Comme vous pouvez le constater les crèmes ne sont pas vraiment brûlées, et oui je n'ai pas encore de chalumeau. J'ai essayer de placer les crèmes sous le grill du four mais les crèmes sont devenus toutes liquides. Du coup je n'ai pas continué! Mais bon le résultat était délicieux!! Le mariage pistache-coco est un vrai régal! J'ai juste pu m'imaginer le craquant de la crème brûlée en la dégustant...

2 personnes

Ingrédients :

• 20 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d'oeufs
• 25 cl de crème liquide entière
• 20 g de pistaches entières non salées
• sucre cassonade en poudre
• Pour le lit de crème coco :
• 20 cl de lait
• 20 g de sucre en poudre
• 20 g de noix de coco râpée
• 2 cuillères à café bombée de maïzena

Préparation :

Pour la crème coco : Faites tiédir le lait et incorporez la maïzena tout en fouettant. Remuez constamment jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Ajoutez ensuite le sucre et la noix de coco râpée. Placez dans le fond des ramequins. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 12 heures.

Le lendemain, mixez les pistaches jusqu’à l’obtention d’une sorte de pâte.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment puis ajoutez la pistache. Faites chauffer la crème liquide puis incorporez la au mélange œufs-sucre. Fouettez vivement.

Versez la crème à la pistache dans les ramequins sur le fond de crème coco. Placez au four et faites cuire à 140° au bain-marie pendant 30 à 40 minutes. La crème doit être légèrement tremblotante.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant 6 heures.

Au moment de savourer, saupoudrez les crèmes de sucre cassonade puis brûlez les rapidement à l’aide d’un chalumeau de cuisine. Parsemez le dessus des crèmes de quelques pistaches hachées.
Fondant!

Crémeux!