Aujourd'hui je vous propose une délicieuse brioche moelleuse et parfumée, garnie de pommes !! Un régal pour le petit déjeuner !!!
Pour 10 personnes
Ingrédients :
- Pour la pâte à brioche :
- 300 g de farine
- 3 petits œufs
- 2 cl de lait tiède
- 60 g de sucre en poudre
- 2 pincées de sel
- 10 g de levure fraiche
- 150 g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf
- Sucre perlé
- Pour la garniture :
- 6 pommes (golden)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation :
Pour la brioche :
Dans un verre, délayez la levure dans le lait. Laissez
reposer 10 minutes sous un torchon.
Placez la farine dans un grand saladier avec le sel et le
sucre. Ajoutez le mélange levure et lait dans la farine. Ajoutez les œufs un à
un et mélangez bien. Incorporez ensuite le beurre coupé en petits morceaux et
pétrissez pendant une dizaine de minutes. La pâte doit être souple et
élastique. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante, puis
placez-la dans un saladier.
Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un
endroit chaud pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
Dégazez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné,
façonnez la pâte en boule en laissez la reposer pendant 8 à 10 heures au
réfrigérateur.
Pour la garniture :
Epluchez les pommes et coupez- les en morceaux.
Placez-les dans une poêle avec le sucre et la vanille, et
laissez-les dorer pendant une dizaine de minutes. Laissez refroidir.
Le lendemain, sortez votre pâte de frigo. Farinez votre
plan de travail et abaissez-y la pâte en un grand rectangle. (Ni trop fin, ni
trop épais). Disposez les pommes au centre de ce rectangle, en laissant des
bords d’environ 10 cm de chaque côté. Découpez les bords en lanières et
entrecroisez-les de manière à former une sorte de tresse.
Couvrez la brioche d’un torchon propre et laissez lever
pendant 1 à 2 heures. La brioche doit redoubler de volume.
Dorez le dessus de la brioche de jaune d’œuf, saupoudrez
de sucre perlé et placez au four pendant 30 minutes à 180°.