Ces tartelettes sont très goûteuses avec l’association de la frangipane et des poires !! Un vrai délice !!!

Pour 8 tartelettes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 175 g de farine
• 90 g de beurre mou en dés
• 30 g de sucre glace
• 1 gros jaune d'œuf
• 10 g d'eau froide
• Pour la frangipane :
• 100 g de poudre d’amandes
• 90 g de sucre en poudre
• 70 g de beurre mou en dés
• 30 g de farine
• 20 g de Rhum ambré
• 1 gros œuf
• 3 poires (conférence)

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre glace. Ajoutez-y le beurre mou en dés, sablez du bout des doigts, puis ajoutez le jaune d'œuf et l'eau froide. Travaillez rapidement la pâte à la main, et formez-la en boule. Emballez la boule de pâte dans du film étirable transparent et placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Pour la garniture :

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajoutez l'œuf, fouettez, puis incorporez la farine, la poudre d'amandes et le Rhum. Fouettez bien pour une obtenir une crème lisse.

Pelez les poires et coupez-les en lamelles.

Etalez la boule de pâte sur un plan de travail fariné et étalez la assez finement. Garnissez en 8 moules à tartelettes beurrés et farinés. Remplissez chaque moule de frangipane et recouvrez des lamelles de poires.

Placez les moules au four et faites les cuire pendant 25 minutes à 180°. En fin de cuisson les tartelettes doivent être dorées. Laisser refroidir avant de démouler.

Ces tartelettes sont vraiment délicieuses avec l’association de l’amande et des framboises !! Un vrai régal !!

Pour 6 tartelettes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 160 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 30 g de beurre mou en dés
• 1 œuf
• La garniture à l’amande :
• 100 g d'amandes en poudre
• 70 g de sucre en poudre
• 20 g de beurre mou en dés
• 1 œuf
• 2 gouttes d’extrait d’amande amère
• 125 g de framboises (surgelées)
• amandes effilées

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Battez le beurre en crème avec le sucre. Lorsqu’il est crémeux ajoutez la farine, puis l'œuf. Travaillez la pâte à la main, puis étalez-la directement dans 6 moules à tartelettes, préalablement beurrés et farinés. Réservez au frais.

Pour la garniture à l’amande :

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre, le beurre mou et le jaune d’œuf. Ajoutez ensuite l’extrait d’amande amère et fouettez jusqu'à consistance homogène.

Montez le blanc d'œuf en neige ferme, puis incorporez-le au mélange à l’amande.

Garnissez les tartelettes des framboises congelés, versez par-dessus la préparation à l’amande, saupoudrez de quelques brisures de framboises et d’amandes effilées, puis placez-les au four.

Faites les cuire pendant 25 minutes à 160°.

Cette tarte est absolument délicieuse avec une pâte bien sablée, des pommes fondantes et une crème parfumée !! Un vrai régal dégusté tiède ou froid !!!

6 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 200 g de farine
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 60 g de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• Pour la garniture :
• 25 cl de crème fraîche entière
• 80 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 4 à 5 pommes
• 50 g de poudre d’amandes
• 2 cuillères à soupe de Calvados

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le sucre glace puis incorporez le beurre coupé en petits dés. Sablez du bout des doigts puis incorporez le jaune d’œuf et la vanille. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule puis laissez la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Au bout de ce repos, étalez la pâte et garnissez en un moule de 22 cm de diamètre. Réservez au frais.

Pour la garniture :

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse, puis incorporez la crème fraîche, le Calvados et la poudre d’amande.

Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles et disposez-les sur le fond de pâte sablée. Recouvrez ensuite les pommes du mélange œuf/crème.

Placez la tarte au four et faites la cuire pendant 35 minutes à 180°.

Cette tarte est composée d’une pâte sablée à l’amande, recouverte d’une fine couche de ganache au chocolat, de crème pâtissière, d’abricots et d’amandes effilées dorées !! Un pur délice à chaque cuillère !!!

Pour 8 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 160 g de farine
• 40 g d’amandes en poudre
• 100 g de beurre mou
• 50 g de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• Pour la ganache au chocolat :
• 100 g de chocolat pâtissier
• 10 cl de crème liquide
• Pour la crème pâtissière :
• 500 ml de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 90 g de sucre en poudre
• 65 g de maïzena
• ½ cuillère à café de vanille Bourbon en poudre
• Pour la garniture :
• une boîte de 820 g d’abricots au sirop ou
  une quinzaine d'abricots frais (en saison)
• 40 g d’amandes effilées

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec la poudre d’amandes et le sucre glace puis incorporez le beurre coupé en petits dés. Sablez du bout des doigts puis incorporez le jaune d’œuf. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule puis laissez la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Au bout de ce repos, étalez la pâte et garnissez en un moule de 24 cm de diamètre. Réservez au frais.

Recouvrez le fond de tarte d’une feuille de papier sulfurisé et déposez-y des billes de cuisson ou des légumes secs (pois ou riz) afin d’éviter que la pâte gonfle. Placez le fond de tarte au four et faites le cuire pendant 25 minutes à 160°. En fin de cuisson il doit être légèrement doré. Laissez-le ensuite refroidir.

Pour la ganache au chocolat :

Faites chauffer la crème. Pendant ce temps râpez le chocolat. Une fois la crème bouillante versez la sur le chocolat et remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse et brillant. Laissez refroidir ce mélange puis versez-le sur le fond de pâte sablée.

Pour la crème pâtissière :

Mélangez la vanille en poudre avec le lait et portez à ébullition afin de faire infuser la vanille.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et incorporez petit à petit la maïzena. Fouettez bien. Incorporez ensuite petit à petit le lait à la vanille sur les jaunes d’œufs battus en remuant légèrement. Transvasez la préparation dans la casserole et faites épaissir cette préparation à feu doux jusqu’à ce que la crème fasse des bulles. Arrêtez ensuite la cuisson et laissez refroidir légèrement. Versez cette crème pâtissière sur le fond de tarte sablée.

Faites dorer les amandes effilées dans une poêle à sec, en surveillant bien car elles colorent vite.

Placez les demi-abricots sur le fond de crème pâtissière, saupoudrez de sucre roux et recouvrez des amandes effilées.

Placez cette tarte au frais pendant 1 heure minimum et dégustez bien frais.

Ce flan est un vraiment délicieux avec une texture fondante et crémeuse associée à la saveur de la noix de coco!!! Un régal dégusté très frais !!

6 à 8 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 50 g de sucre en poudre
• 1 gros œuf
• 1 pincée de sel
• Pour la crème à flan :
• 80 cl de lait entier
• 20 cl de crème liquide entière
• 4 œufs
• 150 g de sucre poudre
• 100 g de Maïzena
• 100 g de noix de coco râpée
• 1 gousse de vanille

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre ramolli et l’œuf battu, la pâte doit être homogène, sinon ajoutez un peu d'eau. Disposez cette pâte dans le fond d’un moule à tarte de 22 à 24 cm.

Pour la crème à flan :

Faites bouillir le lait avec la crème, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et égrainée et la noix de coco râpée.

Fouettez les œufs avec la Maïzena et le sucre en poudre. Le mélange doit être homogène. Ajoutez ensuite le lait en ayant ôté la gousse de vanille et remuez bien.

Versez ce mélange dans une casserole et faites le épaissir à feu doux pendant 1 minute pas plus. Le mélange doit avoir légèrement épaissi mais pas trop.

Versez cette préparation sur le fond de tarte et placez-le au four. Faites le cuire pendant 40 minutes à 180°.

Laissez refroidir le flan, puis placez le au réfrigérateur pendant 12 heures afin qu’il se raffermisse et soit plus facile à découper.

Aujourd’hui je vous propose une petite tarte pour profiter des premières fraises. Cette tarte est absolument délicieuse avec l’association de la pâte sablée, de la crème pâtissière et des fraises !! Un régal pour terminer le repas en douceur et en fraîcheur !!!

6 à 8 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 200 g de farine
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 60 g de sucre glace
• 50 g de poudre d’amande
• 1 œuf
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• Pour la crème pâtissière :
• 500 ml de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 90 g de sucre en poudre
• 65 g de maïzena
• ½ cuillère à café de vanille Bourbon en poudre
• 250 g de fraises (type Gariguette, Mara des bois,…)

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le sucre glace puis incorporez le beurre coupé en petits dés. Sablez du bout des doigts puis incorporez l’œuf et la vanille. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule puis laissez la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Au bout de ce repos, étalez la pâte et garnissez en un moule de 22 cm de diamètre. Réservez au frais.

Recouvrez le fond de tarte d’une feuille de papier sulfurisé et déposez-y des billes de cuisson ou des légumes secs (pois ou riz) afin d’éviter que la pâte gonfle. Placez le fond de tarte au four et faites le cuire pendant 25 minutes à 160°. En fin de cuisson il doit être légèrement doré. Laissez-le ensuite refroidir.

Pour la crème pâtissière :

Mélangez la vanille en poudre avec le lait et portez à ébullition afin de faire infuser la vanille.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et incorporez petit à petit la maïzena. Fouettez bien. Incorporez ensuite petit à petit le lait à la vanille sur les jaunes d’œufs battus en remuant légèrement. Transvasez la préparation dans la casserole et faites épaissir cette préparation à feu doux jusqu’à ce que la crème fasse des bulles. Arrêtez ensuite la cuisson et laissez refroidir légèrement.

Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi. Lavez les fraises, coupez-les en rondelles dans le sens de la longueur et placez-les sur la crème pâtissière. Décorez le dessus de la tarte de quelques feuilles de menthe et quelques grains de sucre.

Placez cette tarte au frais pendant 1 heure minimum et dégustez bien frais.

Pour terminer la semaine je vous propose une délicieuse tarte aux pommes agrémentée de brisures de spéculoos. Cette tarte est un vrai régal dégustée tiède ou froide, avec une boule de glace vanille !!

6 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 200 g de farine
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 60 g de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• Pour la garniture :
• 25 cl de crème fraîche
• 60 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 4 à 5 pommes
• Une douzaine de spéculoos (ou +)

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le sucre glace puis incorporez le beurre coupé en petits dés. Sablez du bout des doigts puis incorporez le jaune d’œuf et la vanille. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule puis laissez la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Au bout de ce repos, étalez la pâte et garnissez en un moule de 22 cm de diamètre. Réservez au frais.

Pour la garniture :

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse, puis incorporez la crème fraîche. Concassez grossièrement les spéculoos et ajoutez les dans la préparation.

Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles et versez les dans la préparation à l’œuf.

Versez ce mélange sur le fond de tarte et faites cuire la tarte pendant 35 minutes à 180°.

Voici une petite tarte toute douce et fraîche après quelques jours d’absence. Cette tarte est vraiment délicieuse avec l’association de la douceur de la ricotta et de l’amande, et l’acidulé de la framboise !! Un délice pour le dessert !!

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 100 g de farine
• 30 g de poudre d’amandes
• 65 g de beurre mou
• 40 g de sucre en poudre
• 1 jaune d’œuf
• Pour la garniture :
• 250 g de ricotta
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 60 g de poudre d’amandes
• 65 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 1/2 cuillère à café d’arôme d’amande amère
• 200 g de framboises

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez du bout des doigts la farine avec la poudre d’amande, le sucre en poudre et le beurre mou puis incorporez le jaune d’œuf. Mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et non collante, puis formez en une boule. Laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Garnissez en un moule de 20 cm de diamètre et réservez-le au frais.

Pour la garniture :

Au fout électrique, battez les œufs avec le sucre en poudre, la ricotta et la crème fraîche. Fouettez le mélange afin de l’assouplir puis ajoutez la poudre d’amandes et l’arôme d’amande.

Lavez les framboises et placez-le sur le fond de tarte. Recouvrez de préparation à la ricotta et placez le moule au four.

Faites cuire la tarte pendant 20-25 minutes à 180°.

Pour profiter de la saison des courges, voici une petite recette toute simple et délicieuse ! Ces tartelettes peuvent se déguster tièdes en entrée ou en plat.

6 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte à tarte :
• 150 g de farine
• 60 g de beurre mou demi-sel
• 50 g d’eau tiède
• ½ cuillère à café de levure chimique
• Pour la garniture :
• 500 g de potiron
• 2 œufs
• 10 cl de crème liquide
• 40 g d’emmental râpé
• 4 brins de persil ciselé
• 3 tranches de jambon Serrano

Préparation :

Pour la pâte à tarte :

Délayez la levure avec le sel et l’eau puis incorporez la farine et le beurre mou. Pétrissez légèrement. La pâte doit être souple. Etalez ensuite la pâte au rouleau et garnissez en six moules à tartelettes.

Pour la garniture :

Epluchez le potiron et faites-le cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes, puis écrasez-le à la fourchette.

Fouettez les œufs avec la crème liquide puis ajoutez la purée de potiron, l’emmental râpé et le persil ciselé.

Versez ce mélange sur les fonds de tarte et recouvrez de jambon Serrano.

Placez ces tartelettes au four et faites les cuire pendant 25 minutes à 180°.

Cette tarte est un vrai délice avec une pâte sablée pur beurre, des poires fondantes et une crème d’amande moelleuse parfumée au Rhum. Un régal dégusté tiède accompagné d’une boule de glace vanille !!!

6 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 140 g de farine
• 80 g de beurre demi-sel mou
• 40 g de sucre en poudre
• 1 jaune d’œuf
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• Pour la garniture :
• 60 g de poudre d’amandes
• 60 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 3 poires (conférence pour moi)
• 50 g d’amandes effilées

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le beurre mou coupé en dés. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, l’extrait de vanille et le jaune d’œuf, la pâte doit être non collante. Formez-en une boule et laissez la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Au bout de 30 minutes sortez la pâte sablée du réfrigérateur et garnissez-en un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Placez le moule au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Pour la garniture :

Fouettez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez le sucre en poudre, la poudre d’amande et le rhum.

Pelez et épépinez les poires, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.

Etalez une fine couche de poudre d’amande sur le fond de tarte, garnissez des poires puis versez la crème aux œufs par-dessus. Pour finir saupoudrez des amandes effilées.

Placez la tarte au four et faites-la cuire pendant 35 minutes à 180°.