Une tarte faite de deux ingrédients que j'aime, la rhubarbe pour son goût acidulé et la fraise pour sa douceur. Une petite association gourmande toute simple.

6 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 250 g de farine
• 125 g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 100 g de beurre salé
• Pour la garniture :
• 500 g de rhubarbe
• 250 g de fraises
• 2 oeufs
• 50 g de farine
• 90 g de sucre en poudre
• 100 g de crème fraîche
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe d’amande en poudre

Préparation :

La veille, nettoyez les tiges de rhubarbe, lavez-les et essuyez-les. Coupez-les en tronçons de 4 cm et placez les dans un saladier. Saupoudrez de sucre, couvrez le plat avec un torchon, placez au frigo et laissez macérer pendant une nuit pour que la rhubarbe rende son eau et ne détrempe pas la pâte. Le lendemain égouttez bien la rhubarbe et réservez.

Pour la pâte sablée :

Délayez l'oeuf avec le sucre en poudre puis ajoutez la farine et le beurre fondu. Malaxez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte assez homogène et sableuse. Garnissez en un moule à tarte.

Pour la garniture :

Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre pour obtenir un mélange mousseux puis incorporez la farine, la crème fraîche et le sucre vanillé.  Une fois le mélange bien homogène incorporez les tronçons de rhubarbe bien égouttez, les fraises nettoyées et mélangez. Saupoudrez le fond de tarte d'amande en poudre et répartissez la garniture.

Placez au four préchauffé et laissez cuire 40- 45 minutes à 220°.