Ingrédients :

• 175 g de farine de blé (T45)
• 175 g de sucre en poudre
• 175 g de beurre doux ou demi-sel mou
• 3 œufs (calibre moyen)
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• Pour le sirop d’imbibage :
• 4 cuillères à soupe de Rhum ambré
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 25 g de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez le beurre avec le sucre et la vanille pendant environ 5 minutes. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux. Incorporez-y les œufs entiers, un à un. Fouettez bien entre chaque.

Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Versez la pâte dans un moule à cake et placez au four. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Laissez le cake dans son moule.

Pour le sirop d’imbibage :

Placez le Rhum, l’eau et le sucre dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Piquez généreusement le cake sur le dessus avec un cure-dent et versez le sirop chaud sur le cake. Ce sirop va permettre au cake d’être encore plus moelleux et parfumé.

Laissez ensuite refroidir plusieurs heures avant de découper des tranches.

Ingrédients :

• 150 g de farine de blé (T45)
• 80 g de sucre roux en poudre
• 30 g de beurre fondu et refroidi
• 25 g d'huile neutre (colza, tournesol…)
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 1 pointe de couteau de bicarbonate
• 115 g de lait (vache ou végétal)
• 110 g de chocolat grossièrement concassés
• 70 g de noix de pécan
• 2 bananes écrasées grossièrement

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Hachez grossièrement les noix de pécan, gardez en 8 pour la décoration.

Mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et le sucre.

Fouettez l'œuf avec l'huile, le beurre fondu, et le lait. Incorporez cette préparation au mélange sec et remuez légèrement. Enfin, les bananes écrasées, les noix de pécan hachées et les pépites de chocolat. L'important est de ne pas trop mélanger la pâte.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins et disposez une noix de pécan sur chaque muffin.

Placez au four et faites cuire pendant environ 20 minutes à 180°.

Aujourd'hui je vous propose un gâteau absolument délicieux, très fondant et parfumé!! Un régal pour profiter des fraises du jardin!!

Pour 6 à 8 personnes 

Ingrédients :

• 200 g de poudre d'amande
• 150 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre
• 4 gros œufs
• 150 à 200 g de fraises (coupées en 2)
• 4 gouttes d’extrait d’arôme d’amande amère

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Placez le beurre dans une casserole et faites-le fondre jusqu’à ce qu’il devienne « noisette ». Le beurre doit « chanter » et être légèrement doré.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux. Ajoutez la poudre d’amande, le beurre fondu et l’extrait d’arôme d’amande amère. Mélangez.

Versez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre, beurré et fariné s’il n’est pas en silicone. Disposez les fraises en rosace sur la pâte.

Placez le gâteau au four et faites cuire environ 35 à 40 minutes. Ajustez la cuisson en fonction du jus rendu par les fraises.

Ingrédients :

• Pour la dacquoise aux noisettes :
• 100 g de blancs (soit environ 3 blancs)
• 80 g de poudre de noisettes
• 75 g de sucre glace
• 15 g de sucre en poudre
• Pour le croustillant praliné :
• 60 de pralinoise
• 40 g de pâte de praliné (recette ici)
• 50 g de crêpes dentelles (gavottes)
• 40 g de noisettes torréfiées et grossièrement concassées
• Pour la mousse au chocolat :
• 200 g de crème liquide entière
• 100 g de chocolat (55% minimum)
• 60 g de jaunes d’œufs (soit environ 3 jaunes)
• Sirop 60° Brix :
• 60 ml d’eau
• 35 g de sucre en poudre

Préparation :

Pour la dacquoise aux noisettes :

Tamisez la poudre de noisettes avec le sucre glace.

Fouettez les blancs d’œufs. Lorsqu’ils commencent à se raffermir ajoutez le sucre en poudre jusqu’à ce que les blancs forment un bec d’oiseau (pas trop fermes).

Incorporez délicatement le mélange poudre de noisettes/sucre glace.

Transférez ce mélange dans une poche à douille et dressez un cercle de 22 cm de diamètre sur une feuille de cuisson anti-adhésive.

Placez au four à 180° et faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir puis retaillez les bords pour garnir un cercle en inox de 20 cm de diamètre.

Pour le croustillant praliné :

Faites fondre la pralinoise et mélangez à la pâte de praliné.

Emiettez les gavottes, ajoutez les noisettes concassées et la pâte de praliné. Mélangez bien puis répartissez ce mélange sur la dacquoise. Placez au frais.

Pour la mousse au chocolat :

Placez la crème liquide au congélateur pendant 10 minutes.

Placez les jaunes dans un batteur et commencez à fouettez pour les faire blanchir.

Faites chauffer le sucre avec l’eau dans une casserole. Lorsque le mélange atteint 115° versez-le sur les jaunes tout en continuant de fouetter. Le mélange doit être clair et former un ruban.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le aux jaunes d'oeufs.

Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précédent.

Versez cette préparation sur le croustillant praliné et lissez le dessus à la spatule. Placez au réfrigérateur. (A ce stade vous pouvez placez l’entremet au congélateur pendant plusieurs jours.)

Pour la décoration je suis resté simple. J'ai choisi de râper un morceau de chocolat sur le dessus, saupoudrer d'un peu de pralin et décorer de quelques feuilles réalisées en chocolat.

Ingrédients :

• 250 g de chocolat noir pâtissier (55%)
• 150 g de beurre doux
• 120 g de sucre roux en poudre
• 25 g de farine de riz complet
• 25 g de farine de blé avec levure incorporée
• 3 œufs 
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 80 g de pépites de chocolat (mélange noir, lait,blanc)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre puis incorporez les deux farines tamisées et la vanille. Mélangez bien pour éviter les grumeaux puis incorporez le mélange chocolat/beurre.

Ajoutez les pépites de chocolat dans la pâte.

Versez cette préparation dans des empreintes en silicone.

Placez au four et faites cuire les brownies pendant 15 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide. Laissez les brownies dans le four éteint pendant  5 minutes puis sortez-les et laissez refroidir.

Aujourd'hui je vous présente le Chiffon Cake, un délicieux gâteau très moelleux, originaire d'Amérique! Bien que ce gâteau soit délicieux nature, il sera parfait pour être tranché, tartiné de confiture, de lemon curd, de ganache,... Un régal!!!

Ingrédients :

• 100 g de farine T45
• 50 g de maïzena
• 100 g de sucre en poudre
• ½ sachet de levure chimique
• 3 gros œufs
• 90 g d'eau tiède pas bouillante
• 65 g d'huile de tournesol (ou autre huile neutre)
• 20 + 5 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Tamisez la farine avec la maïzena et la levure chimique. Ajoutez le sucre, le sel, les 20g de noix de coco et la vanille.

Faites une puit et ajoutez les jaunes d’œufs, l’huile et l’eau. Fouettez la pâte jusqu’à ce que mélange soit brillant et onctueux.

Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Incorporez-les en trois fois dans le mélange.

Versez cette préparation dans un moule à manqué graissé de 20 à 22 cm de diamètre et saupoudrez du restant de noix de coco.

Placez au four et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson. Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau ressort sèche.

Ingrédients : 

• 150 g de chocolat noir (55% cacao ou +)
• 130g de liquide de pois chiches (= le jus d'une boite de conserve contenance 425ml, soit 265g net égoutté)

Préparation :

Ouvrez la boite de pois chiches et récupérez tout le jus contenu dans la boite.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec une cuillère à soupe de jus de pois chiches.

Pendant ce temps, montez le jus des pois chiches en neige à l’aide d’un batteur électrique, comme pour des blancs d’œufs. Le mélange va devenir mousseux et prendre du volume. Mélangez ensuite énergiquement un peu du jus monté en neige dans le chocolat afin de le rendre plus souple. Incorporez le reste des "blancs" délicatement et en plusieurs fois, exactement comme pour une vraie mousse.

Une fois le mélange homogène, versez-le dans les verrines puis placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Ingrédients :

• 150 g de farine de blé (T45)
• 80 g de sucre roux en poudre
• 30 g de beurre fondu et refroidi
• 25 g d'huile neutre (colza, tournesol…)
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 1 pointe de couteau de bicarbonate
• 115 g de lait (vache ou végétal)
• 125 à 150 g de fraises
• 1 banane

Préparation :

Nettoyez délicatement les fraises et séchez-les sur du papier absorbant. Détaillez-les en gros morceaux. Coupez également la banane en morceaux.

Mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et le sucre.

Fouettez l'œuf avec l'huile, le beurre fondu, et le lait. Incorporez cette préparation au mélange sec et remuez légèrement. Enfin, ajoutez les fraises et les morceaux de banane. L'important est de ne pas trop mélanger la pâte à muffins.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins et placez au four.

Faites cuire pendant environ 20 minutes à 180°.

• 250 g de rhubarbe (ou+)
• 3 œufs
• 125 g de sucre en poudre + 30 g
• 90 g de maïzena
• 20 cl de crème de coco
• 20 cl de lait (vache ou végétal)
• 40 g de noix de coco râpée

Préparation :

Pelez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Placez-la dans un plat et recouvrez-la d’eau bouillante. Saupoudrez des 30 g de sucre et couvrez. Laissez reposer au moins 30 minutes. Cette étape va permettre d'attendrir les tronçons des rhubarbe et ôter le surplus d'acidité.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre et ajoutez la maïzena, la noix de coco râpée, la crème de coco et le lait.

Egouttez bien la rhubarbe puis ajoutez-la au mélange précédent.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins en silicone, ou beurrées et farinées si elles ne le sont pas, puis placez au four.

Faites cuire pendant 25 à 30 minutes à 180°.

Ingrédients :

• 150 g de farine T45
• 100 g de roux en poudre
• 50 g de beurre demi-sel
• 50 g de crème liquide entière
• 25 g de cacao en poudre (Type Van Houten)
• 25 g de pépites de chocolat (facultatif)
• 2 gros œufs
• 4 cuillères à soupe bombées de pâte de praliné maison
• ½ sachet de levure chimique (soit 5,5g)
• Quelques noisettes

Préparation :

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux.

Ajoutez-y la farine, la levure, mélangez, puis incorporez le beurre fondu et la crème entière.

Divisez la pâte en deux. Ajoutez le cacao en poudre et la pâte de praliné dans un des deux mélanges. Remuez.

Beurrez et farinez un moule à cake, s’il n’est pas en silicone et versez-y les deux préparations simultanément.

Saupoudrez le dessus avec les pépites de chocolat et dessinez des légers tourbillons. Disposez ensuite quelques noisettes.

Placez dans un four préchauffé et faites cuire pendant environ 40 minutes à 180°.

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