• 135 g de figues sèches
• 100 g de raisins secs
• 190 g de farine de complète (ou grand épeautre)
• 70 g de son d’avoine
• 10 cl d’huile neutre (environ 85g)
• 80 g de noisettes concassées
• 20 g de graines de courge concassées 
• 10 cl de jus de pomme (100g)
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Placez les figues et les raisins dans le bol d’un robot et mixez brièvement jusqu’à ce que les figues soient réduites en petits morceaux. Veillez à ne pas trop mixez pour ne pas obtenir une pâte.

Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Etalez cette pâte avec les mains sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une épaisseur d’environ 7mm. Avec une roulette à pizza ou un couteau, prédécoupez des barres d’environ 4cm par 8 cm.

Placez au four et faites cuire pendant 10 min à 180°, puis baissez la température à 150°. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes, ou un peu plus suivant votre four.

Laissez tiédir avant de détacher les barres les unes des autres. Laissez-les refroidir sur une grille. 

Ingrédients:

• 175 g d’un mélange de noix, amandes, noisettes, noix de pécan …
• 130 g d’un mélange de dattes (medjool), figues (protoben), pruneaux, abricots secs…
• 70 g de raisins secs Thompson
• 70 g de cranberries
• 55 g de pépites de chocolat noir (facultatif)
• 40 g de sucre roux (rapadura)
• 25 g de farine de blé ou de riz
• 20 g de poudre d’amandes
• ½ cuillère à café de poudre à lever
• 1 gros œuf
• ½ cuillère à café d’extrait naturel de vanille

Préparation:

Préchauffez le four à 160°. Recouvrez un moule carré (20x20 cm) de papier sulfurisé.

Hachez grossièrement les différentes noix ainsi que les fruits secs : dattes, figues, pruneaux, abricots secs.

Placez la farine avec la poudre d’amande et la poudre à lever dans un bol, mélangez. Ajoutez le sucre, le mélange de noix, les fruits secs et les pépites de chocolat. Recouvrez les fruits de farine en vérifiant bien que tous les fruits sont enrobés.

Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec l’extrait de vanille, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume.

Versez cette préparation sur les fruits et mélangez jusqu’à ce que tous les fruits soient enrobés.

Disposez cette préparation dans le moule puis égalisez le dessus à l’aide d’une cuillère.

Placez le moule au four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes. En fin de cuisson le dessus doit être doré. Laissez refroidir avant de démouler.

Une fois bien refroidi, découpez en 16 barres environ.

Ces barres peuvent être conservées pendant 10 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante. 

 

 

Ce gâteau est absolument délicieux avec le caramélisé des figues et le moelleux du gâteau !!! Un vrai délice tiède accompagné d’une boule de glace à la vanille ou à l'amande !!!

6 personnes

Ingrédients :

• 2 pots de farine
• 1 pot de poudre d’amande
• 1,5 pot de sucre en poudre
• 1 pot de yaourt
• ½ pot d’huile neutre
• 3 œufs
• ½ sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère
• 8 à 10 figues violettes (ou + suivant taille)
• 40 g de sucre en poudre
• 20 g de beurre demi-sel

Préparation :

Lavez les figues et coupez-les en rondelles assez épaisses. Beurrez un moule de 24 cm de diamètre et saupoudrez des 40 g de sucre. Placez les rondelles de figues dans le fond du moule en les serrant bien.

(Servez-vous du pot de yaourt comme mesure) Mélangez la farine avec la poudre d’amande, le sucre en poudre, et la levure chimique. Ajoutez l’huile, le yaourt, l’arôme d’amande et les œufs. Fouettez bien cette préparation afin de la lisser.

Versez cette préparation sur les figues et placez le moule au four.

Faites cuire le gâteau pendant 30 minutes à 180°.

Laissez le refroidir légèrement puis démoulez-le en le retournant sur un plat de service.

Pour profiter de la courte saison des figues, j’ai voulu réaliser ces tartelettes. Le résultat est absolument délicieux avec l’association de l’amande et des figues !!! Un vrai délice à chaque bouchée !!!

4 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 125 g de farine
• 65 g de beurre mou
• 40 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe d’eau
• Pour la garniture :
• 4 figues fraîches
• 20 g de sucre roux
• 20 g de beurre salé 
• Pour la crème d’amande :
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de poudre d’amande
• 20 g de farine
• 1 œuf
• 5 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de rhum ambré

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez du bout des doigts la farine avec le beurre mou coupé en petits morceaux. Ajoutez-y le sucre en poudre et l’eau. Mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et formez une boule. Laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur puis garnissez en quatre moules à tartelettes.

Pour la garniture :

Fouettez l’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez ensuite progressivement la poudre d’amande, la farine et pour finir la crème fraîche et le rhum. Fouettez fortement le mélange afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Lavez et séchez les figues puis coupez-les en rondelles d’un petit centimètre d’épaisseur.

Disposez deux cuillères à soupe de crème d’amande dans chaque moule à tartelette, et recouvrez des rondelles de figues.

Coupez le beurre en petit morceaux et disposez-le sur les tartelettes. Saupoudrez du sucre roux.

Placez les tartelettes au four pendant 25 minutes à 180°. Les tartelettes doivent avoir légèrement dorées et les figues caramélisées.

En pleine de saison des figues voiçi une petite recette pour profiter de ce délicieux fruit. Ces tartelettes sont très parfumées, et accompagnées d'une boule de glace c'est un vrai délice.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 500 g de figues fraîches mûres
• 50 g de beurre salé
• 100 g de sucre en poudre

Préparation :

Faites fondre le beurre et répartissez le dans 6 moules à tartelettes. Saupoudrez ensuite du sucre en poudre et nappez en les moules.

Lavez les figues et coupez-les en quartiers. Disposez-les dans le fond des moules en les serrant bien et placez par-dessus la pâte feuilleté en rentrant le restant de pâte à l’intérieur des moules.

Placez au four et faites cuire pendant 25 minutes à 200°.

Cette confiture est un vrai délice sur les tartines, sur des crêpes ou tout simplement à la cuillère. Pour cette recette il est important d'utiliser des figues bien mûres et sucrées, c'est ce qui donnera toute la saveur à cette confiture.

2 pots

Ingrédients :

• 500 g de figues violettes bien mûres
• 200 g de sucre à confiture en poudre
• 10 cl d’eau
• 1 à 3 cuillères à café rase de cannelle en poudre (suivant les goûts)

Préparation :

Nettoyez les figues avec un chiffon humide mais ne les passez pas sous l’eau car elle perdrait de leur parfum. Ôtez les queues et coupez les figues en 4.

Versez 10 cl d’eau dans une casserole et ajoutez le sucre en poudre. Portez à ébullition en remuant de temps en temps et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que des bulles se forment. Incorporez ensuite les figues et la cannelle, nappez les figues du sirop de sucre et laissez-les cuire 25 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps afin que la confiture n’accroche pas.

Si vous voulez stériliser cette confiture, placez les pots à confiture avec leur couvercle dans un four à 100° et laissez les chauffer pendant 10 minutes.

Versez cette confiture encore chaude dans les pots stérilisés ou non, fermez les et retournez les jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis.

Ces bouchées moelleuses voir fondantes sont un pur délice ! N'ayant pas de figues fraîches j'ai utilisé des figues séchées, cependant il est important de choisir des figues moelleuses et sucrées qui donneront un résultat très parfumé.

6 moelleux

Ingrédients :

• 25 cl de crème fraîche entière
• 1 oeuf
• 40 g de sucre en poudre
• 25 g de farine
• 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes
• 2 cuillères à soupe de rhum ambré
• 1 poigné d'amandes effilées
• 8 figues séchées moelleuses
• 1 cuillère à soupe de miel liquide

Préparation :

Préchauffez votre four à 210°.

Fouettez l’œuf avec la farine et le sucre en poudre, ajoutez la crème fraiche, la poudre d’amande et le rhum.

Placez les figues coupées en 4 dans le fond de 6 moules à muffins puis versez la préparation par-dessus. Parsemez d’amandes effilées et placez au four pendant 30 minutes.

Pendant les 5 dernières minutes cuisson nappez les moelleux de miel, ainsi les amandes effilées vont caraméliser.

Les fondants sont cuits quand la lame du couteau ressort légèrement humide.

C'est la saison des figues alors pour en profiter voiçi une recette de tartelettes qui fait désormais partie de mes préférés. Une base feuilleté recouverte de crème d'amande et de figue fraîches justeuses et sucrés, le tout doré et caramélisé.
Un vrai délice!

4 personnes

Ingrédients :

• une pâte feuilletée ou sablée maison
• 4 figues fraîches
• 20 g de sucre cassonade
• 10 g de beurre salé 
• Pour la crème d’amande :
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de poudre d’amande
• 20 g de farine
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de rhum ambré

Préparation :

Etalez la pâte feuilleté dans des moules à tartelettes.

Battez l’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement. Incorporez progressivement la poudre d’amande, la farine et pour finir le rhum. Battez fortement afin d’obtenir une pâte bien lisse. Si la pâte est trop épaisse, délayez la avec un peu de lait.

Préchauffez le four à 210°.

Lavez et séchez les figues puis coupez les en rondelles d’un petit centimètre d’épaisseur.

Dans chaque moule à tartelette, disposez deux cuillères à soupe de crème d’amande, et trois à quatre rondelles de figues, suivant la taille des moules.

Coupez le beurre en petit morceaux et disposez les sur les tartelettes. Saupoudrez du sucre roux et placez au four pendant 25 minutes. Les tartelettes doivent avoir légèrement dorés et les figues caramélisés.