Aujourd'hui je vous présente le Chiffon Cake, un délicieux gâteau très moelleux, originaire d'Amérique! Bien que ce gâteau soit délicieux nature, il sera parfait pour être tranché, tartiné de confiture, de lemon curd, de ganache,... Un régal!!!

Ingrédients :

• 100 g de farine T45
• 50 g de maïzena
• 100 g de sucre en poudre
• ½ sachet de levure chimique
• 3 gros œufs
• 90 g d'eau tiède pas bouillante
• 65 g d'huile de tournesol (ou autre huile neutre)
• 20 + 5 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Tamisez la farine avec la maïzena et la levure chimique. Ajoutez le sucre, le sel, les 20g de noix de coco et la vanille.

Faites une puit et ajoutez les jaunes d’œufs, l’huile et l’eau. Fouettez la pâte jusqu’à ce que mélange soit brillant et onctueux.

Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Incorporez-les en trois fois dans le mélange.

Versez cette préparation dans un moule à manqué graissé de 20 à 22 cm de diamètre et saupoudrez du restant de noix de coco.

Placez au four et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson. Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau ressort sèche.

• 250 g de rhubarbe (ou+)
• 3 œufs
• 125 g de sucre en poudre + 30 g
• 90 g de maïzena
• 20 cl de crème de coco
• 20 cl de lait (vache ou végétal)
• 40 g de noix de coco râpée

Préparation :

Pelez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Placez-la dans un plat et recouvrez-la d’eau bouillante. Saupoudrez des 30 g de sucre et couvrez. Laissez reposer au moins 30 minutes. Cette étape va permettre d'attendrir les tronçons des rhubarbe et ôter le surplus d'acidité.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre et ajoutez la maïzena, la noix de coco râpée, la crème de coco et le lait.

Egouttez bien la rhubarbe puis ajoutez-la au mélange précédent.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins en silicone, ou beurrées et farinées si elles ne le sont pas, puis placez au four.

Faites cuire pendant 25 à 30 minutes à 180°.

Ingredients:

• 800 g de blanc de poulet
• 4 gousses d’ail
• 2 oignons
• 400 ml de lait de coco
• 125 g de yaourt velouté nature
• 70 g de purée de tomates
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à soupe de Garam Masala
• ½ cuillère à café de gingembre moulu (facultatif)
• ½ cuillère à café de piment de Cayenne moulu
• ½ jus de citron (facultatif)
• Sel et poivre du moulin
• Persil ou Coriandre (Haché)

Préparation :

Détaillez le poulet en gros cubes et placez-le dans un sac congélation hermétique. Pressez l’ail, ajoutez le avec le poulet ainsi que le gingembre et le yaourt. Remuez afin de bien enrober le poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse et placez-y les oignons émincés. Ajoutez le curcuma, le Garam Masala et le piment. Laissez fondre les oignons en remuant puis mixez le tout (avec un peu d’eau si besoin est) afin d’obtenir une sauce onctueuse.

Faites à nouveau chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse puis placez-y le poulet avec sa marinade. Faites le dorer en remuant puis déglacez avec la purée de tomates, le lait de coco et le mélange oignons/épices. Ajoutez la poudre d’amandes et un peu d’eau afin de couvrir le poulet.

Baissez le feu au minimum et faites cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement.

Au bout de ce temps de cuisson ajoutez le jus du demi-citron, les herbes hachées puis salez et poivrez au goût.

Aujourd’hui je vous propose une petite recette au bon goût d’enfance, le Riz au Lait. Pour cette recette j’ai décidé d’ajouter une touche de lait de coco au traditionnel lait de vache. Si vous choisissez d’utiliser du lait végétal (riz, avoine ou soja) veillez à ajuster le sucre en fonction, le lait d’avoine et de riz étant déjà sucrés. Dégustez le riz au lait tiède ou froid, en dessert ou au goûter, c’est un régal !!

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 80 cl de lait (vache, avoine, riz, soja…)
• 40 cl de lait de coco
• 200 g de riz rond à dessert
• 80 à 120 g de sucre en poudre (suivant le lait choisi)
• 1 gousse de vanille
• 2 pincées de sel

Préparation :

Placez le lait choisi (vache, avoine, riz, soja…) et le lait de coco dans une casserole assez profonde.

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines et placez-les dans la casserole avec le lait. Versez également le riz dans la casserole ainsi que le sucre et le sel.

Placez cette casserole sur le feu et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu au maximum, couvrez et faites cuire pendant 50 minutes environ, en remuant très régulièrement afin que le riz n'accroche pas.

En fin de cuisson le riz doit être tendre et encore mouillé.

Aujourd’hui je vous propose un délicieux flan, simple à réaliser pour un résultat frais et parfumé !! Il sera parfait pour le dessert !!!

Pour 6 personnes 

Ingrédients :

• Une boîte de lait concentré sucré (397g)
• L'équivalent de la boîte en lait
• 3 œufs
• 60 g de noix de coco râpée
• 6 cuillères à soupe caramel liquide 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez le lait concentré sucré avec le lait. Ajoutez-y les œufs battus et la noix de coco râpée. Mélangez bien la préparation.

Recouvrez généreusement un moule de 20 cm de diamètre (pyrex pour moi) de caramel, puis versez-y la préparation.

Placez le plat au four et laissez cuire au bain- marie pendant 40 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir légèrement humide.

Laissez le gâteau refroidir puis placez-le au réfrigérateur pendant toute une nuit avant de le démouler. Ainsi il ne se cassera pas au démoulage.

Renversez le flan sur une assiette et saupoudrez de noix de coco râpée.

Aujourd’hui je vous propose un gâteau trouvé dans le joli livre Pomme d’Isa du blog Les Gourmandises d’Isa. Ce gâteau est vraiment extra et très original !! L’utilisation des dattes et des pommes râpées rendent ce gâteau très moelleux et parfumé !! Un vrai régal en bouche !!! Merci beaucoup Isa pour cette délicieuse recette !!

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients :

• Pour le gâteau :
• 250 ml d’eau
• 200 g de dattes dénoyautées et hachées
• 190 g de farine
• 175 g de sucre en poudre
• 120 g de beurre ramolli
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 2 pommes, pelées, épépinées et râpées
• Pour la garniture :
• 100 g de sucre roux en poudre
• 80 g de beurre
• 80 ml de lait
• 60 g de noix de coco râpée

Préparation :

Pour le gâteau :

Placez les dattes dans une casserole avec l’eau et portez à ébullition. Mixez le mélange. Ajoutez le bicarbonate de soude, retirez du feu et laissez tiédir. Préchauffez le four à 180°.

Blanchissez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux. Incorporez l’œuf, la vanille, les dattes et les pommes. Mélangez bien puis incorporez la farine avec la levure préalablement tamisées. Mélangez afin d’obtenir une préparation bien homogène.

Versez cette préparation dans un moule en silicone, ou beurré et fariné, de 23 cm de diamètre. Placez le moule au four et faites le cuire pendant 40 minutes.

Pour la garniture :

Placez tous les ingrédients de la garniture dans une casserole et placez sur feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le mélange homogène.

Au bout des 40 minutes de cuisson, sortez le gâteau du four et étalez délicatement la garniture dessus. Placez de nouveau au four et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes. En fin de cuisson le gâteau doit être légèrement doré.

Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.

Ces muffins sont bien moelleux et parfumés. Quand à l’association de la noix de coco et du chocolat c’est toujours régal !! Une délicieuse petite douceur pour le goûter !!!

12 muffins

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de noix de coco râpée
• 2 œufs
• 1 yaourt nature
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
•  60 g de pépites de chocolat

Préparation :

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez-y le beurre fondu, le yaourt, la vanille et mélangez bien. Incorporez ensuite la farine, la noix de coco et la levure. Mélangez rapidement puis incorporez les pépites de chocolat.

Versez la préparation dans des moules à muffins puis placez-les au four.

Faites les cuire pendant 20 minutes à 180°. En fin de cuisson les muffins doivent être légèrement dorés.

Ce gâteau est très parfumé grâce à l’ananas confit, aux raisins secs macérés dans le Rhum et à la noix de coco. Un délice exotique qui accompagnera très bien une tasse de thé !!

6 personnes

Ingrédients :

• 2 pots de farine
• 1 pot de noix de coco râpée
• 1 pot de sucre complet en poudre
• 1 pot de yaourt
• ½ pot d’huile neutre
• 3 œufs
• ½ sachet de levure chimique
• 80 g d'ananas confit
• 80 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de Rhum
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

La veille faites macérer les raisins secs dans le Rhum.

(Servez-vous du pot de yaourt comme mesure)

Mélangez la farine avec la noix de coco râpé, le sucre complet en poudre, et la levure chimique. Ajoutez l’huile, le yaourt, l’extrait de vanille et les œufs. Fouettez bien cette préparation afin de la rendre lisse et homogène.

Incorporez ensuite les raisins macérés avec un peu de leur jus et l’ananas confit.

Versez cette préparation dans le fond d’un moule et placez-le au four.

Faites cuire le gâteau pendant 30 minutes à 180°.

Ces petits flans sont vraiment délicieux avec la saveur du potimarron et de la noix de coco!! Un vrai délice dégusté bien frais!!

4 personnes

Ingrédients :

• 300 g de chair de potimarron
• 80 g de noix de coco râpée
• 50 g de sucre en poudre
• 20 cl de lait de coco
• 2 sachets de sucre vanillé 
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel fin

Préparation :

Coupez la chair du potimarron en petits dés et placez les dans une casserole avec le lait de coco, 60 g de noix de coco râpée, 35 g de sucre et 1 pincée de sel fin. Laissez cuire pendant 20 minutes environ sur feu doux en remuant de temps en temps puis mixez le tout.

Fouettez les oeufs entiers avec le reste de sucre et le sucre vanillé de façon à obtenir une préparation mousseuse. Incorporez ensuite le mélange potimarron, noix de coco au mélange œufs, sucre et mélangez le tout.

Beurrez quatre ramequins et versez y la préparation.

Placez les au four et faites les cuire pendant 20-25 minutes à 180. A mi-cuisson, parsemez le dessus des flans avec 20 g de noix de coco râpée.

Sortez le flan du four et laissez le refroidir avant de déguster.

Dégustez bien frais.

Cette tarte est délicieuse avec l’association de l’ananas, de la noix de coco, et de la gourmandise des pépites de chocolat. Un régal dégusté bien frais !!

8 personnes

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• Pour la garniture :
• 1 boîte d’ananas en tranches (570g poids non égoutté)
• 60 g de pépites de chocolat
• 80 g de noix de coco en poudre
• 80 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 25 cl de crème fraîche épaisse

Préparation :

Etalez la pâte feuilletée dans le fond d’un moule à tarte de 26 cm de diamètre.

Pour la garniture :

Egouttez les tranches d’ananas et placez-les sur le fond de tarte. Recouvrez des pépites de chocolat.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez-y la crème fraîche et la noix de coco puis versez cette préparation sur les rondelles d’ananas.

Placez la tarte au four et faites la cuire pendant 30-35 minutes à 180°.