Aujourd’hui je vous propose une petite recette simple à réaliser et parfumée ! La longue cuisson de ce plat permet à la viande d’être tendre, et aux saveurs d’être exaltées. Un régal dégusté bien chaud accompagné de riz basmati !

6 personnes

Ingrédients :

• 1,5 kg de sauté de porc
• 500 g de champignons de Paris
• 1 boîte de pulpe de tomates en dés (400g)
• 2 oignons
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 25 g de beurre
• 20-25 cl de bouillon de volaille
• 1 petit bouquet de persil
• 1 bouquet garni

Préparation :

Epluchez les oignons, échalotes et ail et émincez-les. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Hachez finement le persil.

Dans une grande cocotte en fonte, faite chauffer l'huile et placez-y les morceaux de viande ainsi que les oignons, les échalotes et l’ail. Faites revenir ce mélange jusqu’ à ce qu’il commence à colorer.

Placez le beurre dans une grande poêle et faites-y revenir les champignons. Ajoutez le persil haché et laissez colorer. Salez et poivrez légèrement.

Versez le bouillon de volaille dans la cocotte afin de déglacer les sucs de cuisson. Ajoutez la pulpe de tomates, les champignons revenus, le bouquet garni et baissez le feu.

Couvrez la cocotte et laissez mijotez à feu doux pendant deux heures, en remuant de temps en temps. Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de volaille au cours de la cuisson.

Après le succès des raviolis au bœuf, j’ai eu envie de réaliser ces ravioles aux épinards. Ici la garniture est plus généreuse, ce qui est vraiment délicieux ! Quand à l’association des épinards et de la ricotta c’est un vrai délice !!!

4 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Eau (environ 8cl)
• 2 pincées de sel fin
• Pour la garniture :
• 350 g d’épinards frais
• 220 g de ricotta
• 40 g de parmesan fraîchement râpé
• 1 œuf
• 1 échalote
• 20 g de beurre demi-sel
• 2 pincées de noix de muscade
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour la pâte :

Mélangez la farine avec les œufs entiers, l’huile d’olive et le sel puis ajoutez un peu d’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène non collante. Pétrissez-la pendant 10 minutes afin de la rendre souple. Emballez la pâte dans du film étirable et laissez-la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

Pour la garniture :

Lavez les épinards, ôtez les côtes et émincez très finement les feuilles. Epluchez l’échalote et faites la revenir dans le beurre avec les épinards. Salez et poivrez au goût puis ajoutez le parmesan.

Une fois les épinards cuits égouttez les si besoin est afin qu’ils ne rendent pas d’eau puis mélangez les avec la ricotta et l’œuf.

Au bout de l’heure de repos, abaissez la pâte en 2 bandes à l’aide d’une machine à pâte (épaisseur 4) ou d’un rouleau à pâtisserie.

Farinez votre plan de travail. Sur la première bande, déposez la garniture aux épinards en petits tas réguliers (1 cuillère à soupe de farce pour chaque raviole) espacés de 3-4 cm environ les uns des autres. Recouvrez de la seconde bande et appuyez entre chaque tas avec les doigts pour bien souder. Découpez les ravioles à l’aide d’un couteau ou d’une roulette dentelé.

Faites bouillir une grande casserole d’eau, salez et placez y les ravioles. Laissez les cuire pendant environ 8 à 10 minutes environ.

Servez ces ravioles bien chaudes avec un peu de crème liquide et quelques épinards fondus au beurre.