Aujourd'hui je vous propose une tarte salée. Cette tarte est un vrai délice avec une pâte sablée très
parfumée et une garniture bien fondante et savoureuse !!! Pour cette recette j'ai trouvé inspiration chez Carole du site Alter Gusto. Merci pour ce partage c'est un vrai régal!!
Pour une tarte de 22 à 24 cm de diamètre
Ingrédients :
- Pour la pâte :
- 120 gr de farine de petit épeautre
- 30 gr de farine de riz complet
- 50 gr de poudre d’amande
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 8 cl d’un mélange d’eau et de vin blanc (2/3 vin, 1/3 eau)
- 4 cl d’huile d’olive
- Pour la garniture :
- 4 blancs de poireaux
- 1 gros œuf
- 20 cl de crème de soja liquide
- 5 cl de vin blanc
- 60 g de parmesan râpé fraîchement râpé
- 1 cuillère à café rase de curry en poudre
- 30 g de noix concassées + Quelques noix entières pour la
décoration
Préparation :
Pour la pâte :
Dans un saladier mélangez au fouet la farine de petit
épeautre, la farine de riz complet, la poudre d’amande, la poudre à lever et le
sel. Creusez un puit et versez-y le vin blanc, l’eau et l’huile d’olive.
Mélangez jusqu’à l’obtention une boule de pâte.
Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et
étalez-la. Garnissez ensuite votre moule à tarte (22 à 24 cm de diamètre) avec
la pâte. Piquez le fond de tarte puis placez-le au four. Faites le pré-cuire
pendant 10 minutes à 180°.
Pour la garniture :
Emincez finement vos poireaux et lavez-les soigneusement.
Placez vos poireaux dans une sauteuse et faites-les
revenir dans un fond d’huile d’olive. Déglacez avec le vin blanc, saupoudrez du
curry, réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes à
couvert. Remuez régulièrement.
Fouettez l’œuf avec la crème liquide et ajoutez le
parmesan. Incorporez les poireaux fondants et les noix concassées.
Versez cette préparation sur le fond de tarte puis placez
au four. Recouvrez de quelques cerneaux de noix.
Placez au four et faites cuire pendant environ 35 minutes
à 180°.