Et pour continuer dans ma série des madeleines voiçi des madeleines à la pistache que j'ai particulièrement apprécié, tant par leur couleur que par leur goût.

8 madeleines

Ingrédients :

  • 65 g de farine
  • 55 g de sucre en poudre
  • 65 g de beurre
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de sirop de pistache (Monin)
  • 2 à 3 gouttes de colorant vert

Préparation :

Préchauffez le four à 220°.

Mélangez la farine, le sucre et l’œuf, incorporez le beurre fondu (tiède) puis mélangez.

Ajoutez le sirop de pistache et le colorant vert puis mélangez de nouveau. La pâte doit former un ruban.

Versez la préparation dans des moules à madeleines et faites cuire.

Au bout de 4 minutes, baissez le four à 200° et laissez continuer de cuire, environ 4 minutes. Cette étape est indispensable pour obtenir la bosse.

Sortez les madeleines quand la lame du couteau ressort sèche.




Vous aussi vous aimez les madeleines alors voiçi mes autres recettes de madeleines :
- Madeleines à la rose
- Madeleines à la vanille et pépites de chocolat
- Madeleines au chocolat praliné
- Madeleines aux fruits rouges

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Droits :   © Thursday, 12 June 2008 14:14 / Elise
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Catégories:   Biscuits et Petits gâteaux
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Une irrésistible envie de chocolat, un besoin de chaleur, voici le fondant au chocolat et pour une petite touche croquante: des pistaches entières. Ici j'ai choisi des pistaches, parce que j'aime beaucoup l'association mais vous pouvez bien sur les remplacer par ce que vous préférez.

4 personnes

Ingrédients :

  • 100 g de chocolat pâtissier
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre salé
  • 50 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine
  • 20 g de pistaches mondées

Préparation :

Préchauffez le four à thermostat 7 ou 180-200°.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez délicatement la farine et mélangez de nouveau.

Faites fondre le beurre avec le chocolat puis incorporez au mélange à base de farine.

Répartissez la préparation dans des ramequins, placez par-dessus les pistaches et laissez cuire 12 minutes.

Astuce : 
Dégustez tiède accompagé d'une boule de glace pistache.

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Droits :   © Monday, 26 May 2008 20:21 / Elise
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Catégories:   Desserts
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4 personnes

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine
  • 80 g de beurre salé
  • 100 g de chocolat pâtissier
  • 20 g de pistaches émondées
  • Beurre pour les ramequins

Préparation :

Préchauffez le four à thermostat 7 ou 180-200°.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez délicatement la farine et mélangez.

Faites fondre le beurre salé et le chocolat puis ajoutez le au mélange à base de farine. Mélangez bien. Concassez les pistaches.

Beurrez légèrement des ramequins et répartissez la préparation dedans. Glissez les éclats de pistache au centre des ramequins.

Faites cuire 8 à 10 minutes.

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Droits :   © Wednesday, 30 April 2008 15:50 / Elise
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Catégories:   Desserts
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6 personnes

Ingrédients :

  • 50 cl de crème fleurette
  • 1 cuillère café d’extrait de vanille
  • 2 gr d’agar agar en poudre
  • 6 cuillères à soupe de sirop de pistache
  • 2 gouttes de colorant vert

Préparation :

Faites chauffer la crème fleurette avec le sucre vanillé et l’extrait de vanille.

Quand la crème frémit, ajoutez l’agar agar en fouettez vivement jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène. Laissez cuire à feu doux, tout en remuant, pendant 2 minutes.

Ajoutez le sirop de pistache, le colorant vert et poursuivez la cuisson 30 secondes. Mélangez bien.

Versez dans 6 verrines, laissez refroidir puis placez au frais pendant 4 heures ou mieux 12 heures.



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Droits :   © Thursday, 3 April 2008 15:37 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Comme vous pouvez le constater les crèmes ne sont pas vraiment brûlées, et oui je n'ai pas encore de chalumeau. J'ai essayer de placer les crèmes sous le grill du four mais les crèmes sont devenus toutes liquides. Du coup je n'ai pas continué! Mais bon le résultat était délicieux!! Le mariage pistache-coco est un vrai régal! J'ai juste pu m'imaginer le craquant de la crème brûlée en la dégustant...

2 personnes

Ingrédients :

  • 20 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 20 g de pistaches entières non salées
  • sucre cassonade en poudre
  • Pour le lit de crème coco :
  • 20 cl de lait
  • 20 g de sucre en poudre
  • 20 g de noix de coco râpée
  • 2 cuillères à café bombée de maïzena

Préparation :

Pour la crème coco : Faites tiédir le lait et incorporez la maïzena tout en fouettant. Remuez constamment jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Ajoutez ensuite le sucre et la noix de coco râpée. Placez dans le fond des ramequins. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 12 heures.

Le lendemain, mixez les pistaches jusqu’à l’obtention d’une sorte de pâte.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment puis ajoutez la pistache. Faites chauffer la crème liquide puis incorporez la au mélange œufs-sucre. Fouettez vivement.

Versez la crème à la pistache dans les ramequins sur le fond de crème coco. Placez au four et faites cuire à 140° au bain-marie pendant 30 à 40 minutes. La crème doit être légèrement tremblotante.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant 6 heures.

Au moment de savourer, saupoudrez les crèmes de sucre cassonade puis brûlez les rapidement à l’aide d’un chalumeau de cuisine. Parsemez le dessus des crèmes de quelques pistaches hachées.
Fondant!

Crémeux!

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Droits :   © Friday, 29 February 2008 13:58 / Elise
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