6 personnes

Ingrédients :

• 1 litre de boisson au soja nature
• 1 gousse de vanille
• 150 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 50 g de farine
• 40 g de maïzena
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 50 g de noix de coco râpée

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Faites frémir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et égrainée.

Dans une terrine, travaillez le sucre et les œufs entiers, puis incorporez la farine et la maïzena. Délayez peu à peu avec le lait (après avoir retiré la vanille), en fouettant vivement. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir quelques minutes à feu doux. Une fois la crème légèrement épaissie ajoutez lui la vanille et le rhum.

Prélevez un tiers de la crème et mélangez y la noix de coco râpée.

Versez la crème à la noix de coco dans le fond d’un moule préalablement beurré et recouvrez du restant de crème.

Placez au four et faites cuire 40 minutes environ à 200°C. Le flan doit avoir fait une "peau" sur le dessus et être bien doré. Si ce n’est pas le cas, placez le quelque minute sous le grill. Servez froid accompagné d'un coulis de framboise ou de chocolat.