6 personnes

Ingrédients :

• 250 g de chocolat
• 3 oeufs
• 40 g de sucre glace
• 10 cl de crème liquide
• Pour le lit de framboises :
• 200 g de framboises
• 10 cl d’eau
• 6 framboises pour la décoration
• 50 g de sucre en poudre

Préparation :

Faites cuire légèrement les framboises avec le sucre en poudre et 10 cl d’eau afin d’obtenir une petite purée. Laissez refroidir et disposez dans le fond des verres.

Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie avec la crème liquide. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un chocolat bien lisse.

Séparez les blancs des jaunes des œufs. Incorporez les jaunes d'oeufs et le sucre glace au chocolat en fouettant et laissez refroidir complètement.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange au chocolat en soulevant la préparation afin de ne pas casser les blancs et de faire rentrer de l’air dans la mousse. La mousse doit être lisse, et homogène.

Répartissez délicatement la mousse dans les verres et placez au frais pendant 3 heures avant de servir, ou une nuit si vous le pouvez.

Au moment de servir disposez une framboise sur chaque verre et saupoudrez légèrement de sucre glace.