème, le lait, la crème, le parmesan, la muscade, puis salez et poivrez légèrement. Placez les courgettes dans ce mélange et remuez.

Placez la semoule de blé fine dans le fond d’un plat à gratin afin d’absorber le jus des courgettes et versez-y la préparation. Saupoudrez de 20 g de parmesan et des graines de sésame.

Placez au four et faites cuire pendant 30 minutes à 200°.

Pour la réalisation de cette terrine je me suis inspiré d’une recette de lolo du blog « cuisine lolo » que vous pouvez retrouver ici. Cette terrine est vraiment délicieuse avec une texture bien fondante très agréable et peut se déguster aussi bien chaude que froide !!

6 personnes

Ingrédients :

• 3 belles courgettes (ou 4 petites)
• 4 œufs
• 25 cl de crème liquide
• 50 g de farine ou maïzena
• 200 g de râpé de surimi
• 40 g de noix concassées
• quelques brins de persil ciselé

Préparation :

Lavez les courgettes et râpez-les finement.

Fouettez les œufs avec la farine, puis ajoutez la crème liquide. Mélangez bien puis incorporez le râpé de surimi, les courgettes râpées et les noix concassées.

Versez cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné puis placez-le au four.

Faite cuire pendant 45 minutes à 200°. Dégustez tiède ou froid.

Cette quiche est vraiment délicieuse et peut se déguster chaude comme froide, en entrée ou en plat. Une bonne petite recette rapide et savoureuse.

4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 3 œufs
• 120 g de farine
• 30 cl de lait
• 20cl de crème liquide
• 60g de comté râpé
• 1 grosse courgette
• 200 g d’allumettes de bacon
• ½ bûche de chèvre coupée en rondelles

Préparation :

Fouettez les œufs avec la farine, ajoutez petit à petit la crème liquide et le lait tout en fouettant bien. Ajoutez le comté et fouettez de nouveau.

Lavez la courgette et détaillez-la en cubes, puis faites la revenir avec le bacon pendant 5 minutes. Poivrez au goût.

Ajoutez cette préparation dans la pâte et mélangez.

Verser ce mélange dans un moule en silicone de 22 cm de diamètre, recouvrez des rondelles de chèvre et enfournez pour 40 minutes à 200°.

Voici une petite soupe toute simple et très agréable pour se réchauffer !! Un régal !!

Ingrédients :

• 1 gros brocoli bien vert
• 1 grosse courgette
• 1 oignon
• ½ bouquet de persil
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix
• 5 cl de crème liquide
• Poivre du moulin

Préparation :

Coupez le brocoli en fleurettes et lavez-le. Lavez la courgette et coupez-la en cubes. Epluchez l’oignon et émincez-le finement.

Placez 1 litre d’eau dans une grande casserole et ajoutez-y le cube de bouillon de volaille. Faites chauffer afin de dissoudre le cube.

Faites revenir l’oignon avec les cubes de courgettes et le brocoli dans l’huile de noix afin de les faire dorer légèrement. Versez par-dessus le bouillon de volaille, remuez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Au bout des 20 minutes de cuisson, passez la préparation au mixeur en ajoutant la crème liquide et le persil. Poivrez au goût et servez bien chaud.

Cette quiche est un vrai délice avec une garniture bien fondante et parfumée. De plus elle est rapide et très facile à réaliser. Elle pourra se déguster aussi bien chaude que froide avec une salade verte.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• Pour la garniture :
• 4 petites courgettes
• 200 g de lardons en allumettes
• 2 œufs
• 25 cl de crème liquide
• 60 g d’emmental râpé
• 2 cuillères à soupe de basilic ciselé (surgelé)
• 2 pincées de noix de muscade
• Poivre

Préparation :

Etalez la pâte brisée dans le fond d’un moule de 24 cm de diamètre.

Pour la garniture :

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.

Faites revenir les lardons dans une poêle et ajoutez y les courgettes et le basilic. Faites les dorer légèrement puis disposez-les sur le fond de tarte.

Fouettez les œufs avec la crème liquide puis ajoutez l’emmental râpé. Poivrez légèrement et ajoutez la noix de muscade.

Versez cette préparation sur le mélange courgettes/lardons et placez la tarte au four. Faites la cuire pendant 30 minutes à 180°.

Cette ratatouille est délicieuse dégustée chaude ou froide avec ces saveurs du Sud ! Une petite recette toute simple et très savoureuse !!

6 personnes

Ingrédients :

• 6 tomates
• 3 courgettes
• 3 aubergines
• 3 oignons
• 2 branches de thym
• 2 tiges de basilic
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

Lavez les aubergines, les courgettes et coupez les en dés.

Epluchez les tomates et coupez-les en gros cubes.

Epluchez les oignons et émincez-les. Faites chauffer l’huile dans une cocotte à fond épais et placez y les oignons émincés puis les dés de courgette et d’aubergine. Faites revenir les légumes pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Incorporez ensuite les cubes de tomates, le thym, le basilic ciselé puis baissez le feu au minimum. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 40 minutes, en remuant souvent.

Ce cake est vraiment délicieux et bien moelleux grâce à la courgette râpée. Il se déguste aussi bien chaud que froid avec une salade verte.

Ingrédients :

• 200 g de farine de blé
• 3 œufs
• 10 cl d’huile de noix (ou autre huile)
• 10 cl de lait
• 50 g d’emmental râpé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 courgette
• 200 g de dés de jambon
• Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine et la levure dans un saladier puis ajoutez l’huile de noix, le lait, l’emmental et les œufs un à un. Poivrez légèrement. Mélangez bien la pâte, elle doit être souple et homogène.

Lavez la courgette et râpez-la finement. Incorporez-la dans la pâte à cake ainsi que les dés de jambon.

Versez cette préparation dans un moule à cake et faites le cuire pendant 40 minutes à 200°. Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche et que le cake est bien gonflé et doré.

Ces minis clafoutis sont délicieux avec l’association de la courgette, du surimi et de la farine de sarrasin. Une petite recette simple qui peut se déguster aussi bien chaude que froide, en entrée ou en accompagnement.

Pour 6 clafoutis

Ingrédients :

• 20 g de farine de blé
• 20 g de farine de sarrasin
• 20 cl de lait
• 1 œuf
• 1 courgette
• 6 bâtonnets de surimi
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Mélangez les deux farines avec l’œuf puis incorporez le lait. Salez et poivrez au goût.

Lavez la courgette et épluchez la (facultatif). Coupez-la en petits dés. Coupez le surimi en rondelles assez fines.

Mélangez les dés de courgettes et le surimi avec la préparation à l’œuf puis versez cette préparation dans six petits moules.

Placez les moules au four et faites les cuire pendant 40 minutes à 180°.