Cette quiche est composée d’une pâte aux trois graines : pavot, tournesol et lin brun, et d’une garniture fondante au potimarron et comté. Un régal de saison.
6 personnes
Ingrédients :
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Pâte à tarte aux 3 graines :
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125 g de farine blanche
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125 g de farine complète
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40 g de petits flocons d'avoine (facultatif)
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4 cuillères à soupe d'huile d'olive
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10 cuillères à soupe d'eau
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1 cuillère à café de graines de pavot
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1 cuillère à café de graines de tournesol
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1 cuillère à café de graines de lin brun
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1 cuillère à café de sel
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Pour la garniture :
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600 g de potimarron
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20 cl de crème liquide
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3 œufs
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80 g de comté râpé
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2 pincées de noix de muscade
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Sel, poivre
Préparation :
Pour la pâte à tarte :
Mélangez les deux farines avec les flocons d’avoine, les trois graines et le sel. Ajoutez ensuite l’huile et l’eau pour former une boule de pâte. Laissez- la reposer environ 30 minutes.
Pour la garniture :
Coupez le potimarron en cubes et ôtez- lui les pépins. Placez- les dans une casserole avec un fond d’eau, laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Une fois cuit et légèrement refroidi, enlevez lui la peau, puis passez la préparation au mixeur afin d’obtenir une purée.
Préchauffez le four à 180°.
Fouettez les œufs avec la crème liquide, ajoutez le comté, la noix de muscade puis salez et poivrez. Incorporez y la purée de potimarron et disposez cette préparation dans le fond de tarte. Placez au four pendant 40 minutes environ.
Astuce :
Vous pouvez également ajouter des lardons cuits dans la quiche.